alimentare

Indiferent dacă sunteți nou în alimentele integrale, prepararea alimentelor pe bază de plante sau un bucătar cu experiență, veți întâlni multe cazuri când sunt necesare înlocuiri de rețete. Din fericire, există o mulțime de substituenți pe bază de plante care pot fi folosiți în locul produselor de origine animală și adăugate sare, zahăr și ulei, care vor face gătitul și coacerea o briză.

Carne, pește sau carne de pasăre: Există mulți înlocuitori ai cărnii disponibili astăzi, care sunt vegani, inclusiv hot dog, hamburgeri, pepite de pui, carne de delicatese și multe altele. Vă recomandăm să stați departe de produsele „din carne falsă” prelucrate puternic care conțin proteine ​​izolate (adică izolat de proteine ​​din soia) și uleiuri adăugate.

Fasolea măcinată sau piure, cum ar fi nautul, fasolea albă și fasolea neagră, face un sandwich excelent și umpluturi de burrito. Adăugarea de bulgur gătit la supe, tocănițe, marinate, tacos și caserole le conferă o textură de carne măcinată. Absoarbe bine aromele, așa că încercați să o condimentați cu orice aromă. Ciupercile Portobello și vinetele pot fi folosite în locul cărnii la grătar, burgeri sau fripturi.

Ouă: Făina de năut face omlete uimitoare, iar aquafaba este utilă pentru prepararea rețetelor care solicită inițial albușuri, cum ar fi mousse și bezea. Încercați tofu mărunțit gătit în tigaie cu condimente și legume pentru a crea un înlocuitor de ouă „asemănător”. În felurile de mâncare în care ouăle sunt de obicei folosite pentru legare, puteți folosi ovăz laminat, fulgi de ovăz gătite, pesmet, fulgi instant de cartofi, unturi de nuci sau pastă de roșii.

Datele cursului se apropie rapid! Înscrieți-vă astăzi pentru Certificat de nutriție pe bază de plante.

Lapte: Există multe soiuri și arome de lapte care nu sunt lactate, care sunt fabricate din soia, orez, migdale, cânepă etc. Asigurați-vă că citiți eticheta și alegeți produse fără adaos de zahăr sau uleiuri.

Brânză: Există mulți înlocuitori de brânză din soia, orez, migdale, cânepă și alte ingrediente. Vă recomandăm să stați departe de produsele „brânză falsă” prelucrate puternic, care conțin proteine ​​izolate (adică izolat de proteine ​​din soia) și uleiuri adăugate. Tofu, unturi de nuci și drojdie nutrițională pot fi folosite și în unele rețete pentru a înlocui brânza sau pentru a da o aromă de brânză. Caju crud înmuiat și amestecat sunt adesea folosite ca parte cremoasă/brânză a vaselor pe bază de plante. Miso, tamari și tahini sunt de asemenea folosite pentru a înlocui ingredientele cu aromă de brânză din rețete.

Zahar, miere sau alți îndulcitori: Când vine vorba de un stil de viață alimentar întreg, bazat pe plante, zaharurile rafinate, cum ar fi siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză și zahărul alb, sunt în afara mesei. Acestea sunt puternic prelucrate și lipsite de nutrienți și fibre. Alegeți surse alimentare întregi de zahăr, cum ar fi zahărul dat, pasta * sau siropul, fructele uscate, piureurile de fructe, cum ar fi sosul de mere neîndulcit și banana piure.
* Pentru a face pasta de curmale, amestecați doar 1 ceașcă de curmale cu 1 cană de apă până la omogenizare.

Unt, scurtare, grăsimi și uleiuri: Puteți folosi stocuri de legume, apă sau alte lichide pentru sotare sau prăjire. Atunci când pregătiți sosuri de salată, folosiți o bază de legume, apă sau oțet în locul uleiului.

Când grăsimile și uleiurile sunt folosite la coacere, unul dintre cei mai buni înlocuitori este pasta de curmale sau sosul de mere neîndulcit. Dovleacul purificat, bananele și alte fructe vor funcționa în unele rețete, dar pot schimba aroma produsului finit.

Sare: Utilizați unul dintre o varietate de condimente granulate, cum ar fi ceapa, patrunjelul, usturoiul etc. în loc de sare pentru a da un „condiment” mesei tale. Alți înlocuitori includ ceapa proaspătă, usturoiul, sucul de lămâie, salsa și sosurile fierbinți. Există mai mulți „înlocuitori de sare” pe piață care nu conțin sare. Încercați sos de soia sau tamari cu conținut scăzut de sodiu în unele rețete.

Înlocuitori de carne

Înlocuitori de produse lactate

Înlocuitori de ouă

Înlocuitori de ulei

Alegeți câteva dintre rețetele dvs. preferate și încercați o singură înlocuire la un moment dat până când găsiți combinația potrivită pentru dvs. și familia dvs. Amintiți-vă creativ fiți creativi și experimentați. Păstrați papilele gustative și gândurile deschise pe măsură ce creați și vă bucurați de mese noi, delicioase și sănătoase pe bază de plante!