Sos ușor de paste. Este atât de ușor să preparați sos de roșii de casă, încât (probabil) nu veți mai cumpăra niciodată lucrurile din borcan.

paste

Sunt italian-american. Așa că nici nu trebuie să vă spun că am crescut într-o casă în care sosul de roșii se făcea regulat de la zero. Dar vă spun oricum: acasă, nu am mâncat niciodată sos cumpărat în magazin în copilărie. Vreodată.

În timpul acelor reclame Ragu, unde au declarat „Este acolo!”, Mama mea ar fi luat în râs de parcă ar fi fost ofensată personal de reclamă.

Sosul ei era uimitor. A gătit ore întregi și, permiteți-mi să vă spun, a fost cel mai bun sos pe care majoritatea oamenilor l-au încercat vreodată. (Cu excepția cazului în care și ei erau italian-americani, atunci sosul mamei sau al bunicii sau al tatălui era cel mai bun sos pe care îl încercaseră vreodată.)

Rețeta pe care o împărtășesc astăzi nu este sosul mamei mele.

Acest sos de roșii se gătește în mai puțin de o oră, dar, permiteți-mi să vă spun, este bine.

Mă bucur că ai întrebat! Este atât de bun încât mamei îi place

Dacă aveți obiceiul de a cumpăra sos scump dintr-un borcan, această rețetă s-ar putea să vă ajute doar să rupeți acel obicei cheltuitor.

Tot ce aveți nevoie este câteva ingrediente și puțin timp.

Roșii zdrobite

Această rețetă folosește roșii zdrobite. Aceasta este cheia pentru acest sos. Roșiile în cuburi funcționează, dar consistența sosului nu va fi aceeași. Roșiile zdrobite tind să varieze în grosime de la marcă la marcă și uneori de la sezon la sezon. Începeți sosul adăugând 1/4 cană de apă. Dacă sosul tău pare gros, mai adaugă puțină apă.

Sfatul lui Cook:В Sosul se îngroașă pe măsură ce se gătește. Când porniți sosul, îl doriți mai subțire decât doriți sosul terminat.

Ceapă și usturoi

Ceapa și usturoiul aduc multă aromă sosului. Folosiți o ceapă medie și trei până la cinci căței de usturoi. Da. Ai citit bine. Trei-cinci cuișoare. De ce gama? Dacă cuișoarele sunt mici, folosește mai mult.

Acest lucru face un sos de paste oarecum grosolan. Consistența provine în principal din ceapa tăiată cubulețe. Le tocat aproximativ. Dacă doriți un sos neted de mătase, aveți trei opțiuni:

  • Ceapa se taie cubulete foarte fin.
  • Puneți ceapa într-un robot de bucătărie până când sunt aproape o pastă.
  • Purează sosul după ce a terminat de gătit.

Unt

Nu știu când am început să adaug un pic de unt în sosul meu, dar am făcut-o și, woah, face diferența. O simplă pată de unt adaugă o rotunjime sosului pe care îl vei iubi.

Busuioc uscat

Stiu. Stiu. Toți snobii culinari reci spun că ierburile uscate nu adaugă nicio aromă. Știi ce spun? „Efect em. Serios. Cumpărați un busuioc uscat bun și veți fi bine. Este uscat la fel ca în stare proaspătă? Nu! Dar va adăuga aromă.

O modalitate ușoară de a ști dacă busuiocul uscat pe care îl folosiți este bun este să-l mirosiți. Chiar și fără a-l freca între degete, ar trebui să puteți detecta un miros estival de busuioc. Dacă nu simți mirosul de nimic, probabil că este timpul să cumperi un borcan nou.

Timp de gătit

Acest sos necesită doar 10 minute de fierbere. Serios. Pentru o aromă mai profundă, gătiți-o mai mult, până la o oră. Cu cât gătiți sosul mai mult, cu atât devine mai gros. Asigurați-vă că amestecați ocazional și adăugați apă suplimentară, după cum este necesar.

Sare, ardei și alte arome bune

Gândiți-vă la aceste ingrediente ca la un punct de plecare. Uneori s-ar putea să doriți să adăugați un pic mai multă sare sau un strop de fulgi de ardei roșu suplimentari. Alteori, este posibil să doriți să amestecați câteva ierburi suplimentare, cum ar fi oregano sau să adăugați parmezan proaspăt ras la sfârșitul gătitului. Puteți face asta cu acest sos. Este al tau. Distrează-te cu el!

Pot folosi acest sos pentru pizza?

Sigur! Prefer un sos gros pentru pizza; așa că v-aș sugera să-l gătiți până devine gros înainte de al folosi pe pizza.

Cum congelez sosul de roșii?

Lăsați sosul să se răcească complet. Așezați într-un recipient sigur pentru congelator. Îngheață până la trei luni. Decongelați în frigider peste noapte. Încălziți bine înainte de servire. Ajustați consistența după cum este necesar.

Pot folosi roșii proaspete?

Nu aș vrea. Roșiile proaspete sunt uimitoare. Dar această rețetă a fost dezvoltată pentru conservele de roșii.

Pot acest sos?

Nu! Nu este o rețetă aprobată pentru conserve.

Pot omite zahărul?

Absolut! 1/2 linguriță de zahăr granulat îmbunătățește dulceața naturală a roșiilor și, credeți sau nu, face diferența. Dacă doriți să o lăsați departe, continuați.