pentru rădăcini

Bunica mea mi-a povestit odată despre pivnița rădăcinii părinților ei: a fost doar o poveste despre ceva atât de diferit de o zi modernă încât a crezut că voi primi o lovitură din ea. Dar pivnițele cu rădăcini par să experimenteze o renaștere.

Depozitarea alimentelor pentru iarnă a fost o afacere mare. Fără o pivniță de rădăcini bine aprovizionată (sau un magazin alimentar după colț), era imposibil să mănânci bine tot anul. Dar odată cu apariția supermarketurilor care transportă produse din toate colțurile, pivnița rădăcină a devenit o ciudățenie istorică. Revigorarea sa nu este o chestiune de lipsă de produse. În schimb, oamenii se îndreaptă spre pivnițele de rădăcină cât mai departe pentru a reduce costurile produselor. Pivnițele cu rădăcini oferă, de asemenea, posibilitatea de a mânca produse cultivate local pe tot parcursul anului.

Ce puteți păstra într-o pivniță rădăcină?

Pivnițele pentru rădăcini sunt oficial pentru rădăcini: cartofii, napii, sfecla și morcovii sunt cei mai ușor de depozitat. La temperatura scăzută oferită de majoritatea pivnițelor rădăcinoase, este puțin probabil ca aceste alimente să putrezească. Dovleacul, ceapa și usturoiul se pot descurca la fel de bine. Unele fructe pot fi, de asemenea, depozitate, cum ar fi merele, dar majoritatea trebuie păstrate într-un fel. Părinții bunicii mele și-au păstrat conservele și gemurile în pivnița lor, precum și carnea de sare și peștele.

În timpul verii - cel puțin înainte ca electricitatea să ofere alte opțiuni - multe familii păstrau în pivnițele lor articole care au nevoie de refrigerare. Laptele, untul, carnea proaspătă și multe altele au fost păstrate la rece de temperaturile uniforme ale unei pivnițe de rădăcini.

Cum arată o pivniță rădăcină?

Crearea unei pivnițe radacinoase este surprinzător de simplă. Săpați o gaură, adăugați câteva rafturi și veți avea efectiv o pivniță de lucru. Majoritatea pivnițelor de rădăcină sunt încăperi subterane cu izolație minimă și podele murdare. Folosesc frigul din împrejurimi pentru a menține alimentele răcite și sunt construite în mod ideal sub linia înghețului (patru picioare în multe zone). Există și opțiuni deasupra solului: dacă aveți un fel de magazie la nivelul solului, puteți îngrămădi pietre sau murdărie în jurul său sau acoperi cu gazon pentru a ajuta la menținerea temperaturilor scăzute. Supraviețuitorul Ted Wright a publicat planuri pentru o pivniță care este la fel de simplă ca săparea unui întreg și glisarea câtorva paleți dintr-un depozit local.

Nu aveți o zonă în jurul casei dvs. unde să puteți începe săpați? New York Times a intervievat săptămâna trecută un cuplu care și-a transformat subsolul într-o pivniță. În piatră brună, Cynthia și Haja Worley au un subsol neterminat, căptușit cu rafturi. Temperatura rămâne constant rece, permițând Worley-urilor să stocheze tot felul de produse.

Detaliile importante

  • Păstrați aceste detalii în minte dacă doriți să păstrați alimentele într-o pivniță de rădăcini sau în subsolul dvs.:
  • Mâncarea trebuie să fie uscată înainte de a o păstra.
  • Unele alimente necesită pregătire specială pentru a se asigura că vor dura mai mult. Această diagramă include informații despre anumite alimente.
  • Temperatura ideală a unei pivnițe de rădăcini variază de la 40 la 55 de grade Fahrenheit, în funcție de ceea ce depozitați.
  • Umiditatea de 80 până la 90% este necesară pentru conservarea legumelor proaspete.
  • Podelele solului pot contribui la creșterea umidității .