2 - Nu mi-a plăcut

mullet

0 2 stele valori:

0 3 stele valori:

0 Valori de 4 stele:

0 Valori de 5 stele:

Tigaile de unică folosință pentru prăjirea curcanului de la supermarket sunt excelente pentru saramura peștelui. Dacă nu găsiți muguri în zona dvs., încercați macrou, pește albastru, chihlimbar sau chiar somon - reduceți timpul de fumat pentru file, mai degrabă decât peștele despicat.

Ingrediente

5 lire desparte muget

0,75 la 1 cană sare kosher

1 cană zahăr brun ambalat ferm

1 lingura praf de ceapa

5 frunze de dafin, zdrobite

Așchii de lemn Hickory

Garnitură: pătrunjel proaspăt

Sos fierbinte (opțional)

Pene de lămâie (opțional)

Cum să o faci

Combinați 1 gal. apă și următoarele 4 ingrediente într-un castron mare, amestecând până când sarea se dizolvă. Adăugați muget; se acoperă și se răcește 45 de minute până la 2 ore sau până la gradul dorit de sare. (Tăiați o bucată mică de pește și prăjiți-o pentru a determina gradul de sărare prin degustare. Timpurile mai lungi de înmuiere produc pește mai sărat.)

Clătiți peștele, aruncând amestecul de saramură; uscați peștele cu prosoape de hârtie. Așezați peștele pe grătarele din tigaie; se acoperă cu prosoape de hârtie și se răcește timp de 2 până la 3 ore sau până la uscare. Frecați 1 linguriță. piper pe ambele părți ale fiecărui pește.

Înmuiați așchii de lemn în apă cel puțin 30 de minute.

Pregătiți focul de cărbune și fumatul; lăsați să ardă 15-20 de minute.

Scurgeți așchii și puneți-le pe cărbuni. Așezați vasul de apă în fumător; adăugați apă la adâncimea liniei de umplere.

Așezați peștele pe rafturile superioare și inferioare; capac cu capac pentru fumator. (Dacă fumați file, așezați pielea în jos pe rafturi.)

Gatiti 2 ore sau doar pana ce pestii se fulgeaza usor cu o furculita. Ornează, dacă se dorește. Serviți cu săruri, sos fierbinte și pene de lămâie, dacă doriți.