Dieta keto nu este doar o călătorie emoțională (pentru că fiecare dietă nu este o călătorie emoțională?), Ci o istovitoare din punct de vedere fizic. Întrebați-l pe oricine a suferit vreodată așa-numita gripă ceto - perioada de pofte extrem de intense, oboseală și iritabilitate. Și dacă nu trăiești deja stilul de viață ceto, s-ar putea să te întrebi, care este exact atracția acestei diete cu conținut scăzut de carbohidrați, cu conținut ridicat de grăsimi și proteine ​​moderate?

rețeta

„Ideea din spatele ceto-ului este să vă mențineți hormonul care acumulează grăsimi, scăzut, menținându-vă glicemia scăzută”, explică Vincent M. Pedre, M.D. "Procedând astfel, porniți genele de ardere a grăsimilor în timp ce suprimați mașinile de acumulare a grăsimilor abdominale."

Dacă știți ceva despre grupurile alimentare de bază, creierul dvs. evocă probabil imagini cu avocado bogat în grăsimi, cu conținut scăzut de carbohidrați, nuci de cocos, coapse de pui și somon - și o lipsă totală de pâini, prăjituri și alte conforturi delicioase alimente. Dar, oricât de incredibil ar părea acest lucru (având în vedere definiția de bază a keto pe care tocmai v-am dat-o), puteți integra alimentele confortabile într-un stil de viață prietenos cu ceto-urile. Pentru a demonstra acest lucru, avem o rețetă delicioasă de keto cheesecake, care vă va elimina absolut șosetele pofte de zahăr.

Ingrediente: Ce face ca o rețetă de cheesecake să fie keto?

Probabil că vă întrebați: cum poate fi un keto cheesecake un lucru care există? Ei bine, este vorba de a face mici modificări și swap-uri la ingredientele tradiționale de cheesecake. Pentru această brânză specială (derulați până jos pentru rețeta completă) din cartea de bucate Keto de Sud de Natasha Newton, totul începe cu crusta.

Crusta de brânză.

Crustele tradiționale de brânză sunt făcute cu biscuiți graham, care sunt gustoase și delicioase, dar bogate în carbohidrați și zahăr. Această crustă, pe de altă parte, este făcută cu făină de migdale și nuci pecan. Făina de migdale atinge o mulțime de puncte culminante nutriționale, făcându-l un substitut perfect. Făina de migdale nu conține gluten și cereale și are un conținut ridicat de grăsimi monoinsaturate, care acționează pentru a reduce riscul bolilor de inimă. Este, de asemenea, ambalat cu vitamina E bogată în antioxidanți și este o sursă excelentă de minerale esențiale magneziu și potasiu.

Adesea subevaluate, nucile sunt și ele grozave. „Pacanii sunt plini de substanțe nutritive - conținând aproximativ 19 vitamine și minerale diferite, precum și antioxidanți”, explică dieteticianul înregistrat Britney Thomas, R.D. "Grăsimile mononesaturate din nuci pecan pot ajuta la îmbunătățirea profilului colesterolului." Mai mult decât atât, nucile pecan conțin, de asemenea, de trei ori mai mulți flavonoizi (un tip de antioxidant) decât migdalele, ceea ce le face la fel de impresionante de sănătoase, pe atât de gustoase.

Când vine vorba de adăugarea unui strop de dulceață în crustă, această rețetă de keto cheesecake se bazează pe eritritol, o alternativă naturală de zahăr care are gustul exact exact ca adevăratul - totul fără cantitatea masivă de calorii sau creșterea zahărului din sânge.

Eritritolul este un alcool din zahăr. Spre deosebire de mulți alți îndulcitori fără zahăr, care au de obicei zero calorii, alcoolii din zahăr conțin până la 3 calorii pe gram. Numărul minuscul de calorii din eritritol merită, totuși, deoarece îndulcitorii artificiali fără calorii, cum ar fi sucraloza (Splenda), aspartamul (Equal și NutraSweet) și zaharina (Sweet N 'Low) vin adesea cu o serie de efecte nesănătoase pe care le aveți doresc cu siguranță să evităm: „Acești îndulcitori chimici schimbă de fapt structura bacteriană a microbiomului tău. Acest lucru poate fi un factor declanșator pentru probleme autoimune, diabet și tulburări metabolice”, potrivit William Cole, DC, IFMCP, expert în medicină funcțională și membru mbg Collective.

Cu toate acestea, este important să rețineți că alcoolii din zahăr nu sunt o opțiune excelentă pentru toată lumea. Se știe că au un efect laxativ dacă sunt consumate în cantități mari și pot provoca apariții majore de probleme digestive, cum ar fi sindromul intestinului iritabil (IBS) și SIBO. Deoarece corpul tău nu absoarbe complet alcoolii din zahăr, sunt lăsați să fermenteze în intestinul gros, ceea ce poate provoca gaze și balonări. Dacă suferiți de IBS, SIBO sau alte probleme digestive, această rețetă de keto cheesecake ar putea să nu fie pentru dvs., deoarece eritritolul este, de asemenea, un ingredient cheie în umplutura keto cheesecake.

Umplutura de cheesecake.

Acum, pe umplutură. Iată câteva vești minunate: crema de brânză nu are nevoie de înlocuire. Unul dintre motivele pentru care cheesecake este un desert atât de ideal pentru a obține un makeover ceto este că crema de brânză este deja o mâncare destul de prietenoasă pentru ceto. Acest ingredient versatil (și gustos, desigur) este utilizat în destul de multe rețete keto și cu conținut scăzut de carbohidrați datorită defalcării macronutrienților. O porție de 2 linguri de cremă de brânză conține doar 1,6 grame de carbohidrați, împreună cu o doză bună de grăsimi (10 grame) și o cantitate moderată de proteine ​​(1,8 grame), care este esențială pentru statutul său de ceto-friendly. Crema de brânză conține, de asemenea, cantități mici de potasiu, vitamina A, vitamina C, calciu și fier.

Umplutura de cheesecake necesită și patru ouă, ceea ce ajută la explicarea de ce acest fel de mâncare funcționează atât de bine cu o dietă ceto. Ouăle sunt, la urma urmei, o sursă bogată de proteine ​​și grăsimi sănătoase. Sunt, de asemenea, o modalitate bună de a obține mai multă colină, seleniu și vitamina B12 în dieta dvs., potrivit experților. „Ouăle pot fi un aliment extrem de benefic pentru femei. [Ele] sunt o sursă excelentă de vitamina A, care permite celulelor dvs. să utilizeze hormonul tiroidian, care vă afectează greutatea, starea de spirit, energia și sănătatea digestivă. biotina și colina, care sunt cruciale în fertilitate și sarcină ", explică Jolene Brighten, ND, expert în sănătatea femeilor.

Cum să încorporezi acest cheesecake în dieta ta ceto.

Chiar dacă tocmai am explicat temeinic de ce această prăjitură de brânză este prietenoasă cu ceto-urile, ar trebui totuși considerată o delicatese consumată în ocazii speciale. Această prăjitură de brânză keto nu ar trebui să înlocuiască tariful mai sănătos, cum ar fi legumele cu conținut scăzut de carbohidrați, bogate în fibre, nuci și semințe, precum și carnea și fructele de mare de calitate. "Dacă utilizați cetoza pentru scăderea în greutate, este posibil să vedeți rezultate inițiale, dar consumul de prea multe calorii din orice aliment poate împiedica pierderea de grăsime sau vă poate face să vă îngrășați", explică specialistul în sănătate intestinală și autorul cel mai bine vândut Vincent M. Pedre, MD.

A te înclina prea mult pe delicatese aprobate de ceto poate avea cu siguranță acest efect și îți poate submina succesul (deoarece tind să fie bogate în calorii și sărace în fibre), dar folosirea acestora în mod strategic - pentru a te ajuta să eviți un exces de zahăr - ar putea doar să te ajute te țin pe drumul cel bun.

Și amintiți-vă, a decide dacă dieta ceto este potrivită pentru dvs. este o decizie personală și pe care ar trebui să o discutați cu furnizorul dvs. de servicii medicale. Dieta aduce cu sine o mulțime de beneficii potențiale, inclusiv capacitatea de a reduce nivelul de insulină, de a reduce inflamația și de a ajuta la pierderea în greutate, dar are și dezavantaje potențiale care trebuie luate în considerare.

Dacă decideți că încercarea dietei keto este potrivită pentru dvs. (sau dacă sunteți doar în căutarea unei alternative mai sănătoase la o prăjitură de brânză obișnuită cu conținut ridicat de zahăr), veți dori să marcați această rețetă de brânză keto, demnă de babă, creată de popularul keto-blogger Natasha Newton pentru noua ei carte de bucate Southern Keto. „Cheesecake este unul dintre cele mai ușoare deserturi de convertit în carbohidrați cu conținut scăzut de carbohidrați”, spune Newton. "Aceasta este o rețetă de bază cu cheesecake, astfel încât să puteți adăuga arome sau să schimbați crusta. Puteți chiar să o faceți fără crustă și să salvați câteva carbohidrați. Posibilitățile sunt nelimitate!"