O prăjitură cu lămâie presărată cu bucăți roz de rubarbă și acoperite cu glazură cremă decadentă

tort

Nutriție: pe porție HighlightNutrientUnit
kcal553
gras36g
saturează19g
carbohidrați52g
zaharuri34g
fibră2g
proteină8g
scăzut însare0,3g

Ingrediente

  • 225g unt nesărat, înmuiat, plus extra pentru tablă
  • 225g zahăr tos
  • coaja 1 lamaie
  • 4 ouă medii la temperatura camerei, bătute
  • 75g migdale măcinate
  • 200g făină auto-crescătoare
  • 140g rubarbă forțată, spălată și tăiată în bucăți mici
  • 1 lingură zahăr demerara

Pentru topping

  • 75ml smântână dublă
  • 3 linguri caș de lămâie, plus extra pentru stropire

Metodă

Încălziți cuptorul la un ventilator/gaz de 180 ° C/160 ° C. Ungeți ușor o formă de tort rotundă de 20 cm și adânciți baza cu un cerc de pergament antiaderent.

Așezați untul într-un castron mare și bateți cu un tel electric până când este ușor și pufos, apoi adăugați zahărul tos și coaja de lămâie și bateți din nou. Adăugați treptat ouăle în amestec, bătând bine cu fiecare adăugare, până se combină complet. Amestecul va începe să arate lucios - dacă în orice stadiu amestecul se coagulează, bateți într-o lingură de migdale măcinate și continuați să adăugați oul până când este complet amalgamat.

Se amestecă migdalele măcinate, apoi făina și împături totul cu grijă folosind o lingură mare. Îndoiți jumătate din rubarbă, apoi transferați amestecul în forma de tort pregătită și împrăștiați-o cu rubarba rămasă. Se termină cu zahărul demerara presărat deasupra. Coaceți tortul timp de 45 de minute sau până când o frigăruie introdusă în mijloc iese curată. (Acest lucru poate dura până la 30 de minute mai mult, în funcție de cantitatea de lichid pe care o eliberează rubarba.) Transferați-o într-o grătar pentru a se răci ușor în tablă, apoi scoateți-o din tablă. Când tortul este rece, faceți toppingul.

Bateți smântâna într-un castron mare până când formează vârfuri moi. Într-un castron mic, slăbiți cașul de lămâie cu aproximativ 1 lingură de apă și împăturiți-l cu grijă prin cremă, fără a lucra în exces. Se întinde peste prăjitură, se toarnă cu puțin mai mult caș de lămâie și se servește imediat.