pentru

Plaja Rena Bianca, nordul insulei Sardinia, Italia.

„Dacă vrei să trăiești până la 100 de ani sănătoși, mănâncă ca oamenii sănătoși care au trăit până la 100 de ani”. Acesta este sfatul lui Dan Buettner, autorul cărții The Blue Zones Kitchen: 100 Rețete pentru a trăi până la 100.

Ar trebui să știe, a făcut un studiu pe termen lung al subiectului. În urmă cu aproximativ 15 ani, împreună cu National Geographic, Buettner și-a propus să descopere o formulă pentru longevitate. Lucrând cu medici și experți renumiți, el a identificat locurile din întreaga lume în care oamenii trăiesc cel mai mult și a trasat o linie albastră în jurul fiecărei zone, creând astfel „zone albastre”. De-a lungul vieții proiectului, el a observat obiceiurile și dietele oamenilor care locuiau în aceste zone și a cronicizat setul de caracteristici care au produs cei mai longevivi oameni din lume. Secretele lor ne pot ajuta pe toți să trăim o viață mai lungă și mai bună.

În Sardinia, Italia, cercetătorii au găsit cei mai longevivi bărbați ai lumii într-un șir de sate muntoase. Pe insulele din Pacificul de Sud Okinawa, au existat sate care au produs cel mai mare procent din lume de centenari - în special femei. În Ikaria, Grecia, au găsit „Insula unde oamenii uită să moară” - aproximativ 10.000 de locuitori care nu numai că trăiesc o viață lungă, dar suferă și cele mai scăzute rate de demență din lume. În Peninsula Nicoya din Costa Rica, au localizat o întreagă populație care ar putea atinge o vârstă sănătoasă de 90 de ani. Și, în și în jurul orașului Loma Linda, California, au descoperit un grup de adventiști de ziua a șaptea care trăiesc cu până la un deceniu mai mult decât ceilalți americani.

„Nu trăiesc mai mult din cauza suplimentelor, pastilelor sau serurilor antiaging. O fac pentru că împrejurimile îi împing în comportamente corecte ”, a scris Buettner. Oamenii din aceste zone trăiesc vieți active, fizic și mental - merg pe jos, vizitează, lucrează, se adună și se oferă voluntari.

STRATEGII DIN ZONELE ALBASTRE: CE FUNCȚIONEAZĂ?

Un secret al longevității în stilul zonei albastre este să te miști natural la fiecare 20 de minute. Mergeți la casa unui prieten, să mâncați sau să lucrați. Ridică-te la locul de muncă ori de câte ori este posibil. Bucurați-vă de aer liber. Joaca. Dans. Ia scările. Faceți mai multe lucruri cu mâna - trageți, creați o grădină, amenajați curtea, pregătiți mâncare, frământați pâine. Fii fizic.

De asemenea, locuitorii zonei albastre au mâncat alimentele potrivite și le-au evitat pe cele greșite pentru cea mai mare parte a vieții lor. Nouăzeci până la 100 la sută din dietele lor constau din tarife întregi, pe bază de plante. Se mănâncă astfel, deoarece fructele, legumele, tuberculii, nucile, fasolea și cerealele integrale sunt accesibile și accesibile. Bucătăriile lor sunt amenajate, astfel încât este ușor să preparați aceste alimente; petrec timp cu oameni care mănâncă la fel; și au rețete onorate de timp pentru a face ca mâncarea sănătoasă să aibă un gust bun. Gustul este cel mai important ingredient din orice rețetă de longevitate.

În timp ce dieta americană standard este plină de alimente prelucrate, încărcate cu calorii, în stil albastru, oamenii mănâncă la fel ca strămoșii lor - cu rețete și tradiții culinare vechi de secole. Mănâncă carne și dulciuri mai ales ca mâncare de sărbătoare - de obicei nu mai mult de patru porții de carne, lactate, pește sau ouă pe săptămână, adesea mai puține. Mesele de zi cu zi constau din preparate simple făcute cu ingrediente proaspete, pe bază de plante, dintre care majoritatea sunt ieftine - fasole, cereale integrale, legume și ierburi de sezon. Zonele albastre distrug mitul că trebuie să fii bogat pentru a fi sănătos.

Cercetătorii indică alți factori nedietetici care contribuie la longevitate. Un sentiment de comunitate pătrunde în zonele albastre. „Oamenii din aceste localități nu sunt singuri, pentru că pur și simplu nu este o opțiune”, scrie Buettner. „Dacă după câteva zile, oamenii nu se prezintă la festivalul orașului, la biserică sau chiar la cafeneaua satului, cineva le va verifica”. Gadgeturile electronice nu au preluat controlul. Oamenii vorbesc față în față în loc de digital. Oamenii din zonele albastre duc o viață sănătoasă și energică, deoarece evită utilizarea excesivă a facilităților vieții moderne care conspiră pentru a ne menține sedentari și izolați - computere, telefoane inteligente, divertisment la domiciliu și servicii de livrare la domiciliu.

Generații de cookie-uri din Insulele Pacificului de Sud din Okinawa.

SFATURI DE GATIT PENTRU LONGEVITATE

Folosiți mai puține ingrediente. Dietele din zona albastră tind să folosească aceleași 20 de ingrediente din când în când. Experții spun că mai puțină varietate poate ajuta oamenii să nu mănânce în exces și să mențină sistemul imunitar puternic.

Adăugați legume crucifere, cum ar fi broccoli, varză și conopidă. Aceste legume crocante cu conținut ridicat de fibre sunt cunoscute pentru a ajuta la protejarea inimii, amânarea cancerului și scăderea stresului oxidativ (o cauză majoră a îmbătrânirii premature și o serie de boli legate de vârstă).

Faceți fasolea o proteină de bază. În America, mult efort culinar se concentrează pe carne; în zonele albastre, fasolea este vedeta spectacolului. Sunt gătite în supe și tocănițe, aromate cu condimente sărate și completate cu cereale și legume. Nucile, fasolea și cerealele sunt o sursă sănătoasă de proteine, plină de fibre și carbohidrați complecși. Sunt ieftine, versatile și permit ca aromele subtile să strălucească.

Finalizați felurile de mâncare cu ulei de măsline. În zonele albastre, uleiul de măsline la temperatura camerei este stropit peste pâine și legume și adăugat la supe și tocănițe. Când gătiți cu ulei de măsline, nu încălziți uleiul dincolo de punctul de fumat de aproximativ 375 grade Fahrenheit - acizii grași benefici mononesaturați ai uleiului de măsline se descompun rapid atunci când sunt încălziți peste acest prag.

Supliment cu ierburi proaspete și condimente. Rozmarinul, oregano-ul, salvia, menta, usturoiul și curcuma au toate valori medicinale bine documentate; ele adaugă și aromă conferind în același timp proprietăți de vindecare. Oamenii din zonele albastre își obțin adesea ierburile dintr-o grădină de bucătărie, care funcționează ca un cufăr viu pentru medicamente.

Fibra este mai importantă decât am crezut. Boabele, verdeața, nucile și fasolea conțin nu numai proteine, carbohidrați complecși, vitamine și minerale care ne mențin inima sănătoasă și mintea ascuțită și previn cancerul, ci și hrănesc cele opt kilograme de bacterii care trăiesc în sistemul nostru digestiv. Bacteriile bune produc compuși care reduc inflamația, ne reglează metabolismul și ne alimentează sistemul imunitar. Pâinea nu este un cuvânt rău - dar sunt preferabile aluatul sau 100% pâine integrală din grâu. Pâinea tradițională cu aluat micșorează de fapt încărcarea glicemică a meselor, făcându-le mai sănătoase, cu ardere mai lentă, mai ușoare pentru pancreas și mai susceptibile de a face calorii disponibile ca energie, mai degrabă decât stocate ca grăsimi.

Bea în mare parte apă, dar și cafeaua și ceaiul sunt bune, deoarece sunt bogate în antioxidanți. De asemenea, bea un pahar de vin roșu. Am auzit despre polifenoli și antioxidanți care sunt mai abundenți în vinul roșu decât în ​​vinul alb. Dar, potrivit lui Buettner și cercetătorilor săi, vinul roșu combinat cu o dietă pe bază de plante, aproape triplează absorbția antioxidanților.

NU ESTE NUMAI CE MANCAȚI

Viața locuitorilor zonei albastre este îmbibată de un simț al scopului. Scopul lor include un profund sentiment de responsabilitate pentru comunitățile lor, familiile și generațiile viitoare. În Okinawa, cuvântul „pensionare” nu există în dialectul nativ, ci se referă la ikigai, sau „motivul de a fi”. Un puternic simț al scopului este asociat cu aproximativ opt ani în plus de viață, spune Buettner.

„În explorarea noastră, am constatat că mâncarea nu a fost niciodată doar combustibil, ci un ritual pentru consolidarea legăturilor de familie, pentru consolidarea prieteniei sau pentru a împărtăși ospitalitatea”, notează el. În zonele albastre nu este neobișnuit ca mesele să includă familia, prietenii și vecinii. În Sardinia, o astfel de adunare reunește localnicii la cină pentru a rezolva disputele. Masa poate începe cu un pahar de vin roșu și se poate încheia cu o binecuvântare sardină atemporală: „Akentannos! - Să trăiești până la 100 de ani! Și să fii aici să numeri anii! ” Un centenar din Nicoya, Costa Rica, și-a oferit sfatul pentru longevitate: „Începeți-vă ziua cu fructe; mâncați fasole la fiecare masă și practicați sinceritatea absolută. ”