De Sarah Ozimek Publicat: 9 octombrie 2017 | Ultima modificare: 17 februarie 2020 | 38 de comentarii

Înscrieți-vă la newsletter pentru a primi bucăți culturale și feluri de mâncare gustoase! Multumesc pentru vizita!

Dacă vă place acest fel de mâncare, înscrieți-vă la newsletter-ul nostru pentru inspirație culturală gustoasă în căsuța de e-mail!

Rețeta noastră de borș polonez (Barszcz) creează o supă de sfeclă plină de legume și are o aromă strălucitoare, dulce și acră, făcându-l un fel de mâncare perfect sau o masă încălzitoare.

borșul
Ce faci cu sfecla?

Nu-ți place pur și simplu frumoasa culoare pe care sfecla o dă tuturor cu care intră în contact?

Poate nu degetele tale.

Atunci este puțin desconcertant când roșul pur și simplu nu va ieși.

Dar pentru orice altceva, sfecla aduce o culoare atât de frumoasă!

Mai ales la un bol reconfortant cu supă de sfeclă!

Multele fețe ale borșului

Borșul este o supă populară în multe țări din estul și centrul Europei. Și, în timp ce ingredientele supei (și ortografia) variază în funcție de regiune, sfecla este firul comun în toată lumea.

  • Bors ucrainean, care se crede că este originalul, include cartofi, ciuperci, varză, roșii și o varietate de fasole.
  • Bors rusesc vor include în mod obișnuit varză și cartofi, precum și carne.
  • Baza Baruri polonezeinclude ceapa, usturoiul, morcovii și țelina.

Adesea pentru barurile poloneze, supa se strecoară după gătit pentru a produce un bulion roșu pur. Acest bulion sticlos se mănâncă cu uszka sau găluște umplute cu ciuperci. Această versiune a borsului se găsește în mod obișnuit pe mesele tradiționale poloneze de Ajun de Crăciun.

Dar nu aceasta este versiunea de borș despre care vorbim astăzi.

Rețeta noastră poloneză Barszcz

Cele mai tradiționale rețete pentru borșul polonez încep prin fermentarea sfeclei și prin utilizarea lichidului de fermentare acru rezultat (la fel ca amestecul de secară acră folosit pentru a face borșul alb polonez).

Acest lichid acru, combinat cu dulceața sfeclei și legumelor proaspete gătite, conferă supei aroma sa dulce și acră caracteristică.

Deoarece majoritatea bucătăriilor moderne nu au tendința de a avea sfeclă care fermentează pe blatul lor, iar sfecla de fermentare adaugă puțin timp procesului de preparare pentru această supă, multe rețete moderne vor sări peste porțiunea de sfeclă fermentată a rețetei borscht. În schimb, vor lăsa elementul acru în supă sau vor folosi niște oțet (și/sau o garnitură de smântână) pentru a adăuga aroma acră în.

Pentru rețeta noastră de barszcz, folosim oțet de mere pentru a conferi supei aroma sa acră caracteristică. Și (ca bonus), joacă foarte frumos dulceața sfeclei.

Cum să faci sfeclă de borș

Borșul este într-adevăr o supă atât de simplă de făcut. Sfecla curățată și cubulată este gătită cu o varietate de legume, oferind o culoare frumoasă și o aromă minunată.

Unele rețete vă vor face să vă gătiți sfecla mai întâi, fie prin prăjire, fie prin fierbere, înainte de a le curăța și de a le adăuga în supă.

Preferăm să curățăm sfecla crudă și să le gătim împreună cu restul legumelor, la moda tradițională poloneză.

Nu numai că omiteți un pas, făcând ca această supă să se unească incredibil de repede, sfecla crudă adaugă o culoare atât de frumoasă și profundă la borș.

Și, din moment ce ne plac supele noastre copioase, am lăsat legumele în borșul nostru terminat.

Cum se servește borșul polonez

Din moment ce ne place să ne păstrăm legumele în supa de sfeclă, este suficient de consistent să servim drept fel principal de mâncare împreună cu o pâine bună și proaspătă de pâine cu adevărat crustă.

Dacă doriți să serviți această supă ca prim fel de mâncare sau aperitiv, porțiile mai mici funcționează excelent. Sau, puteți întinde legumele și puteți servi borșul limpede într-o manieră poloneză mai tradițională ca prim fel de mâncare.

Primul fel de mâncare sau felul principal, o păpușă de smântână în vasul dvs. adaugă un contrast strălucitor și o netezime cremoasă pentru a rotunji textura acestei supe aromate, supă.

Dacă nu ați încercat niciodată supă de sfeclă, trebuie cu adevărat! Este o bază de iarnă în casa noastră!

Și, dacă nu vă puteți sătura de aceste sfeclă, încercați această supă de sfeclă răcită pentru zilele mai calde!