Această supă are o textură netedă și o aromă profundă, bogată, care provine din ardeii grași cu prăjire lentă. De asemenea, este bogat în beta-caroten și licopen, doi antioxidanți care pot ajuta la prevenirea bolilor cardiovasculare.

Imparte asta

Alătură-te Vegetarian Times

Creați un feed personalizat și marcați preferatele.

roșu-morcov

Ai deja un cont?

Alătură-te Vegetarian Times

Creați un feed personalizat și marcați preferatele.

Ai deja un cont?

Această supă are o textură netedă și o aromă profundă, bogată, care provine din ardeii grași cu prăjire lentă. De asemenea, este bogat în beta-caroten și licopen, doi antioxidanți care pot ajuta la prevenirea bolilor cardiovasculare.

Ingrediente

  • 2 ardei grași roșii mari (1 lb), plus felii pentru garnitură, opțional
  • 2 linguri. ulei de masline
  • 1/2 linguriță. pudra de curry
  • 1 frunza de dafin
  • 1 ceapa mare, feliata (2 cani)
  • 2 morcovi mari, felii (1/2 lb.)
  • 4 căței de usturoi, curățați și tăiați felii
  • 1 linguriță. sare
  • 2 linguri. suc de lămâie

Pregătirea

1. Preîncălziți cuptorul la 350 ° F. Așezați ardeiul gras pe foaia de copt și prăjiți-l 1 oră sau până când pielea este încrețită și înnegrită peste tot, întorcând ardeii ocazional cu clește. Se transferă în castron și se acoperă cu folie de plastic timp de 10 minute la abur. Când ardeii sunt suficient de reci pentru a se manipula, frecați coaja înnegrită și scoateți semințele.

2. Încălziți uleiul în 2-qt. cratiță la foc mediu. Adăugați pudră de curry și frunze de dafin și amestecați 10 secunde. Adăugați ceapă, morcovi, usturoi și sare. Acoperiți și gătiți 10 minute sau până când ceapa devine translucidă.

3. Adăugați 4 căni de apă și aduceți la fierbere. Reduceți căldura la mediu-mic și fierbeți, acoperit, timp de 25 de minute.

4. Transferați amestecul de morcovi în blender, adăugați ardei grași și piure până se omogenizează. Se amestecă sucul de lămâie. Ornează porțiile cu felii de ardei gras, dacă se folosește.