lake

[Fotografie: Chichi Wang]

Noutăți despre Serious Eats

  • Randament: servește 4
  • Timp activ: 30 minute
  • Timp total: 30 de minute
  • Evaluat: 5

Ingrediente

  • 8 uncii de carne de porc măcinată sau file de vită tocată sau file de pește alb, cum ar fi codul sau plăcuța, tocate grosier
  • Sare cușer
  • 1 lingură sos ușor de soia
  • 2 linguri de vin de orez Shaoxing
  • 6 căni de supă de pui cu conținut scăzut de sodiu de casă sau cumpărate în magazin
  • 5 linguri de amidon de porumb amestecat cu 1/4 cană de apă
  • 4 albușuri, ușor bătute
  • 1/4 linguriță piper alb
  • 1 1/4 cani de coriandru tocat mărunt

Directii

Într-un bol de amestecare de dimensiuni medii, combinați carnea cu 1 linguriță de sare, sos de soia și vin de orez și puneți-le deoparte.

Combinați bulionul și suspensia într-o cratiță medie și gătiți la foc mediu-mare, amestecând ocazional, până când bulionul fierbe și se îngroașă ușor. Reduceți căldura la foc mic.

Adăugați carnea macinată marinată amestecând pentru a o rupe pe măsură ce o adăugați (amestecați ușor dacă folosiți pește). Când carnea sau peștele sunt doar gătite (aproximativ 30 de secunde pentru carne sau 2 minute pentru pește), adăugați albușuri, stropindu-le în bulionul fierbinte și amestecând bulionul încet cu o pereche de bețișoare. Când albușurile se solidifică, cu aproximativ 30 de secunde mai mult, opriți focul. Adăugați piper alb și mai multă sare după gust. Adăugați coriandru tocat și amestecați pentru a încorpora. Serviți imediat.