Nu regret că am luat o comandă rapidă în bucătărie unde pot. Sigur, puteți găsi un gadget pentru aproape orice sarcină în zilele noastre (oh, feliator de mere, de ce v-am cumpărat), dar cele mai bune investiții sunt multitaskerii care își câștigă pastrarea în termeni de bani cheltuiți și imobiliare din bucătărie.

maximum

Dacă există un lucru care bifează toate acele cutii, este un robot de bucătărie.

Scriitorul de alimente și dezvoltatorul de rețete Nicki Sizemore este ceva ca un evanghelist al robotului de bucătărie, atât de mult încât a determinat-o să scrie „The Food Processor Family Cookbook”, precum și să prezinte în mod vizibil aparatul în noua ei carte, „Build-a-Bowl: Cereale întregi + legume + proteine ​​+ sos = masă. ”

S-a îndrăgostit de robotul de bucătărie după ce a avut primul copil și a avut o bucătărie suficient de mare încât să o lase să stocheze procesorul pe tejghea.

„A devenit sous-bucătarul meu și îmi folosesc robotul de bucătărie mai mult decât orice alt instrument din bucătăria mea”, spune Sizemore.

Fie că sunteți încă pe gard despre cumpărarea unui robot de bucătărie sau aveți nevoie doar de o lovitură pentru a vă convinge să vă îndepărtați de al tău, iată idei despre ce poți face cu un robot de bucătărie, împreună cu sfaturi pentru a profita la maximum de el.

Poate face o activitate rapidă a sarcinilor altfel obositoare. Sizemore spune că procesatoarele de alimente sunt excelente pentru tocat, de la despărțire grosieră până la tocat mărunt. Ea sugerează punerea lor la dispoziție pe legume ferme precum morcovi, ceapă, țelină, legume rădăcinoase și dovlecei de iarnă. Este un fan al procesării amestecului clasic de cuburi de țelină, ceapă și morcovi - mergeți mai departe și spuneți mirepoix, vă place - care formează coloana vertebrală a multor supe și tocănițe. Asigurați-vă că împărțiți mai întâi legumele în bucăți (1 până la 2 inci). Vă rog, nu aruncați legume întregi.

Degetele răzuitoare sângeroase nu sunt distractive, așa că atunci când trebuie să vă croiți drum prin cantități mari de brânză, introduceți robotul de bucătărie. Indiferent dacă doriți să mărunțiți brânza (utilizați discul de mărunțire, deși brânzeturile mai moi pot fi lipicioase și pot beneficia de o scurtă vrăjeală în congelator) sau le radeți (salut, grămezi înzăpezite de Parmigiano-Reggiano), robotul de bucătărie vă poate ajuta. Discul de mărunțire este minunat atunci când trebuie să mărunțim morcovi și pentru tortul cu morcovi.

Folosind discul de feliere, puteți crea, de asemenea, straturi pentru gratin, dacă nu chiar la fel de subțire ca o mandolină sau cuțitul și grămezi de varză pentru salată în câteva minute, sau chiar secunde.

Și cu greu îmi pot imagina să-mi fac pesto-ul în alt mod.

Un robot de bucătărie are câteva trucuri neașteptate în mânecă. Tăierea este practică și necesară, dar sigur, un pic de căscat când vine vorba de trucuri de bucătărie îngrijite. Deci, ce altceva poate face robotul tău de bucătărie?

Încercați să faceți o maioneză perfect emulsionată. Frământați aluatul (săriți lama de aluat și folosiți doar lama obișnuită) sau amestecați un aluat de tort. Împingeți împreună o crustă de plăcintă fără riscul de a prelucra excesiv aluatul sau de a înmuia untul. Sizemore elimină chiar și bolurile separate pentru ceva de genul brioșelor, folosind robotul de bucătărie pentru a introduce ingredientele uscate în ingredientele umede.

Măcinați carne care este mai puțin pastoasă și, eventual, mai ieftină decât ceea ce ați obține la magazinul alimentar. Sizemore produce o mulțime de unturi de nuci (un ingredient: nuci prăjite) în robotul de bucătărie și îi place să iasă din mașină ușor calde de frecare. Unul dintre hacks-urile mele preferate pentru robotul de bucătărie este o frișcă groasă, tartinabilă și colorată de la Stella Parks la Serious Eats, care este făcută cu fructe liofilizate.

Știi ce să nu faci cu el. Păstrați supa fierbinte pentru blenderul dvs. sau blenderul cu imersiune (stick). Se poate stropi dintr-un robot de bucătărie și, chiar dacă acest lucru nu se întâmplă, scoaterea supei poate fi dificilă, fără a turna un bol pe bol. Sizemore își amintește un incident nefericit care a dus la supă peste ea și pe tejgheaua ei. „Nu a fost distractiv”, spune ea.

Nu aruncați lucruri în robotul de bucătărie care ar putea deteriora lama, cum ar fi gheața sau, dacă ați fost vreodată curios, oasele. Sizemore nu-i place să-l folosească pentru a toca fructele și legumele apoase, care se pot descompune mai mult decât vrei sau pot lăsa în urmă un bazin de lichide. Și brânza foarte moale poate ajunge să formeze o pastă în partea de jos a bolului.

Folosiți robotul de bucătărie pentru a economisi și a reduce risipa de alimente. Fursecuri sparte? Măcinați-le pentru o prăjitură ușoară sau o crustă de tartă sau o topping de înghețată. Sizemore recomandă supa de legume prăjite în exces. Când se acumulează ierburi suplimentare, amestecați împreună un pesto sau o salsa verde.

Cumpără inteligent. Dacă vrei să cumperi un robot de bucătărie, mergi sau nu pleca acasă. Modelele mici pot fi la îndemână pentru lucrările de pregătire, dar pentru a obține cele mai bune rezultate, încercați ceva care are o capacitate cuprinsă între 11 și 14 căni. Asta înseamnă că nu va trebui să goliți castronul la fel de des, plus că veți primi totuși discurile de mărunțire și feliere atât de utile. Mașinile mari, pe lângă o capacitate mai mare, au motoare puternice, ceea ce este esențial pentru lucruri precum aluatul pentru pizza. Și nu vă faceți griji cu privire la găsirea unuia cu multe funcții și accesorii: atâta timp cât aveți un buton de proces și puls, discurile de tăiere și mărunțire și lama tradițională, sunteți gata. Sizemore a spus că o altă caracteristică frumoasă, dar nu make-or-break, este bazele și capacele fixabile. Majoritatea mașinilor sunt asamblate prin răsucirea bolului, a lamelor etc., dar unele funcționează cu o simplă fixare.

Atunci ai grijă de el - și de tine însuți. Bolurile și capacele pentru robotul de bucătărie sunt bine pentru a merge în mașina de spălat vase, dar cel mai bine este să vă spălați manual lama. (Apropo, iată memento-ul dvs. despre reamintirea lamei Cuisinart din 2016, dacă nu ați avut niciodată grijă de ea.) Sizemore preferă să folosiți o perie, deoarece un burete se poate prinde pe marginea ascuțită. De asemenea, ea recomandă să nu lăsați un bol murdar să stea în jur - va fi mai ușor de curățat înainte ca mâncarea să se prăjească și să se usuce, și în felul acesta nu este nici o povară care stă peste tine.

Gândiți-vă cum să păstrați robotul de bucătărie și să îl faceți accesibil. „Cred că asta este jumătate din bătălia oamenilor”, spune Sizemore. „Faceți-vă mai ușor să ajungeți la el”. Într-o lume perfectă, ar trăi pe tejgheaua ta, dar nu trăim cu toții într-o lume perfectă, cu bucătării mari. Îmi împart piesele procesorului de bucătărie pentru a le depozita, lăsând baza grea într-un dulap sub tejghea pentru transport ușor și așezând bolul, lama și discurile pe un raft superior. Oriunde le păstrați, aveți grijă cu lama și discurile. Un container cu față tare pentru a le menține va ajuta la prevenirea rănilor prin cădere și prindere.