grâu

Ingrediente:

  • Ingrediente:
  • Făină bogată în gluten 300g
  • Făină de grâu integral 120g
  • 200 de grame de apă
  • Sare 4 g
  • Drojdie 4 y
  • Ulei de măsline sau ulei de porumb 10g
  • Ingrediente 2:
  • Sesam negru 40g
  • Suma de fund (nu poate fi adăugată)
  • Șuncă de cârnați și alte aleatoare (nu se adaugă)

Pași:

Puneți ingredientele împreună și frământați aluatul până când este scos din aluat. După etapa de expansiune, adăugați semințe de susan negru și amestecați uniform cu aluatul. Notă: semințele de susan negru trebuie fierte. Dacă locuința este crudă, puteți intra în cuptor pentru 160 de minute în stratul de mijloc timp de 25 de minute.

După ce susanul și aluatul se amestecă uniform, suprafața aluatului este netezită, acoperită cu o folie de plastic și fermentată timp de o jumătate de oră.

Treceți la două ori mai mare, împingeți cu degetele și nu reveniți pentru a dovedi că fermentația este bună. Vara, temperatura din Tianjin este fermentată la temperatura camerei timp de 20 de minute. Nu este nevoie să fermentați la cuptor. Dacă temperatura naturală este scăzută, poate fi fermentată la cuptor timp de 35 de minute la 35 de grade.

Împărțiți aluatul în aproximativ 60 de bucăți și repetați-l de mai multe ori. Descărcați aerul din interiorul aluatului și puneți-l în tava de copt. Așezați hârtia absorbantă de ulei dedesubt. Acest pas vă poate înfășura unele dintre ingredientele preferate, cum ar fi cârnați, șuncă, carne de pin și chiar pastă de fasole. De asemenea, nu se poate adăuga. Simțiți personal că este mai bine să înfășurați niște cârnați și șuncă.

După ce ați fermentat până la dimensiunea de două ori, folosiți o sită de tăiței pentru a usca făina pe sita de suprafață (poate fi presărată sau nu). Folosiți un cuțit pentru a tăia și a pune niște benzi de unt netopite pe incizie (nu se poate pune) PS: Imaginea din dreapta sunt eu. o pâine mică învelită în cârnați, fără benzi de unt

În cuptor, stratul de mijloc, 180 de grade deasupra, 165 de grade mai jos, 20 de minute. Răcirea cuptorului

După aerisire, nu vor exista găuri de aer în pâinea coaptă, iar aluatul va fi scos afară, iar pâinea este foarte mestecată.

1, temperatura fiecărui cuptor este diferită, temperatura cuptorului meu este ridicată, temperatura scăzută a cuptorului, poate fi mărită cu 10-20 de grade sau extinsă cu 5 până la 10 minute. 2, pâinea este foarte moale, puțin sărată, cu grâu și susan. Dacă urmărești dulceața, vei fi dezamăgit.