Visezi să-ți iei rețeta preferată din bucătărie pentru a stoca rafturile? Aflați cum, cu sfaturi de la unul dintre brutarii rezidenți ai lui Etsy.

De Alison Walla 15 Oct 2019 r

Mi-am dezvoltat compania de panificație, Butter + Love, la fel ca mulți vânzători de pe Etsy și-au început magazinele: cu o dorință profundă de a face, hrănită de încurajarea prietenilor și a familiei mele. Am început să-mi vând cookie-urile ambalate cu ridicata la un mic alimentar gourmet aici, în Brooklyn, New York, și a trecut doar câteva săptămâni până când produsele mele au căptușit rafturile a încă 18 magazine din Brooklyn și Manhattan. Curând după aceea, mi-am dat seama că am nevoie de un punct de vânzare cu amănuntul pentru afacerea mea în creștere rapidă. Am început să vând pe piețele meșteșugărești locale și mi-am deschis magazinul Etsy în 2011. Înființarea afacerii mele alimentare de la zero a fost o călătorie incontestabil palpitantă, mai ales că am constatat adesea că resursele și educația în acest proces erau rare (iar curba de învățare este abruptă! ). Când vine vorba de partajarea muncii comestibile ale iubirii, cercetarea și planificarea sunt esențiale. Iată câteva sfaturi pentru tot felul de bucătari în devenire. Aceasta nu este în niciun caz o listă exhaustivă (și se concentrează în principal pe legile din S.U.A., întrucât acolo mi-am construit afacerea), dar considerați-o ca fiind un element de gândire pe măsură ce începeți.

1. Cunoașteți legea

S-ar putea să pară ușor ca plăcintă să începi să-ți vinzi deliciosele produse de patiserie în oraș, dar, în multe țări, există o serie de reguli care guvernează cine poate fabrica, ambala și vinde alimente. "Este important să cunoașteți și să consultați toate legile locale, naționale și internaționale cu privire la afacerea dvs.", spune analistul de politici Etsy, Brett Miller. Vânzătorii de Etsy cu sediul în SUA pot afla mai multe despre regulile pentru desfășurarea unei afaceri alimentare la nivel național prin intermediul Food În statul Drug, legile privind alimentele pentru cabane determină dacă aveți voie să faceți anumite tipuri de alimente din bucătăria de acasă pentru a le vinde apoi la anumite tipuri de locații, puteți afla mai multe despre specificul acestora la CottageFoods.org. Cu sediul în Uniunea Europeană, sau cei care intenționează să vândă clienților de acolo, ar trebui să verifice legile și reglementările UE în domeniul alimentar. Deși poate fi puțin copleșitor să treceți în revistă toate aceste informații, lucrările inițiale de pregătire vă vor ajuta afacerea să aibă succes pe termen lung.

2. Achiziționați licențe și permise

Apoi, va trebui să obțineți toate licențele și permisele în ordine. Verificați reglementările locale și de stat pentru detalii, dar este posibil să aveți nevoie de o licență de afaceri, o licență de manipulator de alimente pentru fiecare persoană care fabrică și ambalează alimentele magazinului dvs. și un permis temporar de înființare a serviciilor alimentare (dacă veți vinde la târg sau purici) piaţă). Este posibil să aveți nevoie, de asemenea, de o inspecție la domiciliu sau în bucătărie comercială, cel mai probabil de la Departamentul de Sănătate al statului dvs. și de asigurare care acoperă răspunderea de bază.

3. Găsiți spațiul de lucru potrivit

Vă gândiți să vă instalați magazinul în casa dvs.? Mai întâi, cercetați legile de zonare din zona dvs. pentru a vedea dacă aveți voie să faceți acest lucru. Nu toate statele din S.U.A. vă solicită inspecția bucătăriei, dar este o idee bună să faceți acest lucru. (Aflați mai multe despre regulile care reglementează inspecțiile și ingredientele din starea dvs. la CottageFood.org.) De asemenea, ar trebui să vă gândiți la modul în care vă veți păstra ingredientele și produsele finite, luând în considerare atât depozitarea refrigerată, cât și cea uscată. Dacă aveți vise mari de a depozita rafturile magazinelor gastronomice de specialitate din întreaga țară, calea pentru dvs. este să funcționați dintr-o bucătărie comercială. Spațiile de lucru comerciale pot fi o resursă excelentă pentru întreprinderile cu produse alimentare, deoarece acestea vă oferă acces la echipamente mari (adică scumpe) pentru bucătărie la un preț accesibil. Odată cu mișcarea alimentară locală și artizanală în creștere, bucătăriile de incubatoare și de catering apar în toată țara. Consultați această hartă a incubatorului de bucătărie pentru a vedea câteva opțiuni. Unele biserici, școli și restaurante permit, de asemenea, accesul la bucătăriile lor comerciale în afara orelor de program. Asigurați-vă că cercetați cerințele legate de funcționarea dintr-o bucătărie comercială, inclusiv permisele de instalare și asigurarea.

pentru
Cofetarii din Brooklyn, Whimsy & Spice, împărtășesc în culise fotografiile spațiului lor comercial din bucătărie pe pagina lor Despre.

4. Etichetați produsele

În timp ce unii oameni nu se gândesc din nou la ceea ce intră în granola lor artizanală preferată, alții s-ar putea să pună accent pe fiecare ingredient. Când vine vorba de etichetarea produselor ambalate, Legea privind ambalarea și etichetarea echitabilă prevede că „toate produsele alimentare trebuie etichetate cu divulgarea ingredientelor, cantitatea și greutatea ingredientelor și etichetate cu numele și locul persoanei sau întreprinderii care fabrică și ambalează aceste bunuri. " Asigurați-vă că adăugați ingredientele la descrierile listării în magazinul dvs. Etsy și le includeți și pe produsele ambalate. Indicați dacă produsele dvs. conțin sau nu nuci, lactate sau alți alergeni obișnuiți, precum și dacă produsele dvs. sunt sau nu fabricate într-o unitate care procesează aceste articole. Ca regulă generală, ingredientele ar trebui să fie listate în funcție de cantitate, trecând de la cea mai mare cantitate la cea mai mică cantitate.

Lemon Bird Preserves descrie ingredientele gemurilor și jeleurilor pe etichetele lor artizanale.

5. Expediați cu înțelepciune

Este important să înțelegeți ce permit diferiți transportatori de transport și restricțiile pentru diferite articole. Acest lucru este deosebit de important atunci când vă gândiți dacă doriți să livrați articolele perisabile la nivel internațional. Serviciul Poștal al Statelor Unite, Serviciul Poștal Unit, FedEx și Administrația pentru Alimente și Medicamente au toate resurse excelente pentru a vă ajuta să decideți ce și unde ar trebui să expediați.

6. Fii transparent

Transparența ca afacere alimentară poate contribui mult la asigurarea clienților că produsul alimentar pe care îl cumpără este sigur, de înaltă calitate și realizat cu expertiză. Imaginile cu facilitățile de bucătărie și procesul dvs. sunt o metodă simplă, dar impactantă, de a comunica acest lucru. Fotografia cu alimente este delicioasă atrăgătoare pentru aproape toată lumea, așa că includerea unui amestec de imagini cu bucătăria, ingredientele și procesul dvs. este inteligentă. Nu uitați să evidențiați orice ajutor de bucătărie pe care îl aveți pe pagina dvs. Despre.

7. Împărtășiți ceea ce face ca rețetele dvs. să fie speciale

Pentru mulți consumatori, povestea din spatele afacerii este la fel de importantă ca și produsul în sine. Pentru Butter + Love, împărtășirea detaliilor de unde provin rețetele mele și modul în care îmi fac delicioasele m-a ajutat să atrag clienți care repetă, să creez loialitate față de marcă și să generez presă. Pe Etsy, cel mai bun mod de a vă spune povestea este prin pagina dvs. Despre. Puteți folosi spațiul pentru a vorbi despre tehnica sau metodele pe care le utilizați și pentru a vă împărtăși filozofia personală cu privire la coacere sau gătit. Dacă te lupți să-ți spui povestea, ai putea vorbi întotdeauna despre ingrediente și de unde provin. Ierburile pe care le folosești sunt cultivate în curtea din spate? Lucrați cu fermierii locali? Clienților le va plăcea să citească despre detalii.

Nota editorului: acest articol a fost publicat pentru prima dată în manualul vânzătorului în 2014.