De swasthi, pe 20 octombrie 2019, 8 comentarii, Salt la rețetă

Rețetă Karasev - Besan sev pentru Diwali. Karasev este o gustare tradițională indiană făcută cu făină de gram (besan), sare și condimente. Acestea sunt crocante, au o textură ușoară minunată și sunt aromate. Karasev are un gust diferit de tradiționalul murukku și are o aromă unică de besan prăjit și semințe de carambol.

gustări

Acestea sunt preponderent condimentate și fierbinți, cu adăugare de ardei iute și usturoi. Karasev are un gust foarte diferit de celelalte gustări precum chakli, murukku sau panglică pakoda. Acestea pot fi consumate simplu sau pot fi, de asemenea, adăugate la amestecul sud-indian, dacă intenționați să îl faceți.

Karasev se obține de obicei prin trecerea aluatului printr-o oală cu găuri pentru a da o formă. Aluatul modelat cade în uleiul fierbinte și se prăjește până când este crocant. Dar această metodă este ușor dificilă, așa că le-am făcut folosind un aparat de fabricat murukku.

Am folosit usturoi și semințe de carambel (ajwain) pentru aromă. Le puteți înlocui cu chimen și piper zdrobit grosier. Dar aroma usturoiului și a ajwainului din acești crap le face unice ca aromă și gust.

Se poate găsi karasev în magazine cu texturi diferite. Rețeta împărtășită aici dă karasev care este crocant, ușor, picant și nu absoarbe ulei. Acestea se păstrează bine timp de aproximativ 2 săptămâni în borcane de sticlă etanșă sau de oțel.

Am încercat aceste besan sev cu proporții diferite de făină de orez - de la 3 linguri la 5 linguri. Lotul cu 3 lingurițe a fost foarte ușor. Lotul cu 5 lingurițe a fost foarte crocant. Dar, de obicei, karasev vândut în magazine nu este foarte crocant, are mai mult besan și aproape deloc sau foarte puțină făină de orez.

Fotografii pas cu pas

Cum se face rețeta karasev sau besan sev

1. Turnați ulei într-un kadai, încălziți-l pe o flacără medie.

2. Cernem împreună besan, făină de orez, gram praf prăjit și sifon într-un castron mare.

3. Asigurați-vă că adăugați doar un vârf de sifon.

4. Adăugați pudră de chili sau piper zdrobit, pastă de usturoi, balamale, sare și ajwain.

5. Adăugați 1 ½ linguriță de ulei fierbinte. Asigurați-vă că nu adăugați mai multe.

6. Amestecați totul împreună. Puteți verifica gustul acum. Amestecul trebuie să fie ușor sărat și picant. Dacă este nevoie, puteți adăuga mai multă sare și ardei iute.

7. Se toarnă apă încetul cu încetul numai după nevoie.

8. Faceți un aluat rigid. Aluatul nu trebuie să fie lipicios. Prea multă umiditate în aluat va face crapul gras.

9. Aleg să merg cu placa care are găuri medii. Puteți alege chiar una cu găuri mai mari, dar durează puțin mai mult pentru a le prăji.

10. Verificați dacă uleiul este fierbinte. Aruncați o bucată mică de aluat în ulei. Trebuie să crească și să nu se rumenească rapid.

11. Țineți matrița murukku cu ambele mâini și apăsați ușor în jos pentru a elibera setul. Când au o lungime de aproximativ 3 centimetri, luați o lingură și rupeți-le.

12. Aluatul Karasev este foarte ușor, astfel încât să se rupă ușor și să cadă în ulei.

13. După câteva secunde, amestecați ușor cu o ligheană pentru a separa orice sev îmbinat. Se prajesc la foc mediu pana devin aurii si crocante.

14. Scurgeți-le într-un șervețel de bucătărie. Continuați să faceți următorul lot.

Răcește complet crapul. Păstrați-le într-un borcan etanș din oțel sau sticlă. Aroma usturoiului din crap se îmbunătățește a doua zi și acestea devin foarte aromate.