runsas

Un aluat moale de drojdie umplut cu o umplere rapidă de carne de vită măcinată, varză și brânză este rezonabil de simplu și surprinzător de captivant. Acest clasic din vestul Germaniei este perfect pentru Oktoberfest sau în orice perioadă a anului.

Randament

Gata

Ingrediente

Aluat
¾ ceașcă apă
cald, (110 grade)
½ ceașcă lapte, îndulcit condensat
¼ ceașcă ulei vegetal
2 linguri zahăr
1 mare ouă
3 ½ cupe făină universală
plus suplimentar pentru desfășurarea aluatului
2 pachete drojdie, activă uscată
1 linguriţă sare
Umplere
1 Lingura de masa unt, nesărat
1 ½ lire sterline carne de vită măcinată, slabă
90/10
1 mare ceapa
tocat mărunt
3 cupe varză
1/2 cap mic
sare și piper negru
*
8 felii brânză elvețiană
sau oricare dintre brânzeturile tale preferate
2 linguri unt
topit, pentru periaj peste chifle

Directii

ALUAT

Pulverizați un castron mare cu spray antiaderent de gătit, puneți-l deoparte.

Într-o ceașcă mare de măsurare amestecați apa caldă, laptele condensat îndulcit, uleiul, zahărul și oul.

În vasul unui malaxor (prevăzut cu un cârlig pentru aluat) amestecați făina, drojdia și sarea. Cu mixerul setat la viteză mică, adăugați amestecul de apă. Odată ce aluatul se alătură, măriți mixerul la viteză medie și frământați până când este strălucitor și neted, aproximativ 4 până la 5 minute.

Întoarceți aluatul pe o suprafață de lucru foarte bine înflorită, formați-o în bilă și puneți-o într-un vas uns.

Dacă faceți aluatul cu mâna, amestecați împreună și frământați timp de aproximativ 10 minute până când este strălucitor și neted, apoi puneți-l în vasul uns.

Acoperiți și lăsați să crească până la dublarea dimensiunii, aproximativ 1 oră (sau mai mult în funcție de sezon).

Faceți umplutura

Încălziți o tigaie mare la foc mediu cu 1 lingură de unt. Adăugați carnea de vită măcinată și gătiți până începe să se rumenească, aproximativ 5 minute. Scoateți-o pe o farfurie căptușită cu șervețele de hârtie pentru a se scurge.

Scoateți din tigaie toate, cu excepția unei linguri de grăsime, adăugați ceapa și gătiți până începe să se înmoaie, aproximativ 4 minute, apoi adăugați varza și gătiți până începe să se ofilească, aproximativ 4 minute.

Puneți carnea de vită măcinată în tigaie și condimentați cu sare și piper negru după gust.

ASAMBLAȚI RUNSAS

Reglați rafturile cuptorului în pozițiile mijlocii inferioare și medii superioare și preîncălziți cuptorul la 350 ℉ (180 ℃). Înveliți două foi de copt cu spray antiaderent de gătit.

Împărțiți aluatul în 8 bucăți de dimensiuni egale și rulați fiecare bucată în cercuri de 7 inch.

Așezați o rundă de aluat într-un castron mic și adânc, acoperiți cu o felie de brânză, lingurați aproximativ ¾ ceașcă de vită și varză umplând peste brânză și ciupiți marginile aluatului pentru a sigila și a forma cocul umplut.

Transferați cocul, cu partea cusută în jos, pe foaia de copt. Acoperiți cu folie de plastic și lăsați să crească timp de 20 până la 30 de minute.

Coaceți în cuptorul preîncălzit până se rumeneste, aproximativ 20 de minute, comutând și rotind foile de copt la jumătatea gătitului.

Periați chiflele cu unt topit și serviți.

Servit cu salată germană de cartofi la cuptor și o varză rapidă, aceasta face o masă.