dovlecei

- Robin Asbell, Special pentru Star Tribune

14 august 2019 - 16:54

Salata de dovlecei marinati la gratar si dovlecei galbeni peste salata de quinoa

Face aproximativ 8 căni.

Notă: Gătiți quinoa dimineața, în timp ce mâncați micul dejun, și puneți-o în frigider. Apoi grătiți legumele când veniți acasă de la serviciu. Puteți, de asemenea, să le faceți la grătar și să le marinati cu o zi înainte de servire. Sau dublați legumele și sosul pentru a le folosi într-o altă masă. De la Robin Asbell.

• Un vârf de sare, opțional

• 1 (15 oz.) Cutie de fasole neagră, scursă și clătită

• 1/4 c. suc de lamaie proaspat

• 1 lingură. coaja proaspătă de tei

• 1/4 c. plus 1 lingură. ulei de canola, divizat

• 2 căței de usturoi, presați

• 1/2 linguriță. fulgi de ardei roșu sau mai mult după gust

• 2 dovlecei medii

• 2 dovlecei galbeni medii

• 1/2 linguriță. sare grunjoasă

• 2 roșii mici, tăiate în pene

• 1/2 c. coriandru proaspăt, tocat grosier

Într-o oală mică, aduceți 1 1/2 cană de apă la fierbere, adăugați un vârf de sare, dacă doriți. Adăugați quinoa și aduceți la fierbere și acoperiți. Reduceți căldura la minim și gătiți timp de 15 minute, apoi scoateți focul și puful. Lasa sa se raceasca. Transferați într-un castron mare și adăugați fasolea neagră. Chill.

Într-o ceașcă, bateți sucul de lămâie, coaja, 1/4 cană ulei de rapiță, usturoi și fulgi de piper; rezervă.

Preîncălziți grătarul la mare. Feliați dovleceii și dovlecei pe o diagonală pentru a face scânduri mari de 1/2 inch. Așezați într-un castron mare și presărați sare și stropiți cu 1 lingură de ulei de canola. Aruncați pentru a acoperi.

Când grătarul este fierbinte, așezați cu grijă legumele feliate pe grătarul fierbinte și gătiți timp de 3 minute pe fiecare parte, sau până când feliile au urme de grătar și sunt fragede. Folosiți clești pentru a transfera înapoi în castron.

Bateți din nou dressingul și turnați peste legumele la grătar. Aruncați pentru a acoperi. Lăsați să stea o oră.

Pentru a servi, adăugați roșiile și coriandrul în amestecul de quinoa și scurgeți lichidele din legume peste quinoa. Aruncați pentru a acoperi. Serviți quinoa întinsă pe un platou mare, acoperit cu legume la grătar.

Informații nutriționale pe 1 cană:

Calorii 210 Grăsimi 9 g Sodiu 265 mg

Carbohidrați 28 g Grăsimi saturate 1 g Zaharuri adăugate 0 g

Proteine ​​7 g Colesterol 0 mg Fibre alimentare 7 g