Pagini

Melci (Escargot)

melci

Istorie Trei alimente care au rămas în dieta greacă continuu încă din antichitate sunt melcii, carnea de porc și caramelul din semințe de susan prăjite în miere (pasteluri). Se spune că Galen, un autor medical grec din secolul al II-lea d.Hr., spune că toți grecii mâncau melci zilnic.

Se pare că obiceiul de a mânca melci a migrat din Grecia antică la Roma și de acolo în Franța și Anglia. Metoda tradițională de colectare a melcilor sălbatici este de a aștepta până după precipitații când melcii au fost aruncați în aer liber, de unde sunt ușor de colectat. Melcii sunt apoi ținuți în viață câteva zile până la o săptămână pe o dietă de curățare de cimbru, apă și făină pentru a-i curăța de orice otrăvuri din alimentele pe care ar fi putut să le consume și apoi sunt pregătiți pentru consum.

Milioane de kilograme de melc se mănâncă în fiecare an în țări diverse - Grecia, Italia, Spania, Portugalia, Franța, Anglia, Germania și SUA.

Crescarea melcilor este povestea de succes a tinerilor greci antreprenoriale din 2014 care s-au întors la agricultură ca modalitate de a face față crizelor financiare și a șomajului. Cu educația și hotărârea potrivite, un număr de tineri greci și-au câștigat o viață bună melci agricoli și i-au inspirat pe alții să urmeze exemplul.

Valoare nutritionala

Există aproximativ 116 tipuri diferite de melci comestibili. Este posibil să colectați melci din sălbăticie și să le mâncați, cu condiția să știți care sunt comestibile și unde să le găsiți.

Studiile privind valoarea nutrițională a melcilor au raportat că melcii au un conținut ridicat de proteine, dar au un conținut scăzut de grăsimi. Se estimează că melcul are 15% proteine, 2,4% grăsimi și aproximativ 80% apă. Melcii au un nivel ridicat de beneficii pentru sănătate acizi grași esențiali, cum ar fi acizii linoleici și acizii linolenici. O porție de melci de 100 de grame oferă 90 de calorii. Majoritatea caloriilor dintr-un vas de melci provin din proteine. O porție de melci oferă proteine ​​abundente care, deși nu sunt chiar egale cu carnea de vită sau de pui, se compară favorabil cu fructele de mare.

Cultivare

În funcție de mărimea afacerii care urmează să fie stabilită, cantitatea de teren necesară melcilor agricole variază. Pe un metru pătrat de teren, este posibil să crești 200 de melci de reproducție sau 300 pentru îngrășare pe an. Pentru o scară profesională, totuși, ai avea nevoie de 5-10.000 m² de teren pentru a produce aproximativ 1,25 milioane - 2,5 milioane melci. Pentru o scară industrială a activității, ai avea nevoie de 10 + m² de teren pentru a produce 2,5 milioane sau mai mulți melci.

Există două metode principale de cultivare a melcilor. Unul este prin utilizarea unor containere special construite, care sunt adesea controlate de temperatură și unde melcii trebuie alimentați. Acesta este sistemul francez. Cealaltă metodă permite melcilor să se elibereze într-o incintă deschisă. Aceasta este metoda italiană.

Melcii au mulți prădători, cum ar fi șoareci, șobolani, șarpe, care pot provoca cu ușurință daune grave unei ferme de melci. Fermierii sunt sfătuiți să înconjoare carcasele de melci cu garduri solide adânci și să folosească Helitex, o plasă pe bază de cărbune care descurajează prădătorii și ajută la prevenirea scurgerii melcilor din fermă.

Melcii sunt omnivori, ceea ce înseamnă că mănâncă atât din surse vegetale, cât și din surse animale. Nu sunt consumatori dificili.

Locația Fereikos Helix: creșterea antreprenorilor de melci