În legătură cu:

rețete

De la tofurky la tempeh, edamame la miso - soia este un ingredient care conține un pumn bogat în proteine. Găsiți bucuria din soia dvs. încercând rețetele noastre preferate pe bază de soia și aflați mai multe despre acest ingredient sănătos pentru inimă.

Forme de soia
Soia (sau edamame) este simplă sau poate fi transformată cu o prelucrare minimă în lapte de soia, sos de soia, tofu, pastă de miso (un produs de soia fermentat sărat) și tempeh (o pastă gustoasă și consistentă din boabe de soia comprimate). Aceste forme sunt pline de proteine ​​vegetale sănătoase și o varietate de alți nutrienți (mai multe informații nutriționale mai jos).

Cu toate acestea, soia își pierde multe dintre calitățile sale sănătoase atunci când suferă o prelucrare extremă. Companiile alimentare utilizează adesea produsele din soia ca materiale de umplutură ieftine pentru alimentele procesate și pot fi găsite în orice, de la cine congelate și cereale, până la înghețată și hamburgeri. Verificați etichetele alimentelor pentru ingrediente precum „izolat de proteine ​​din soia”, „concentrat de proteine ​​din soia”, „proteine ​​din plante hidrolizate” și „proteine ​​din soia texturate” pentru a identifica formele foarte procesate. Deși materialele de umplutură furnizează unele proteine, majoritatea substanțelor nutritive pentru care soia este renumită au fost eliminate.

Câteva controverse despre soia
Unele dintre preocupările majore legate de soia au legătură cu fitoestrogenii, care sunt compuși existenți în mod natural, găsiți în soia, care au o structură similară cu hormonul animal, estrogenul. Unele femei au început să mănânce mai multă soia pentru a ajuta la combaterea simptomelor menopauzei și pentru a evita administrarea de medicamente de substituție hormonală. Pe de altă parte, există îngrijorarea că prea multă soia ar putea favoriza creșterea tumorii (în timp ce alte studii spun că, de fapt, ar putea face contrariul). Este demn de remarcat faptul că multe culturi se bucură de soia ca element esențial major în dieta lor, cu puține sau deloc dovezi ale efectelor secundare periculoase.

Întrucât există cercetări conflictuale cu privire la riscul de a mânca soia, cel mai bine este să vă bucurați de forma preferată de soia cu moderare și, de asemenea, de preferință sub formă organică. Produsele din soia neorganice pot proveni din plante modificate genetic și nimeni nu știe cu adevărat ce efect poate avea consumul pe termen lung asupra sănătății.

Informații nutriționale
Produsele din soia oferă o doză sănătoasă de proteine, în special pentru persoanele care nu mănâncă carne sau pește. O ceașcă de edamame are mai puțin de 200 de calorii, dar este ambalată cu 17 grame de proteine, o treime din necesarul zilnic de fibre și o serie de vitamine și minerale. Produsele din soia sunt, de asemenea, surse de grăsimi omega-3 și omega-6. Beneficiile potențiale pentru sănătate ale soiei includ scăderea colesterolului, reducerea riscului de boli de inimă și prevenirea osteoporozei și a anumitor tipuri de cancer.

Încă nu este clar dacă compușii găsiți în soia sunt direct responsabili de beneficiile pentru sănătate; cu toate acestea, este clar că vă puteți reduce riscul de boli cardiovasculare prin înlocuirea unor alimente care sunt mai bogate în colesterol și grăsimi saturate cu produse din soia, care nu conțin nici.

Rețete sănătoase din soia
Nu este nevoie să te temi de tofu! Datorită gustului său blând, îl puteți aroma cu ingredientele preferate. Marinati tofu extra-ferm si prajiti-l pana devine auriu, sau sotati-l sau grati-l. Tofu cremos și ușor, mătăsos, face scufundări fabuloase cu conținut scăzut de calorii pentru chipsuri sau legume proaspete. Laptele de soia face un smoothie grozav; îl puteți folosi, de asemenea, pentru a face produse de patiserie și deserturi cremoase, cum ar fi mousse de ciocolată. Adăugați felii de tempeh consistent pentru a prăji sau folosiți tempeh în locul cărnii la grătar în sandvișuri sau înfășurări.