14 februarie 2018 - 15:13

varză

Varză roșie fiertă cu pancetta

Notă: acesta este unul dintre acele feluri de mâncare care au un gust și mai bun la o zi sau două după ce a fost preparat. Păstrați resturile într-un vas acoperit la frigider. Folosiți un bloc de pancetta netăiat (Red Table face unul frumos) și tăiați-l în bucăți. Acestea se prăjesc în pepite clare de bunătate cărnoasă. (Fiți avertizat, vă veți găsi mâncându-le chiar din tigaie.) De la Beth Dooley.

• 4-6 oz. pancetta

• 1 ceapă medie, tocată mărunt

• 1 1/2 lbs. varză roșie, miez și feliată subțire

• 2 până la 3 linguri. oțet de mere

• 2 până la 3 linguri. Miere

• Sare și piper negru proaspăt măcinat după gust

Cu un cuțit ascuțit, tăiați și îndepărtați pielea dură de pe fundul pancetei. Feliați-le în benzi de 1/2 inch, stivuiți-le și tăiați pancetta în bucăți. Transformați pancetta într-o tigaie adâncă, puneți-o la foc mediu-mare și prăjiți-o pentru a reda grăsimea și a creta pancetta, aproximativ 3 până la 5 minute. Îndepărtați pepite și scurgeți-le pe un prosop de hârtie, lăsând grăsimea în tigaie.

Adăugați ceapa și varza în tigaie și aruncați cu grăsimea pentru pancetta. Puneți tigaia la foc mediu, acoperiți și gătiți până când varza se înmoaie, aproximativ 3 până la 6 minute, amestecând ocazional. Se amestecă oțetul și se continuă gătitul până când varza este foarte fragedă, încă 3 minute. Se amestecă mierea, sarea și piperul după gust. Chiar înainte de servire, împrăștiați pancetta gătită peste varză.

Informații nutriționale pentru fiecare dintre cele 8 porții:

Carbohidrați 11 g

Grăsimi saturate 4 g

Total zaharuri 8 g

Colesterol 15 mg

Fibre alimentare 2 g

Schimburi pe porție: 2 legume, 2 ½ grăsimi.

  •