Această bază italo-americană suferă în mod normal de un exces de ulei, un exces de brânză și un pat imens de spaghete grele în carbohidrați ca bază. Prăjim puțin o porție modestă de pui pentru a minimiza înmuierea uleiului, apoi folosim mozzarella proaspătă (care are mai puține calorii și grăsimi decât alte brânzeturi) pentru a o completa. Pentru părți, schimbați patul de spaghete cu spanac sot cu usturoi.

sănătoasă

Nutriție: 340 calorii, 11 g grăsimi (4 g saturate), 670 mg sodiu

Serveste 4

O să ai nevoie

4 jumătăți de piept de pui dezosat, fără piele (4-6 oz fiecare)
½ linguriță sare
1⁄2 linguriță de piper negru
2 albușuri, ușor bătute
1 cană pesmet, de preferință panko
2 linguri de parmezan ras
1⁄2 lingură de condimente italiene uscate
1 lingură de ulei de măsline
1 cană sos de roșii
4 oz mozzarella mărunțită parțială
Frunze proaspete de busuioc (opțional)

Cum să o faci

  1. Preîncălziți grătarul. Acoperiți piepturile de pui cu hârtie pergament sau folie de plastic și, folosind un ciocan de carne sau o tigaie cu fundul greu, bateți puiul până când are o grosime uniformă de 1⁄4 ". Condimentați cu sare și piper.
  2. Așezați albușurile într-un castron puțin adânc. Se amestecă pesmetul, parmezanul și condimentul italian pe o farfurie mare.
  3. Scufundați fiecare piept în albușuri pentru a acoperi ambele părți și apoi în amestecul de pesmet, bătând firimiturile, astfel încât să acopere complet puiul.
  4. Încălziți uleiul într-o tigaie mare sau sotati tigaia la foc mediu. Gatiti puiul timp de 3 pana la 4 minute pe prima parte inainte de a o intoarce. (Crusta ar trebui să fie profund rumenită și crocantă.)
  5. Gatiti inca 2 pana la 3 minute, apoi transferati puiul pe o foaie de copt.
  6. Puneți sosul de roșii peste bucățile de pui, apoi acoperiți cu brânza și așezați-le sub grătar timp de 2 până la 3 minute sau până când brânza este complet topită și clocotită. Se servește garnisit cu busuioc (dacă se folosește).

Mănâncă acest sfat

Chicken Parm se face în mod normal prin prăjirea superficială a cărnii pâine într-o tigaie, exact ceea ce facem aici. Cu toate acestea, dacă doriți să economisiți timp și calorii doar cu cel mai mic sacrificiu de aromă, săriți tigaia și folosiți cuptorul. Coaceți pieptul de pui într-un cuptor de 400 ° F până când crusta este aurie și carnea este fermă, aproximativ 15 minute.