lobio

14 apr Rețetă Lobio Georgian Bew Stew

Lobio este un fel de mâncare tradițional georgian și unul dintre pilonii bucătăriei lor.
Acest fel de mâncare are o listă concisă și simplă de ingrediente, doar fasole uscată, ceapă, nuci, usturoi și coriandru. În ceea ce privește condimentele, îmi place să păstrez acea parte simplă și tradițională, folosind sare, ardei iute, coriandru, un vârf de piper negru și un strop de vin roșu sau oțet balsamic. Asta este. Dar, în ciuda aspectului său modest, Lobio este un fel de mâncare vibrant și versatil și deține întotdeauna un loc special la masa Georgian Supra.

Lobio se poate face cu aproape orice varietate de fasole uscată sau conservată, poate cu excepția fasolei țestoase negre, deși cea mai comună alegere este fasolea roșie. Când se face cu fasole uscată de înaltă calitate, tocană capătă o aromă intensă, aproape fumată, cu carne. Complimentează frumos carnea neagră, cum ar fi Mtsvadi - shashlik de porc georgian și legumele la grătar.

O altă alegere minunată pentru Lobio sunt fasolea pinto; cu acest soi, textura tocană este cremoasă și delicată, iar gustul este mult mai subtil în comparație cu fasole.

Utilizarea conservelor de fasole este, de asemenea, o opțiune. Timpul de gătit va depinde dacă ați decis să utilizați fasole uscată sau conservată. Desigur, fasolea uscată va dura mult mai mult timp pentru a fi gătită, dar felul de mâncare va fi mai sănătos și mai aromat. Dar dacă aveți doar fasole conservată sau căutați ceva mai convenabil, fasolea conservată va funcționa foarte bine. Asigurați-vă că folosiți o cantitate generoasă de usturoi și o mulțime de coriandru proaspăt.

Când gătesc Lobio, de obicei fac și un fel de pâine plată din Caucaz pentru a servi cu ea. De obicei, un khachapuri, lavash sau preferatul meu recent - Pălării armenești Jingalov umplute cu verdeață delicioasă și brânză feta sărată. Vă recomand cu drag să dați Pălării Jingalov o incercare. Această pâine este incredibil de răcoritoare și, pentru mine, are gust de primăvară. Sunt sigur că vei fi complet uimit de aroma sa vibrantă și neașteptată!