Abstract

fundal

Mărimea porțiunilor este o componentă importantă a sfaturilor dietetice pentru controlul greutății, dar se știe puțin despre dimensiunile porțiilor pe care oamenii le consideră „normale”. Acest studiu a determinat efectul IMC, gen, restricție dietetică și plăcere a alimentelor asupra normelor de mărime a porțiunilor personale și sociale pentru o gamă de alimente și gradul de certitudine asupra normelor.

personale

Metode

30 de bărbați slabi (IMC 20-25 kg/m 2) și 30 obezi (IMC 30-35 kg/m 2) bărbați și femei (cu vârste cuprinse între 18 și 60 de ani) au văzut 17 porțiuni diferite de 12 alimente pe ecranul computerului, de două ori pe săptămână . Participanții au răspuns „mai mult” sau „mai puțin” la fiecare fotografie care reflectă preferințele personale ale dimensiunii porțiunilor sau dimensiunile porțiunilor percepute ale altora. Normele personale și sociale pentru dimensiunile porțiilor din fiecare aliment au fost determinate folosind metoda stimulilor constanți care dau o curbă sigmoidală a probabilității de a răspunde „mai puțin” pe o gamă de dimensiuni de porție. Panta sigmoidului la normă a dat o măsură de certitudine cu privire la normă. Modele de regresie au fost folosite pentru a examina efectul IMC, genul, constrângerea dietetică și gustul alimentelor asupra normelor personale, normelor sociale, relației dintre norme și pante.

Rezultate

Normele personale au fost semnificativ mai mari la obezi (p = 0,026), bărbați (p Cuvinte cheie: Mărimea porțiunii, normele, obezitatea

Introducere

Controlul porțiunilor este un comportament cheie în intervențiile de gestionare a greutății, dar există incertitudine cu privire la dimensiunile porțiunilor recomandate [1] și puține informații despre dimensiunile porțiilor consumate în mod obișnuit sau considerate „normale. O normă este o credință despre ceea ce constituie un comportament obișnuit într-o situație dată [2] și se crede că influențează modul în care oamenii se comportă în mod obișnuit. S-a sugerat anterior că convingerile și opiniile cu privire la cât de mult este considerat adecvat să mănânce pot influența consumul de alimente [3-6]. De exemplu, furnizarea de informații cu privire la cantitatea de alimente consumate de alții poate modifica consumul potențial preconizat [7] și consumul efectiv [5, 8] al respectivului aliment.

Normele pentru dimensiunile porțiilor pot fi împărțite în două tipuri: normele personale (cantitatea de alimente pe care o persoană o consideră a fi o cantitate normală de consumat într-o anumită situație) și normele sociale (cantitatea de mâncare pe care o persoană o consideră că alte persoane consideră ca normal într-o situație dată). Unele studii au evaluat dimensiunile porțiunilor auto-selectate, ideale sau tipice ale diferitelor alimente [9-14], dar există puține informații cu privire la normele sociale pentru mărimea porției sau relația dintre normele personale și sociale. Aceste construcții pot fi mai bine înțelese dacă s-ar ști cât de clar pot fi definite aceste norme, dar până în prezent nu există studii cunoscute care să fi încercat să măsoare specificitatea acestor norme. Într-adevăr, modul în care anumite persoane au legătură cu propriile norme de mărime a porțiunii a fost sugerat să joace un rol cheie în determinarea rolului stimulilor externi, cum ar fi comportamentul alimentar al altora și, prin urmare, cât se consumă [15]. Astfel, mai puțină certitudine personală în jurul unei norme poate sugera că indicii externi sunt mai susceptibili de a influența comportamentul.

Studiile anterioare privind normele de mărime a porțiunii au utilizat probe de participanți predominant slabi (IMC mediu între 21,6 și 25,7 kg/m 2) [9-14]. Am emis ipoteza că, în rândul persoanelor supraponderale și obeze, normele personale pentru mărimea porțiunilor ar fi mai mari decât cele pentru persoanele slabe datorită cererii lor crescute de energie. Cu toate acestea, această ipoteză rămâne de testat, deoarece este de asemenea de conceput că nevoile ridicate de energie sunt satisfăcute prin alte aspecte ale dietei, cum ar fi frecvența consumului sau tipurile de alimente consumate. Studiile anterioare privind normele privind dimensiunea porțiunilor au găsit dovezi mixte cu privire la relația dintre IMC și dimensiunea porțiunii, în care un studiu a găsit o relație pozitivă [9], iar două nu [10, 13]. În plus, alte caracteristici ale participanților pot influența normele pentru mărimea porțiunii. Până în prezent, există puține dovezi mixte pentru un efect al genului, gustul unei restricții alimentare și dietetice asupra dimensiunilor porțiilor măsurate în studiile anterioare [9, 12-14, 16] și este important să le examinăm într-o gamă mai largă de IMC.

Acest studiu a folosit o sarcină bazată pe computer pentru a estima normele personale și sociale pentru dimensiunile porțiilor pentru o gamă de produse alimentare și băuturi la adulții slabi și obezi. Am investigat efectul grupului IMC, genul, nivelul de restricție dietetică și nivelul de plăcere alimentară asupra normelor personale și sociale, relația dintre aceste norme și modul în care anumite persoane sunt legate de ele.

Metode

Participanți

Șaizeci de bărbați și femei sănătoși, cu vârste cuprinse între 18 și 60 de ani, cu un IMC fie ≥20 până la 2 (grup slab), fie de ≥30 până la 2 (grup obez), au fost recrutați pentru participarea la studiu din comunitățile locale de către Medical Research Council Human Nutrition Research și Universitatea din Birmingham folosind afișe, pliante și reclame în ziare și reviste. Cincisprezece bărbați și 15 femei au fost recrutați la fiecare dintre cele două grupuri IMC.

Participanții au fost excluși pentru orice condiții sau situații care ar putea afecta potențial apetitul sau consumul de alimente. Criteriile de excludere au fost: de obicei, evitarea oricăruia dintre alimentele studiate, istoricul auto-raportat al tulburărilor alimentare și/sau al bolilor psihologice active, nefiind stabil în greutate (evaluat prin schimbarea de greutate auto-raportată de> 4,5 kilograme în ultimele 3 luni), orice afecțiune sau medicament care afectează consumul de alimente, greutatea sau apetitul (de exemplu, insulină, medicamente pentru scăderea în greutate, medicamente hipoglicemiante orale, corticosteroizi orali, tiroxină), sarcină sau alăptare, fumat, antrenament atletic, consum excesiv de alcool obișnuit (> 14 unități pe săptămână pentru femei și> 21 de unități pe săptămână pentru bărbați), dependențe auto-raportate sau dificultăți de vizualizare a ecranului unui computer.

Sarcini experimentale

Două sarcini computerizate separate, dar similare, au fost utilizate în două ocazii separate pentru a evalua normele personale și sociale pentru o gamă de alimente folosind metoda stimulilor constanți, similară cu cea utilizată de Brunstrom și colab. 2008 [13]. Pentru fiecare sarcină au fost prezentate participantului pe ecranul computerului imagini cu 12 alimente în 17 dimensiuni de porție diferite (în total 254 de imagini), fiecare prezentare reprezentând un „proces”. Douăsprezece ordine aleatorii ale imaginilor au fost generate pentru a produce 12 blocuri de încercare. Fiecare bloc a fost prezentat fiecărui participant o dată; prin urmare, au existat 2448 de încercări în fiecare sarcină. Toți participanții au finalizat ambele sarcini, care au fost programate folosind software-ul PsyScope X Build 57 (http://psy.ck.sissa.it/) rulat pe un computer laptop Macintosh.

Când fiecare imagine a dimensiunii porției de alimente a fost prezentată pe ecranul computerului, participantul a fost rugat să răspundă „La o ocazie tipică de mâncare când ați mânca acest aliment, ați avea în mod normal ...?” Pentru a estima normele personale sau, la o vizită separată, „La o ocazie tipică de a mânca, atunci când acest aliment ar fi consumat, majoritatea ALTOR oameni ar avea în mod normal…?” Pentru normele sociale. Au fost oferite două răspunsuri posibile: „mai mult” sau „mai puțin”. Participantul a răspuns apăsând tasta „h” pentru „mai mult” și tasta „bara de spațiu” pentru „mai puțin”. Răspunsurile cheie la accident vascular cerebral date fiecărei imagini au fost colectate automat de computer într-un fișier text pe măsură ce experimentul a progresat. Pentru fiecare participant, fiecare mâncare și fiecare mărime a porției, a fost determinat numărul de răspunsuri ale participantului „mai puțin”.

Următoarea funcție reprezentând o curbă sigmoidă simetrică, care permite netezirea datelor de acest fel pentru a ține cont de eventuale fluctuații, a fost apoi utilizată pentru a modela o curbă a probabilității ca participantul să răspundă „mai puțin” (p (mai puțin)) împotriva dimensiunea porției de alimente (x) în Microsoft Excel ® 2010:

α și β au fost ajustate pentru a minimiza suma reziduurilor dintre punctele observate și modelate. O estimare a valorii lui x (dimensiunea porției) la „punctul de echivalență percepută” (PPE) (punctul în care p (mai puțin) este egal cu 0,5), o măsură a normei personale a participantului pentru acel aliment, a fost derivată pentru fiecare persoană, fiecare mâncare și fiecare întrebare (întrebare de normă personală și întrebare de normă socială). De asemenea, a fost înregistrată panta curbei modelate la EIP. Panta se referă la sensibilitatea la stimul și, prin urmare, poate reprezenta gradul de certitudine pe care îl are participantul cu privire la normă: o pantă mai abruptă indică o certitudine mai mare, iar o pantă mai mică indică o certitudine mai mică. Figura 1 oferă o ilustrare a unei curbe de răspuns (date brute și modelate) și modul în care rezultatele sunt derivate și interpretate.