Face 3-4 borcane de 450g/1lb

rețetă

Acest lucru face ca un bun set de jeleu să fie conservat cu o coajă moale și moale.

Vrei să faci asta mai târziu? Conectați-vă pentru a o adăuga la favorite.

Din păcate, nu putem adăuga această rețetă la preferințele dvs., vă rugăm să încercați din nou mai târziu.

Face 3-4 borcane de 450g/1lb

Ingrediente

  • 500g/1lb 2 oz portocale Sevilia
  • 50 ml/2 fl oz suc de lămâie
  • 1 kg/2 lb 4 oz zahăr alb: obișnuit, nu cu pectină adăugată
  • zahăr brun moale închis, opțional

Metodă

Cântărește portocalele și notează greutatea, deoarece acest lucru îți va spune cât de mult din celelalte ingrediente vei avea nevoie, pentru a te asigura că marmelada se fixează bine. Raportul meu de bază este: atât zahărul, cât și lichidul strecurat din portocale feliate și fierte ar trebui să fie aproximativ egal cu dublul greutății portocalelor întregi nefierte. Deci, dacă începeți cu 500g/1lb 2 oz portocale întregi, după ce ați gătit, doriți să rămâneți cu un litru/1¾ halbă de lichid odată ce cojile au fost strecurate și aveți nevoie de 1kg/2lb 4 oz de zahăr.

Tăiați portocalele în jumătate și stoarceți sucul, deoarece acest lucru face să tocați coaja mai puțin dezordonată. Scoateți orice sâmburi din suc, scoateți din coajă sâmburii rămași, puneți-i într-o ceașcă de ceai și acoperiți cu apă. Apoi, tocați coaja în bucăți de aproximativ 0,25 cm/peste și plasați-le într-un castron cu suc și acoperiți cu apă. Lăsați-le pe amândouă peste noapte, deoarece acest lucru va ajuta marmelada să se stabilească bine.

A doua zi, puneți coaja și apa într-o cratiță. Cereți sâmburi, așezați apa de înmuiere (care va fi ușor gelată) în cratiță, apoi legați sâmburi în muselină și aruncați-o în oală. Aduceți la fierbere apoi fierbeți timp de 2-3 ore, completând cu apă, astfel încât fructele să rămână bine acoperite, până când coaja este moale când este strânsă între degete. Alternativ, gătiți într-o oală sub presiune timp de aproximativ 30 de minute.

Se strecoară sucul din coajă și se măsoară. Oricare ar fi greutatea inițială a fructului la început, doriți cam dublu față de lichidul de gătit. Deci, dacă ați început cu 500g/1lb 2 oz fructe, atunci încercați să aveți aproximativ un litru/1¾ halbă (cu alte cuvinte 1000ml sau 1000g) de lichid de gătit. Dacă aveți mai multe, fierbeți-l într-o cratiță pentru a-l intensifica. Dacă aveți mai puțin, completați-l cu apă pentru a-l dilua.

Apoi adăugați zahărul (dublu față de greutatea portocalelor), plus 1-2 linguri de zahăr brun, dacă doriți să faceți culoarea mai închisă. Adăugați coaja strecurată, plus 50 ml/2 fl oz de suc de lămâie pentru fiecare 500 g/1 lb 2 oz portocale întregi nefiert utilizate. Aduceți la fierbere, îndepărtați orice spumă albă și sâmburi care se ridică la suprafață, apoi fierbeți până când temperatura atinge 105C/220F.

Între timp sterilizați suficiente borcane în cuptor și faceți capacele spălate și gata. Când marmelada atinge 105C/220F, opriți căldura și lăsați-o timp de 10 minute. Se amestecă marmelada într-un vas apoi se toarnă cu grijă în borcane, lăsând doar un gol gol de 0,5 cm/gapin în partea de sus. Înșurubați bine capacul și lăsați-l netulburat până când este complet rece.