Pancho este cu adevărat totul despre toppinguri. Acestea se schimbă în funcție de regiunea (și standul) din care o cumpărați, dar adăugările preferate includ porumbul, brânza, muștarul, ceapa și salsa golf, un amestec de ketchup și maioneză. „Câinele” este, de asemenea, adesea mai lung decât cocul.

pancho

Pregătirea

Gătit

Nivelul de aptitudine

Ingrediente

  • 6 frankfurturi
  • 2 știuleți de porumb, coji scoase
  • 2 lingurițe ulei vegetal
  • 1 lingură unt, topit
  • 6 pan de Viena (vezi Nota)
  • 1½ lingură muștar ușor
  • 1 ceapa mica, feliata subtire, inmuiata in apa rece timp de 10 minute
  • 50 g (½ cană) mozzarella rasă

Salsa golf

  • 75 g (¼ cană) maioneză
  • 70 g (¼ cană) sos de roșii

Însemnările lui Cook

Temperaturile cuptorului sunt convenționale; dacă utilizați ventilatorul forțat (convecție), reduceți temperatura cu 20˚C. | Folosim linguri și cupe australiene: 1 linguriță este egală cu 5 ml; 1 lingură este egal cu 20 ml; 1 cană este egal cu 250 ml. | Toate ierburile sunt proaspete (cu excepția cazului în care se specifică) și cupele sunt ambalate ușor. | Toate legumele sunt de dimensiuni medii și decojite, dacă nu se specifică. | Toate ouăle au 55-60 g, dacă nu se specifică.

Instrucțiuni

Timp de înmuiere 10 minute

Așezați frankfurturile într-o cratiță cu apă clocotită și gătiți-le timp de 3 minute sau până când sunt încălzite. Se scurge și se lasă deoparte.

Încălziți o tigaie cu grătar la foc mare. Periați porumbul cu ulei și gătiți-l, întorcându-l, timp de 10 minute sau până când este carbonizat. Scoateți-l de pe foc și răciți-l ușor, apoi tăiați boabele de mușchi folosind un cuțit mic. Aruncați cu unt și condimentați cu sare și piper.

Pentru a face salsa golf, combinați maioneza și sosul într-un castron, condimentați și lăsați deoparte.

Tăiați panul de Viena în centru (având grijă să nu tăiați până la capăt) și întindeți cu muștar. Așezați un frankfurter în centru și deasupra cu ceapă, mozzarella, porumb și golf de salsa.

Notă
• Pan de Viena sunt disponibile de la brutării. Înlocuiți cu orice altă ruladă lungă.

Fotografie Brett Stevens. Pregătirea alimentelor Phoebe Wood. Styling Anita Jokovich.

După cum se vede în revista Feast, iulie 2014, numărul 33.