simple

- Special pentru Star Tribune, Mette Nielsen

19 februarie 2020 - 15:23

Simplu coajă de miel frizată

Se servește de la 4 la 6 (ușor de dublat).

Notă: Serviți carnea peste legume rădăcinoase piure, cartofi zdrobiți, mămăligă sau paste. De la Beth Dooley.

• 4 cârne de miel cărnoase, aproximativ 3 până la 4 lb. total

• Sare grosieră sau în fulgi

• Piper negru măcinat proaspăt

• 2 până la 3 linguri. ulei de măsline sau vegetal

• 2 cepe albe, înjumătățite și feliate subțire

• 8 căței de usturoi, zdrobiți

• 2 c. carne de miel sau de pui

• 1 c. vin alb sec

• Coajă și suc de 1 portocală

• 4 morcovi, tăiați în 1 in. piese

• 4 crenguțe de rozmarin proaspăt

• 3 crenguțe de cimbru proaspăt

Preîncălziți cuptorul la 300 de grade. Tăiați cea mai mare parte a grăsimii externe din coajele de miel. Asezonati generos cu sare si piper.

Încălziți uleiul într-un cuptor olandez sau o oală largă la foc mediu-mare. Lucrând în loturi, astfel încât să nu aglomerați vasul, rumeniți bine coajele din toate părțile, aproximativ 10 până la 15 minute. Scoateți cozile pe o farfurie.

Adăugați ceapa și usturoiul în oală și gătiți, amestecând des, până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Se amestecă ciorba, vinul, coaja și sucul de portocale, morcovii și ierburile proaspete.

Puneți cozile în oală și aduceți la fierbere la foc mare timp de aproximativ 3 minute. Acoperiți și apoi transferați oala în cuptor și gătiți până când carnea se toacă ușor, aproximativ 1 oră 45 minute până la 2 ore. Scoateți oala din cuptor.

Așezați coapsele pe un platou și îndepărtați și aruncați ramurile de ierburi. Puneți oala la foc mare și fierbeți ușor, îndepărtând orice grăsime care se ridică la suprafață și reduceți sosul puțin, aproximativ 3 până la 5 minute. Tăiați carnea din os și serviți-o cu sos.

Informații nutriționale pentru fiecare din cele 6 porții (folosind 3 kilograme de carne):

Calorii 355 Grăsime 16 ani

Sodiu 160 mg Carbohidrați 13 g

Grăsimi saturate 5 g Zaharuri adăugate 0 g

Proteine ​​37 g Colesterol 110 mg

Fibre alimentare 2 g

Exch. pe portie: 1 carbohidrat, 5 proteine ​​slabe, 1 grasime.