DIRECTII

Decongelați șunca de curcan și curcanul afumat la frigider.

când sunt

CCP: Acoperiți și dați la frigider la 41 de grade F.

Tăiați curcanul tăiat felii în benzi de inch-inch.

Acoperiți carnea cu folie de plastic și apoi puneți-o în frigider până când este gata pentru ansamblul salatei.

Jumătate din fiecare ou, apoi puneți-le în frigider până când sunt gata pentru asamblarea salatei.

CCP: Acoperiți și păstrați la frigider la 41 grade F sau mai puțin până când sunt gata de service.

Dacă salata verde nu este prespălată, separați frunzele, apoi clătiți-le bine sub apă rece și curentă. Scurgeți bine frunzele. Dacă este necesar, tocați-le în bucăți de mușcătură.
Combinați toate salatele verzi. Apoi puneți-le în frigider până când sunt gata pentru asamblarea salatei.

Clătiți castraveții și roșiile sub apă rece și curentă, apoi scurgeți-le bine.

CCP: Acoperiți și păstrați la frigider la 41 de grade F sau mai puțin până când sunt gata de service.

Feliați castraveții în rondele groase de inch-inch.

Tăiați roșiile cherry în jumătate. Puneți apoi castraveții și roșiile în frigider până când sunt gata pentru asamblarea salatei.

Cântărește o uncie de brânză pentru a determina dimensiunea porției.

Pentru asamblarea salatelor:

  • Umpleți recipientul pentru salate cu 2 căni de verdeață mixtă.
  • Așezați 3 roșii cherry (6 jumătăți) în colțul din dreapta sus al tăvii pentru salate. (Dacă folosiți pene de roșii, puneți 2 pene de roșii în colțul din dreapta sus și 2 în centrul din față al tăvii pentru salate.)
  • În centrul de verdeață mixtă, adăugați 1 uncie de șuncă de curcan tăiată cubulețe (sau benzi de șuncă), 1 uncie de benzi de curcan și o jumătate de uncie de brânză mărunțită.
  • În colțul din stânga sus, adăugați 1 ouă fierte jumătate.
  • Așezați 3 felii de castravete în colțul din dreapta jos.
  • În colțul din stânga jos, așezați un pachet de 1½ uncii de sos de salată.
  • Acoperiți salatele și puneți-le în frigider până sunt gata de serviciu.

CCP: Acoperiți și păstrați la frigider la 41 de grade F sau mai puțin până când sunt gata de service.

Porție 1 salată de bucătar cu 1 pachet de sos pentru 2½ oz. echiv. carne/carne alternativă, ½ cană de legume verde închis, ¼ cană de legume roșii/portocalii și ½ cană de alte legume.
Crackerele pot fi servite ca element de meniu, dar nu sunt incluse în rețetă sau în analiza nutrițională.

CCP: Acoperiți și păstrați la frigider la 41 de grade F sau mai puțin până când sunt gata de service. Verificați temperatura la fiecare 30 de minute. Acoperă, etichetează și datează orice resturi.

Note de producție

Utilizați produsele USDA Foods atunci când sunt disponibile.
Consultați Ghidul USDA FNS pentru cumpărarea alimentelor pentru programele de masă școlară pentru cantitățile de cumpărat dacă rețeta este modificată.
Dacă se fac modificări ale ingredientelor, verificați informațiile de creditare și recalculați analiza nutrițională.
„Tehnici culinare pentru mâncarea școlară sănătoasă” oferă condimente și idei de servire pentru salate.

Note diverse

Salată de bucătar cu curcan și ou (fără brânză) - Omiteți brânza și urmați restul instrucțiunilor, așa cum este indicat pe rețeta originală.

Salată vegetariană (brânză și ou) - În Pasul 10 creșteți brânza la 1 uncie per salată (sau 6 lire sterline la 100 de salate). Omiteți șunca de curcan și pieptul de curcan.

Salată vegetariană (numai brânză) - La Pasul 10 creșteți brânza la 2 uncii pe salată (sau 12½ kilograme pe 100 de salate). Omiteți șunca de curcan, pieptul de curcan și oul din rețetă.

Alte carne (cum ar fi șuncă, pui și curcan) pot fi utilizate în locul șuncăi de curcan. Utilizați Ghidul de cumpărare a alimentelor pentru programele de masă școlară dacă se utilizează ingrediente suplimentare.

Analiza nutrienților și creditarea trebuie recalculate pentru rețete alternative de salată de bucătar.

Ideea de prezentare: Folosiți un recipient care să permită spațiu pentru salată și se recomandă dressing. Este de preferat un capac transparent din plastic, pentru atragerea ochilor.