Pentru a face caviar de somon, așezați mai întâi sculele de ou într-un vas mare de sticlă sau ceramică și acoperiți cu apă de la robinet foarte fierbinte. După un minut sau cam așa, începeți să lucrați sculele masând ușor ouăle libere de sac. Așezați membrana lipicioasă și ouăle care sunt prea lipicioase într-un castron separat pentru a le folosi în compost. Schimbați deseori apa, menținându-l la fel de fierbinte pe cât mâinile voastre le pot tolera.
După ce ați îndepărtat cea mai mare parte a sculelor, continuați să clătiți cu apă fierbinte, folosind acum degetele pentru a răsuci delicat ouăle. Pe măsură ce apa devine călduță, scurgeți fluidul și observați membranele albe de sculă plutind la suprafață ca niște fantome mici. Continuați acest lucru până când nu mai există spirite de scară care se ridică la suprafață. Ouăle vor deveni un roz opac până acum, dar asta se va schimba în curând.
Acoperiți ouăle cu apă limpede și rece și adăugați sare de mare. Anul acesta, am folosit aproximativ un sfert de cană de sare neiodată cu două litri de apă. Acoperiți vasul cu folie transparentă și puneți-l la frigider pentru câteva ore. Ouăle se vor transforma într-un roșu translucid. Clătiți și puneți în borcane.
Nu este recomandat să puteți caviarul. Pentru înregistrare, ar trebui să evitați utilizarea bolurilor metalice, a șlefuirilor sau a ustensilelor de servit pentru caviar. Chum și somonul roz fac din unele dintre cele mai plinute, mai gustoase caviar.
- Revista Alaska Caviarul somonului este în
- 28 Hacks de bicarbonat de sodiu pentru a vă face viața mai ușoară - Revista de lux
- 50 de lucruri de făcut cu Avocado Food Network Magazine Food Goals Food Network
- 4 moduri de a mânca pita care o vor face din noua ta pâine preferată - SheKnows
- Blog - Creatina te face să te îngrași Suplimentele pentru culturism și sport