Aruncați o privire proaspătă la broccoli cu această coacere cremoasă pentru paste

coacere

Nutriție: pe porție HighlightNutrientUnit
kcal817
gras42g
saturează18g
carbohidrați64г
zaharuri0g
fibră5g
proteină49g
scăzut însare1,3g

Ingrediente

  • 250g penne
  • 300g broccoli, tăiate în flori mari
  • 25g unt
  • 25g făină simplă
  • 600ml lapte
  • 100g mascarpone
  • 8 roșii uscate (conservate în ulei de măsline), scurse și feliate gros
  • 2 linguri de capere mici (opțional) clătite pentru a elimina excesul de sare sau oțet
  • 8 fileuri de hamsii, înjumătățite (opțional)
  • 10 frunze mari de busuioc proaspăt, rupte aproximativ
  • 4 fileuri de somon proaspete fără piele
  • 50g cheddar matur, ras fin

Metodă

Preîncălziți cuptorul la 190C/gaz 5/ventilator 170C și scoateți un vas rezistent la cuptor (măsurând 20 x 30 cm și aproximativ 5 cm adâncime). Între timp, puneți o tigaie mare cu apă la fiert pentru paste. Când fierbe rapid, introduceți pastele cu o stropire generoasă de sare. Se amestecă, se întoarce la fierbere și se fierbe timp de 6 minute. Adăugați broccoli, apoi readuceți apa la fierbere și fierbeți încă 4 minute, până când broccoli este pe partea fermă, doar moale. Se scurge bine.

În timp ce pastele se gătesc, puneți untul, făina și laptele într-o tigaie mare și încălziți, batând sau amestecând continuu, până se îngroașă pentru a face un sos neted. Se ia de pe foc și se amestecă mascarpone, roșii uscate la soare, capere (dacă se utilizează), hamsii (dacă se folosește) și busuioc, apoi se adaugă pastele și broccoli și se condimentează bine.

Înjumătățiți fileurile de somon pe lățime (veți vedea că există o diviziune evidentă pe fiecare file) apoi așezați piesele într-un singur strat pe baza vasului rezistent la cuptor. Puneți amestecul de broccoli deasupra, apoi împrăștiați-l cu cheddarul ras. (Puteți răci acest lucru timp de până la 4 ore dacă doriți să mergeți mai departe.)

Coaceți timp de 30 de minute până când amestecul începe să se baloneze pe margini și amestecul să fie auriu pal - nu lăsați să se înnegrească prea mult sau peștele se va găti prea mult.

Rețetă din revista Good Food, februarie 2003