Părțile laterale

semințe

McKel Kooienga, MS, RDN, LDN

Fondatorul NS și Creatorul Metodei

Semințele de floarea-soarelui se transformă într-un risotto fără orez împreună cu 5 ingrediente simple pentru a crea acest fel de mâncare pământesc și unic.

Eu și Jesse am ieșit la cină aici, în Nashville, în urmă cu aproximativ o lună, la scaunul Catbird, pe care vă recomand cu tărie să faceți o rezervare cu mult timp în avans, dacă veniți în oraș. De obicei, când ieșim să mâncăm, știu că va trebui să devin creativ cu alegerile mele de masă fiind că nu pot mânca lactate sau gluten și, în mod normal, este bine, pot să mă descurc în totalitate. Dar, atunci când este un restaurant culinar, îmi doresc cu adevărat să experimentez bucătarii luând rețete și savurându-le la maxim - și în timpul acestei, aș putea! Tot ce am mâncat în acea seară a fost fără lactate și fără gluten, de unde inspirația din spatele acestei rețete de risotto cu semințe de floarea soarelui.

Risotto este surprinzător de cremos datorită amestecării semințelor de floarea soarelui îmbibate în timp ce le gătești cu un amestec de ulei de măsline, ceapă, usturoi și bulion de legume care se blochează cu adevărat în aromă și creează o alternativă delicioasă pentru cei dintre voi care caută un mod unic pentru a face risotto sau doriți să adăugați mai multe proteine ​​și fibre pe bază de plante în dieta dumneavoastră. Dacă vă gândiți la asta, semințele de floarea-soarelui vizual seamănă cu orezul care se folosește de obicei pentru a face risotto - ambele sunt mici și în formă de picătură de lacrimă, cu excepția că acest risotto va avea un pic de crocant în comparație cu risotto tradițional, unde este foarte moale și cremos.

Semințele de floarea-soarelui sunt incredibil de bogate în minerale și conțin vitamina E și alți antioxidanți, care sunt minunați pentru a ajuta organismul să lupte împotriva radicalilor liberi care altfel ar deteriora membranele celulare, celulele creierului și moleculele care conțin grăsimi. Vitamina E lucrează și la reducerea inflamației, care este cauza principală a multor boli. Fitosterolii din semințele de floarea-soarelui au fost, de asemenea, studiați cu scăderea colesterolului și scăderea riscului de cancer. Semințele de floarea-soarelui conțin minerale, în special magneziu, care arată că ajută la reducerea durerilor musculare, la reducerea tensiunii arteriale, la prevenirea migrenelor și la reducerea bolilor de inimă. Un alt mineral cheie în semințele de floarea-soarelui este seleniul, care ajută organismul să sprijine detoxifierea ficatului și protecția împotriva cancerului.

Bineînțeles, am experimentat această rețetă timp de săptămâni acasă înainte să scriu asta pentru a vă împărtăși, și încă nu pot să-i fac 100% dreptate față de Catbird, dar sunt foarte încântat de modul în care s-a dovedit, este delicios. și sper să o încercați!

Dezbrăcat

Proteine ​​pe bază de plante:

Semințele de floarea-soarelui sunt o sursă bună de proteine ​​pe bază de plante - în doar 1 cană de semințe de floarea-soarelui există aproximativ 25-28 de grame de proteine, împreună cu fibre și grăsimi sănătoase pentru a menține foamea la distanță.

Mai multe despre magneziu

De ce ai nevoie de magneziu în dieta ta

Rutina nocturnă finală pentru un somn mai bun

Cum se face unt de nuci și semințe

Magneziu:

Semințele de floarea-soarelui sunt o sursă bună de magneziu. Peste 300 de enzime folosesc magneziu pentru procese importante precum ATP și sintetizarea ADN-ului, ARN-ului și proteinelor. Corpul nostru conține aproximativ 25 de grame de magneziu, peste 60% din acea cantitate de magneziu se găsește în schelet, 27% se găsește în mușchi, 6% până la 7% se găsește în alte celule și mai puțin de 1% se găsește în afara celule (1).

Nivelurile sănătoase de magneziu ne ajută să dormim mai bine, contribuie la funcționarea sănătoasă a tiroidei, promovează tensiunea arterială sănătoasă și sănătatea cardiovasculară, joacă un rol important în sensibilitatea la insulină, iar nivelurile normale de magneziu sunt legate de îmbunătățirea sănătății mintale. Deficitul de magneziu poate contribui la hipertensiune arterială, spasme musculare, sindrom premenstrual și migrenă, oboseală și crampe musculare.

Un risotto fără orez făcut cu semințe de floarea soarelui - o rețetă obligatorie!

Ca dietetician și voce principală în alimentația atentă, numită „Top 20 Role Models” de Arianna Huffington - în lucrarea lui McKel, ea învață cum să recupereze echilibrul cu alimentele prin crearea unor obiceiuri alimentare hrănitoare care sunt ușoare, aliniate și plăcute cu Metoda sa proprie. . Așa cum este prezentat în Oprah.com, SELF, Sănătatea femeilor, Real Simple, Dieticianul de astăzi, Healthline și multe altele.

GHID GRATUIT

Ghid gratuit • Creați obiceiuri alimentare sănătoase

Crearea unor obiceiuri alimentare sănătoase este una dintre cele mai importante abilități pe care ți le poți oferi pentru bunăstarea generală - mai ales dacă vrei să te simți cât mai bine în viața ta de zi cu zi.

Dar crearea unor obiceiuri alimentare sănătoase care funcționează pentru dvs. 365 de zile pe an poate fi o provocare.

Acest ghid vă va oferi pașii și practicile pentru a vă face mai ușor (și mai plăcut) menținerea unor obiceiuri alimentare sănătoase în viața de zi cu zi - fără a fi nevoie să urmați o dietă sau un plan sau să aveți alimente care sunt „interzise”.