Acest paté de ficat de pui este un clasic francez - plin de aromă și perfect pentru petreceri sau pur și simplu întins pe pâine prăjită cu unt fierbinte.

grădină

Nu este timpul să îmbrățișez acest fel de mâncare franceză clasică și indulgentă și să-l primesc din nou în repertoriul dvs. - mai ales când ne apropiem de sezonul festiv. Ne place cel mai bine paté-ul nostru de ficat de pui atunci când este pătat pe pâine prăjită cu unt fierbinte (cu cât mai mult unt, cu atât mai bine) sau servit pe un cracker cu niște cornișoane pentru o gustare gustoasă.

Publicitate

Investiți într-un fel de mâncare bun pentru pateuri și după ce ați însușit această rețetă, puteți încerca alte pateuri și terine, cum ar fi pateul de somon afumat la cald.

Ingrediente clasice din rețeta franceză de pate de ficat de pui

  • 400g (13oz) ficat de pui
  • 300g (10oz) unt, cubulețe
  • 1 cățel de usturoi, tocat mărunt
  • 3 șalote mici maro sau ½ ceapă, tocate mărunt
  • ½ linguriță frunze proaspete de cimbru
  • 2 linguri de coniac
  • 1/2 nucă de nucșoară rasă
  • Sare și piper negru proaspăt măcinat
  • 50g (1 3/4oz) unt, pentru topping

Metodă

  1. Tăiați ficatul de pui al oricăror tendine strânse, apoi clătiți-le și uscați-le ușor cu hârtie de bucătărie.
  2. Topiți 30g (1oz) de unt într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați usturoiul și șalotele și gătiți, amestecând, timp de aproximativ 5 minute, sau până se înmoaie. Adăugați ficatul și cimbru și gătiți, amestecând frecvent, timp de aproximativ 3-4 minute, sau până când ficatul este colorat la exterior, dar roz în centru. Se toarnă coniacul, se fierbe 10 secunde în plus, apoi se adaugă restul de unt și nucșoară în tigaie.
  3. Lăsați deoparte câteva minute pentru ca untul să se înmoaie, apoi purificați amestecul în loturi într-un blender până când se omogenizează. Condimentați după gust cu sare și piper negru proaspăt măcinat.
  4. Puneți pateul într-un vas de terină cu capacitate de 750 ml și lăsați-l să se răcească. Topiți untul în plus și turnați puțin peste pateu. Se acoperă cu folie de plastic și se pune la frigider cel puțin 3 ore înainte de a mânca. Se servește cu pâine crustă sau pâine prăjită fierbinte.

Scoateți pateul din frigider cu aproximativ 20 de minute înainte de servire, pentru a se înmuia ușor. Acest lucru ajută la eliminarea frigului din vas, ceea ce diminuează aromele.

Idei simple, inspirate de gustări

Sophie Devlin și Davey Hunter-Jones

  • Stând în
  • 20 aprilie 2020
  • Sophie Devlin și Davey Hunter-Jones

Editorul nostru de alimente alege cele mai bune cărți de bucate din toate timpurile

  • Mâncare și băutură
  • 30 noiembrie 2020
  • 23 de articole
  • Blanche Vaughan