Rețete de cârnați sănătoși

Un fel de mâncare de cârnați savuros, consistent, dințios într-o noapte rece de iarnă este greu de învins. O postare despre cârnați astăzi în forumul Epicurious Recipe Swap m-a determinat să visez cu cassouletul, ceea ce a condus la o căutare de rețete de ciorbe care conțin cârnați, cum ar fi această delicioasă supă de cartofi dulci și cârnați, care a dus la o căutare de feluri de mâncare și paste (jackpot: această rețetă Fettucine cu cârnați și Kale), care mi-a dus să-mi fie foame de cină la aproximativ 15 minute după ce am mâncat prânzul. Acestea sunt pericolele ocupației mele alese.

rețete

Vestea proastă pentru aceia dintre noi ale căror rezoluții pentru dieta de Anul Nou au durat până în luna februarie este că, la fel ca multe alimente confortabile de iarnă, cârnații nu sunt tocmai prietenoși cu fitnessul. Conform datelor nutriționale ale site-ului nostru suror, o uncie de cârnați proaspeți fierți (o uncie!) Conține 90 de calorii și 13% din cantitatea zilnică de grăsimi saturate. Majoritatea cârnaților au, de asemenea, un conținut ridicat de sodiu, ceea ce a fost în fruntea listei de lucruri pe care să le reducem în ghidurile de dietă publicate recent pentru SUA ale SUA O legătură tipică de cârnați este de aproximativ 4 uncii, deci. poți face calculele.

Ceea ce m-a condus la o vânătoare de rețete sănătoase de cârnați, iar vestea bună este că nu sunt imposibil de găsit. Perechea clasică de cârnați cu fasole albă poate produce un fel de mâncare bogat în fibre și relativ scăzut în grăsimi, mai ales dacă adăugați verdețuri precum varza, muștarul sau rucola. Membru epicuros Steve2inLA a oferit această rețetă de cârnați și fasole albă pe rucola, care arată simplu, consistent și delicios. O altă idee sănătoasă de cârnați: utilizați cârnații cu ușurință pentru a adăuga aromă unei smorgasbord de legume de iarnă, ca în această supă Rutabaga, morcov, păstârnac și cârnat. Și, bineînțeles, cârnații de curcan au mai puține calorii și sodiu pe uncie decât cârnații de porc, deci considerați-l ca un substitut demn.

Orice alte idei pentru modalități mai sănătoase de a zgâria mâncărimea cârnaților?

Este simplu să gătești un fel de mâncare cu cârnați cu conținut scăzut de grăsimi sau sănătos. Nu folosiți prea multe ingrediente. Iată una (nu utilizați smântână sau brânză) http://homesandbabies.blogspot.com/2010/11/family-style-fettuccine-and-sausage.html

De asemenea, un pic de cârnați poate parcurge un drum lung - Eu folosesc doar o jumătate de kilogram de cârnați italieni în vrac picant în ciorba mea albă de fasole-cârnați (servește 4, cu resturi), sau în coacerea mea de paste cu cârnați (cu siguranță resturi cu asta), și nici măcar o jumătate de kilogram de cârnați de vară cubulețe în pulpa mea de porumb.

Faceți-vă propriul cârnat cu o carne de vânat pentru început. Făcând acest lucru, carnea de bază are aproape zero grăsimi și puteți adăuga aromă cu un pic de carne de porc. Condimentele sunt ceea ce chiar face ca mezelurile oricum. Deoarece ne măcelărim propria carne de vânat, iar grăsimea vânatului este complet tăiată de carnea îmbătrânită, nu există o aromă de vânat și este cea mai sănătoasă proteină disponibilă!

Aproape tot sodiul din cârnați provine din sare adăugată, nu din carne de porc: o porție de 4 oz de carne de porc măcinată gătită are doar 74 mg de sodiu. Cârnații pe care îi facem în departamentul de carne la locul de muncă au fie una, fie două linguri de sare, de obicei doar una, pe rețetă de cinci kilograme. Rezultă până la 349 mg de sodiu adăugat pentru majoritatea cârnaților, pe porție de 1/4 lb, sau aproximativ 17% din cantitatea zilnică recomandată de sodiu.

Tind să cred că rețetele de cârnați „sănătoși” seamănă puțin cu mersul pe un rusă cu ochii închiși, dar cred că nu te poți răsfăța tot timpul. Ce zici de asta ca idee mai mică de cal:

East Meets Midwest:
Cârnați picante de porc periați cu un sos de grătar coreean dulce și picant de zahăr brun, oțet de vin de orez, ghimbir, usturoi și sos de soia tamari, în timp ce sunt carbonizați la flacără deschisă. Feliați și pliați într-o folie de salată cu orez sushi și kimchi.

Un pic mai sănătos, nu? Păstrați postările de cârnați!

Tind să cred că rețetele de cârnați „sănătoși” seamănă puțin cu mersul pe un rusă cu ochii închiși, dar cred că nu te poți răsfăța tot timpul. Ce zici de asta ca idee mai mică de cal:

East Meets Midwest:
Cârnați picante de porc periați cu un sos de grătar coreean dulce și picant de zahăr brun, oțet de vin de orez, ghimbir, usturoi și sos de soia tamari în timp ce sunt carbonizați la flacără deschisă. Feliați și pliați într-o folie de salată cu orez sushi și kimchi.

Un pic mai sănătos, nu? Păstrați postările de cârnați!

Pot găsi cârnați de pui la nivel local, fără nicio problemă. Sunt mai sărace în sodiu și grăsimi și sunt destul de gustoase. Mai multe mărci diferite - Bruce Aidells pentru unul.