Focus de știri

fasole

Cultură

Un membru al personalului din satul popular coreean din orașul Yongin-si, provincia Gyeoggi-do, oferă patjuk, sau orez și terci de fasole roșie, pentru vizitatori pentru a marca Dongji, solstițiul de iarnă, care cade în decembrie. 22 anul acesta.

La începutul acestei săptămâni, a fost ușor să vezi oameni care se bucură de terci de fasole roșie sau patjuk, în multe locuri din întreaga țară, variind de la Satul Folcloric Coreean la satele tradiționale Hanok și centrele comunitare locale. Acest lucru se datorează faptului că festivalul Dongji, unul dintre cei 24 de termeni solari ai anului și care marchează și solstițiul de iarnă, a căzut ieri în decembrie. 22. Ziua Dongji (동지, 冬至) are cele mai puține ore de lumină de-a lungul anului.

În Coreea, oamenii se bucură de obicei de terci de fasole roșie cu bile de orez pe Dongji. De ce mănâncă terci de fasole roșie în acea zi?

Dongji are cea mai lungă perioadă de noapte a anului. Oamenii obișnuiesc să creadă că energia yin (음, () a atins apogeul în acea zi. Cu toate acestea, după Dongji, pe măsură ce orele de lumină se prelungesc, energia yang este reînviată. Deci, Dongji a marcat în mod tradițional începutul efectiv al Anului Nou.

Datorită culorii lor, în sistemele tradiționale de credință fasolea roșie simboliza energia yang, despre care se credea că are puterea de a expulza spiritele yin malefice. Prin urmare, oamenii credeau că vor fi capabili să alunge spiritele rele consumând terci de fasole roșie pe Dongji.

Nutriția, desigur, este un alt motiv pentru care oamenii mănâncă terci de fasole roșie pe Dongji. Fasolea roșie este bogată în vitamina B1, care lipsește în orez. Deci, fasolea roșie completează nutriția cuiva dacă poate mânca împreună fasole roșie și orez împreună. Dacă oamenii mănâncă terci cald de fasole roșie împreună cu un kimchi cu apă de ridiche înghețată sau dongchimi, se pot bucura atât de gustul, cât și de nutriția felului de mâncare.

Terci de fasole roșie se mănâncă în cea mai mare parte pe Dongji, deoarece se crede că expulzează fantomele malefice și protejează energia yang. Din punct de vedere nutrițional, poate completa vitamina B, care lipsește din orez. Terci de fasole roșie se potrivește, de asemenea, bine cu kimchi cu apă de ridiche sau dongchimi.

** Ingrediente
90 de grame (0,5 cani) de orez non-glutinos
230 grame (1,33 cani) fasole roșie dulce
800 de grame (4 cani) de apă opărită
2,4 litri (12 cani) de apă clocotită

Bile de orez:
100 de grame (1 cană) praf de orez glutinos
0,5 grame (0,125 linguriță) sare
23 grame (1,5 linguri) apă
4 grame (1 linguriță) sare

** Pregătirea
1. Spălați orezul. Înmoaie-l în apă timp de 2 ore. Scurgeți apa printr-o strecurătoare timp de 10 minute.
2. Spălați fasolea roșie. Îndepărtați orice element străin. Scurgeți apa printr-o strecurătoare timp de 10 minute.

Adăugați apa și fasolea roșie într-o tigaie și fierbeți până când sunt fierte bine. Dacă apa nu este suficientă, adăugați doar adăugați un pic mai mult pentru a găti terciul în mod corespunzător.

** Rețetă
1. Puneți fasolea roșie și apa într-o oală. Încălziți-l timp de 4 minute la foc mare. Când fierbe, continuă să fiarbă încă 3 minute. Aruncați apa. Adăugați apă proaspătă în oală și fierbeți-o timp de 10 minute la mare. Coborâți focul la mediu și fierbeți timp de 1 oră și 20 de minute pentru a vă asigura că fasolea roșie este bine gătită.
2. În timp ce fasolea roșie gătită este încă fierbinte, strecurați fasolea roșie zdrobindu-le cu o lingură de lemn. Păstrați aproximativ 1,6 litri (8 căni) de apă de fasole roșie fiartă. Lasă piureul de fasole roșie să se așeze timp de 30 de minute.
3. Presară sare peste pudra de orez glutinos și frământă cu apă fierbinte. Formați în bile de orez de aproximativ 1,5 centimetri în diametru.
4. Puneți aproximativ 880 de grame (4 căni) de apă de fasole roșie, de sus, într-o tigaie și înmuiați în ea orezul. Încălziți-l timp de 4 minute la foc mare. Când fierbe, reduceți focul la mediu și fierbeți încă 20 de minute amestecând continuu.
5. Când orezul este bine înmuiat, adăugați sedimentul de fasole roșie. Când fierbe din nou, continuați să fierbeți încă 10 minute. Adăugați bilele de orez și așteptați 1 minut. Când plutesc bilele de orez, condimentați vasul cu sare și aduceți-l la încă un clocot.

Fierbeți fasolea roșie, apa și orezul non-glutinos într-o oală timp de aproximativ 20 de minute.

Când orezul este fiert și a devenit moale, adăugați piureul de fasole roșie și condimentați cu sare. Puteți pune în bucăți mici de tort de orez glutinos în loc de bile de orez, dacă doriți.