Știu că este o lovitură lungă, dar crede cineva că poate să-mi ofere o rețetă similară de aluat uitându-se la această imagine? Aceasta a fost mâncarea mea preferată în creștere, dar de atunci s-a închis și vreau să încerc să o fac. Orice sfat ar ajuta, mulțumesc!

cârnați

colleenoz

Ne pare rău că nu sunt de acord, dar nu seamănă nimic cu aluatul de budincă din Yorkshire, care seamănă mai degrabă cu un popover și nu are un aspect atât de ferm și solid pe cât arată aluatul respectiv. În plus, Yorkie este un aluat și nu ar putea fi niciodată înfășurat în jurul unui astfel de cârnați.

Sunt de acord că arată mai mult ca un aluat bun de pâine.

mama goose_gw zn6OH

S-ar putea să încercați rețeta Challah din Bucuria de a găti (Versiunea 1975). Îmi place pentru o rola de muffuletta, sub sau hoagie pentru toate scopurile (nu-l împleti, desigur - de obicei, omit și spălarea ouălor) și o folosesc și pentru rulouri de scorțișoară.

plllog

Sunt sigur că rolurile provocării sunt bune, dar nu am văzut niciodată una care să arate ca fotografia ta. Pentru mine, acea crustă seamănă cu ceea ce se numește de obicei „rulou rustic”, similar cu „artizan” sau, dacă nu este corect, poate „țară franceză”. Păcat că nu ai o imagine a interiorului, „firimitul”.

Există multe rețete pentru toate acestea. Nu am unul special de recomandat. Câtă apă folosiți și dacă adăugați abur în cuptor (cum ar fi cuburi de gheață într-o tigaie mică), va avea efecte atât asupra lacurilor și umidității firimiturilor, cât și asupra crocantei sau sensibilității crustei.

S-ar putea să începeți gustând chifle de la brutării. Majoritatea rulourilor se fac cu făină, drojdie, sare și apă. O rolă cu aspect similar poate fi făcută ca aluat acru, care nu este de fapt ingrediente diferite, ci doar un alt tip de drojdie și o oarecare îmbătrânire a drojdiei. Am văzut rulouri cu lapte în ele care aveau o crustă similară, totuși, așa că ai putea afla gustând care este cel mai asemănător cu ceea ce vrei să faci.

Mult noroc să găsești rulajul potrivit!

Discuții conexe

POLL: Mixere de stand - Da sau Nu?

Să ne jucăm cu proiectul meu Snazzy Garottage

amylou321

Mama mea face chifle înnodate folosind aluat de pâine congelat. Textura arată ca imaginea. Sunt atât de buni. Poate încercați asta.

chispa

Se pare ca un aluat de budincă Yorkshire.

Dacă vă plac cârnații și aluatul, ar trebui să căutați „Toad in the Hole”, un fel de mâncare clasic britanic care folosește și aluatul Yorkshire Pudding.

lindac92

Aș spune că arată ca un aluat clasic de pâine. 4 cani de făină, 1 lingură de sare, 1 1/2 linguri de drojdie granulată și 1 1/2 cană de apă. amesteca bine. lăsați să stea câteva ore, acoperiți, apoi doborâți refrigerați peste noapte, ziua următoare lăsați să se încălzească și să se modeleze.

gardengal48 (PNW Z8/9)

Mi se pare orice aluat de pâine înghețat. Sau orice pâine albă grosieră de bază, dintre care există zeci de rețete. Fac rulouri de cârnați des, dar folosesc foietaj în metoda tradițională britanică/australiană.

sleevendog (5a NY 6aNYC NL CA)

Presupun că nu ai mai coapte pâine înainte. O bună poartă de acces la lucrul cu aluatul ar putea fi aluatul din majoritatea cutiilor de frigidere alimentare etichetate ca aluat pentru pizza. Uneori înghețat.

Tăiați/împărțiți în 4 bucăți și formați/formați într-o formă de rolă de hot dog semi-aplatizată pe o foaie de biscuiți ușor făină. (și o praf de făină pe aluat) Acoperiți cu un prosop de bucătărie umed și curat și așteptați o creștere, de dimensiuni duble. Poate dura aproximativ o oră. Se pare că cârnați împărțiți cu brânză?

Preîncălziți cuptorul la 400. Așezați cârnații tăiați în jos pe o plită de gătit, gătiți până când ați terminat, așezați aluatul ridicat spre un capăt, acoperiți cu brânză, ridicați și împăturiți aluatul peste și în cuptorul fierbinte. Raft mijlociu, 5-8 minute.

Super ușor de făcut aluat de bază de la zero, dar prefabricatul ar putea fi un punct de plecare ușor.

Îmbinările de pizza NY din bucăți se aseamănă, dar folosiți niște sos și periați cu usturoiul tocat cu piure uleios. Foarte gras.

carolb_w_fl_coastal_9b

Sunt de acord că poate fi un aluat de bază pentru pâine albă. Crusta poate face diferența. Acea se pare că a fost ușor acoperită cu făină albă. A fost mestecat sau crocant?

1beth58
annie1992

Sunt de acord că nu seamănă cu nimic cu o budincă din Yorkshire, pentru mine mi se pare și un aluat alb de bază, apă/făină/drojdie/sare. De fapt, seamănă mult cu aluatul „fără frământare” pe care l-am făcut de pizza de câteva ori.

La fel ca sleevendog, mi se pare că nu trebuie să experimentați coacerea pâinii, așa că un aluat înghețat ar putea fi un simplu punct de plecare sau căutați un aluat fără frământare dintr-un site precum Făina Regelui Arthur și începeți de acolo. Pâinea poate fi la fel de simplă sau la fel de implicată pe cât doriți să o faceți, dar acea rolă arată ca un aluat simplu de tip pâine albă.

De asemenea, mi-aș dori să existe o imagine a interiorului pâinii, a firimiturilor, deoarece ar ajuta să spui densitatea sau ușurința pâinii tale.

Daniela Marino
Daniela Marino
chispa

Darn, acum am poftă de Toad in the Hole!

chase_gw

Doar un gand. dar dacă aveți acea imagine, care este evident actuală. adică digital, nu-ți dai seama de sursă?

Chessie

Cu siguranță nu este un aluat de budincă din Yorkshire.

Poate fursecuri cu cârnați?

colleenoz

Chispa, că budinca Yorkshire nu este înfășurată în jurul cârnaților, pe măsură ce a crescut, a curgut de ambele părți ale cârnaților. În fotografia OP, aluatul este înfășurat în mod clar într-o bandă groasă în jurul cârnaților într-o spirală.

Dacă nu vedeți diferența, poate ar trebui să consultați un oculist.

plllog

Colleen, ca una care nu are experiență personală cu rulourile de cârnați (erau oferite când călătoream în Australia, dar era fierbinte la prânz și nu căutam mâncare grea sau fierbinte), trebuie să spun că văd spirala acum, când ai explicat-o, dar am crezut că văd o rolă de formă ciudată tăiată în jumătate, cu cârnații rezemându-se pe partea de jos și partea de sus pe margine sprijinindu-se de ea. Părerea mea despre tipul de pâine (de exemplu, rustică, care obține acel tip de crustă aspră aproape roz bej) nu s-a schimbat, dar acum primesc spirala.:)

Islay Corbel

Sunt englez. de unde vine budinca Yorkshire. Nu este aluat. Este un bătător. Volume egale de ou, făină și lapte.

Chessie

Sigur ar fi frumos dacă PO ar apărea înapoi. De asemenea, ar fi util să se ofere dacă acesta ar fi un tip etnic local. și UNDE a fost localizat magazinul special la care a făcut referire ca „închis”.

Pana atunci. tot ce putem face este să ghicim. Și băiatul există o mulțime de moduri diferite de a face rulouri de cârnați. Se pare că fotografia are și brânză pe acele role. așa că rola de brânză cu cârnați oferă tot felul de sugestii delicioase. S-ar putea să trebuiască să fac și eu unele dintre acestea!:-)

Acestea folosesc aluat foietaj - care în mod clar NU este ceea ce se arată în fotografie - dar arată foarte ușor și delicat!

mama goose_gw zn6OH

Din moment ce vorbim între noi;), am fost inspirat să fac ieri cârnați. Am avut deja drojdia și apa amestecate când am descoperit că aveam doar aproximativ o ceașcă de făină AP, deci erau în principal grâu integral. De asemenea, am aruncat aproximativ o jumătate de cană de făină de quinoa pentru a stimula nutriția și pentru că nu am mai folosit-o niciodată. Nu aș putea face vreo diferență de gust, în comparație cu WW obișnuit de casă. După cum am menționat, folosesc o rețetă de zahă, iar oul și uleiul au păstrat pâinea moale și ușoară, chiar și în cea mai mare parte WW.

Am folosit tăiat kielbasa, am împărțit lungimea, apoi am introdus felii de cheddar în despărțire și m-am rostogolit într-un pătrat de aluat tăiat, mai degrabă decât să răsucesc o rolă de aluat în jurul cârnaților.

Aluatul rămas a fost bătut în cercuri de aproximativ 4 "dia. Apoi, cu ceapă uscată și busuioc presărat în centru, s-a rostogolit în jurul unei bucăți de cheddar.

Oh, și din moment ce carnea/cârnații procesați este întotdeauna prea sărată, am scăzut sarea cu o linguriță și am scăzut zahărul cu o lingură. Foarte bine, iar rețeta a făcut suficient încât să putem avea resturi în seara asta. De asemenea, ar fi bine să le trimită dacă cineva ambalează prânzul de acasă.

Am căutat câteva rețete care aveau poze cu aluatul de pâine (spre deosebire de versiunile evidente de foietaj). Au fost mai mulți care au folosit laptele ca lichid și nu au ouă. Aluatul părea mai alb decât imaginea OP.