2015 a fost caracterizat de o scădere a prețurilor la mărfuri după câțiva ani neîntrerupți de creștere a prețurilor. În Europa, sfârșitul sistemului UE de cote de lapte, combinat cu alți factori de piață au dus la o supraofertă de lapte bine documentată și la o scădere ulterioară a prețurilor. Aportul de zahăr a fost un subiect important de ani de zile, dar 2015 a fost încă un an major, cu mișcări anti-zahăr în creștere. În SUA, marea știre de reglementare din 2015 a fost determinarea finală a FDA privind uleiurile parțial hidrogenate (PHO), care impune producătorilor să nu mai utilizeze până la 18 iunie 2018 sau să depună o petiție de aditiv alimentar pentru utilizarea în siguranță a PHO-urilor. În ansamblu, a fost clar anul acesta că eticheta clară și lipsită de alimente au intrat cu adevărat în mainstream, în timp ce consumatorii care își reduc în mod regulat consumul de carne, mai degrabă decât îl renunță complet, modelează, de asemenea, eforturile de dezvoltare a produselor noi. Prin urmare, temele cheie în dezvoltarea ingredientelor din acest an au inclus: etichetă curată, opțiuni vegetariene, reducerea costurilor, înlocuirea sodiului, îmbogățirea proteinelor cu proteine ​​alternative și întărirea vegetală. Revizuirea noastră din 2015 analizează unele dintre cele mai importante puncte ale furnizorilor din acest an.

revizuirea