crudă

Un membru al familiei de varză, cohlrabi a făcut titluri recente pe Instagram ca o legumă de stabilire a tendințelor.

Natasha Corrett, regina gătitului alcalin și coautor al seriei preferate de cărți de bucate a Victoria Beckham, Honestly Healthy, prepară această salată crocantă și proaspătă, făcându-l un tovarăș plin de mâncăruri răcite, quinoa sau pește.

La fel ca ridichiul, este la fel de gustos să-l împerechezi cu o baie. Și cu o pregătire minimă necesară, această salată oferă o modalitate rapidă și versatilă de a vă aproviziona cu vitamina C și fibre pentru o zi.

INGREDIENTE

  • 200g cohlrabi
  • 1 măr
  • 1 lingura ulei de masline
  • 1 linguriță semințe de ceapă neagră
  • 70g nuci de macadamia
  • 200g sfeclă roșie
  • 1/8 cățel de usturoi
  • Suc 1⁄4 lămâie
  • 220g haloumi
  • 1 linguriță ulei de floarea soarelui
  • Ciupiți semințele de ceapă neagră
  • 1 lingura ulei de masline
  • 1 linguriță oțet de orez brun
  • 20g rachetă
  • Mărar de primăvară
  • Menta de primăvară

METODĂ

1/Îndepărtați, sfărâmați și miezuiți coapsele. Tăiați subțire cohlrabiul și mărul.

2/Puneți feliile într-un castron și adăugați uleiul de măsline, oțetul de orez brun, semințele de ceapă neagră și un vârf de sare.

3/Se amestecă bine și se marinează timp de 1 oră.

4/Acoperiți nucile de macadamia cu apă și înmuiați-le timp de 30 de minute.

5/Între timp, pentru a face piureul de sfeclă roșie, coajați sfecla roșie, tăiați-o în cuburi de 1cm și aburiți timp de aproximativ 7 minute sau până când se înmoaie.

6/Strecurați nucile și blitz-le într-un blender cu sfeclă roșie, ulei de măsline, usturoi, suc de lămâie și un vârf de sare până se obține catifelat. Piure, gata.

7/Feliați halloumi-ul și prăjiți-l cu ulei de floarea-soarelui și semințe de ceapă neagră timp de 2 minute fiecare parte, sau până devin aurii.

8/Pentru a servi, ungeți o lingură de piure pe o farfurie, adăugați racheta, cohlrabi și halloumi. Se ornează cu ierburi și puțină piper negru.

Doriți să vă umpleți bucătăria cu alte super-alimente? Încercați rețeta noastră de pâine prăjită de cartofi dulci.