nutriție

  • Prezentare generală
  • Identificare
  • Informații nutriționale
  • Selecţie
  • Depozitare
  • Pregătirea
  • Reţetă
  • Carte de rețete gratuită

Enciclopedia alimentelor face parte din
Rețeaua de nutriție de precizie

Pe scurt

Halibutul este un pește mare care se găsește în oceanele Pacificului și Atlanticului. Carnea sa fermă, albă, are o aromă blândă și o textură fulgi. Halibutul este o sursă bună de proteine ​​și vitamine B. Poate fi preparat în mai multe moduri, cum ar fi copt, braconat, prăjit sau chiar la grătar.

Prezentare generală

Halibut este un soi de pește cu carne fermă, albă și o aromă blândă. Un pește mare aparținând familiei peștelui plat, poate fi găsit în Oceanul Pacific sau Atlantic - deși populația din Oceanul Atlantic a scăzut dramatic în ultimii ani.

De obicei vândut în file, halibut are o textură cărnoasă care poate rezista la o varietate de tehnici de gătit, inclusiv coacere, prăjire și saltire.

Identificare

Căutați halibut în departamentul de pește din magazinul dvs. alimentar sau la vânzătorul dvs. local de pește.

Halibutul este de culoare alb strălucitor. Probabil că îl veți găsi în fileuri pre-tăiate.

Informații nutriționale

O porție de halibut de 100 g, gătită la căldură uscată, conține 111 calorii, 22,5 g de proteine ​​și 1,6 g de grăsimi. Halibutul nu conține carbohidrați, zahăr sau fibre.

Halibutul este o sursă bună de vitamine B (cum ar fi B12, B6 și B3). De asemenea, oferă potasiu, seleniu și fosfor.

Selecţie

Alegeți halibutul Pacific, mai degrabă decât halibutul Atlantic. Acesta din urmă a suferit de peste pescuit și de o scădere semnificativă a populației.

Ca la orice pește, căutați prospețime. Un file de halibut ar trebui să aibă carne umedă și densă. Textura cu aspect uscat și culoarea plictisitoare indică vârsta.

Deși este posibil să mirosiți un indiciu de mare, evitați peștele dacă are un miros puternic sau urât mirositor.

Depozitare

Ca orice pește, halibutul trebuie păstrat în cea mai rece parte a frigiderului și consumat la scurt timp după cumpărare.

Odată gătite, resturile pot fi păstrate într-un recipient etanș la frigider timp de până la 3 zile.

Pregătirea

Halibutul se poate descurca cu multe tehnici de preparare a gătitului, incluzând saltirea, braconajul, coacerea sau chiar la grătar. Face excelent pește și chipsuri, sau chiar tacos și burritos.

Evitați gătitul excesiv de halibut, deoarece acesta usucă peștele și îndepărtează aroma sa delicată și textura plăcută. Peștele ar trebui să fie fulgi și umed când a terminat de gătit.

Rețetă: Halibut cu capere, ierburi, usturoi și lămâie

Coacerea peștelui în hârtie pergament cu ierburi aromate și legume este una dintre cele mai simple și mai gustoase modalități de a găti pește acasă. Peștele se aburește singur, își păstrează umezeala și aroma și dezvoltă în mod natural un sos ușor; nu este nevoie de muncă suplimentară.

Ingrediente

Directii

Timp de pregatire: 5 minute Timp de gătit: 15 minute Randament: 1 portie

Așezați o bucată mare de hârtie pergament pe blat și preîncălziți cuptorul la 400 grade Fahrenheit. Tăiați lămâia, tăiați ierburile și sfărâmați usturoiul. (Puteți „zdrobi” usturoiul cu partea plată a unui cuțit, fundul unei cratițe grele sau tăietor sau călcâiul palmei.) Condimentați peștele cu generozitate, de sus în jos, cu sare și piper. Așezați feliile de lămâie în mijlocul pergamentului și adăugați peștele, caperele, usturoiul și ierburile. Aduceți marginile superioare și inferioare („nordul” și „sudul) împreună deasupra peștelui și îndoiți-le în jos împreună, șifonând hârtia în timp ce mergeți (ca și cum ați închide o pungă de cafea). Aplatizați capetele și împăturiți hârtia ca și cum ați înfășura un cadou. Puneți marginile sub complot sau pliați în sus și legați-le împreună.

Coaceți timp de 8 minute pe o tavă pentru foi. Scoateți din cuptor și desfaceți cu grijă coletul, deoarece acesta va elibera aburul când îl deschideți. Finalizați cu un buton de unt rece dacă doriți și serviți imediat.

Carte de rețete gratuită

Precision Nutrition’s Encyclopedia of Food se extinde în fiecare lună pe măsură ce evidențiem alimente noi și prezentăm fotografii frumoase cu alimente. Dacă doriți să fiți la curent, pur și simplu faceți clic pe acest link. De acolo, vă vom trimite o copie GRATUITĂ a cărții noastre de rețete. Vă vom anunța, de asemenea, când pe site sunt adăugate alimente noi și delicioase.