Russula este un gen al diviziunii Basidiomycota, aparținând familiei Russulaceae. Sute de specii se găsesc în acest gen, răspândit în multe zone din întreaga lume. Reprezentanții acestui gen se disting prin corpurile lor fructate viu colorate. Au branhii albicioase. Carnea este relativ moale și poate fi ușor spartă. Tulpina este bine definită, de culoare albă. Peste tot are aceeași lungime.

Acest lucru

Specie de Russula

Un exemplu de Russula este Russula virescens, mai cunoscută sub denumirea de „Russula care crapă verde”. Este preferat de culegătorii de ciuperci, deoarece este ușor de recunoscut pentru capacul său cărnos. În timp ce încă crește, arată ca o emisferă, dar apoi se aplatizează. Capacul ciupercii este acoperit cu o piele cenușie-verde sau verzuie, de care este greu să scapi. Odată ce ciuperca începe să îmbătrânească, pe capac apar pete galbene. Tulpina acestei specii este albă, ajungând până la 4 "(10 cm).

Alegerea și stocarea Russulei

Alegerea ciupercilor, desigur, prezintă o mare bucurie oricărui cules de ciuperci entuziast. Dar, deși sunteți încă neexperimentat, nu ar trebui să faceți acest lucru fără un expert alături de dvs. Russula ar trebui să fie culese numai de ciupercari experți, deoarece există pericolul confundării cu gemenii otrăvitori necomestibili. De exemplu, în loc de Russula virescens, puteți ajunge să alegeți Amanita phalloides, „capul mortal” otrăvitor.

Russula cu crăpături verzi este comună în pădurile de foioase. Se găsește lângă fagi și stejari, uneori și în jurul mesteacănului. Adesea prosperă sub umbra tufișurilor de pe marginea drumului. Pot fi găsite ca ciuperci simple sau în ciorchini. Russula cu crăpături verzi poate fi văzută din iulie până în septembrie, recunoscută după petele întunecate de pe capac.

Ori de câte ori alegeți diferite tipuri de ciuperci, nu le puneți niciodată în același recipient. Cel mai bine este să pregătiți mai multe recipiente, câte 1 pentru fiecare tip. Această măsură de precauție este luată deoarece, dacă se găsește o ciupercă otrăvitoare, toate celelalte ciuperci care au atins-o trebuie aruncate afară.

În caz contrar, crăpături verzi Russula este un gust minunat. Avantajul acestei specii este că poate fi păstrat proaspăt mai mult decât alte specii. Dar pentru a face acest lucru, este necesar să fie păstrat într-un loc întunecat, uscat și răcoros.

Gătit Russula

Russula comestibilă este apetisantă. Desigur, carnea variază în culori și miros în funcție de specie. În general, însă, gustul discret și aroma plăcută le fac potrivite pentru bucătăriile multor bucătari. Pentru a vă asigura că vă pregătiți Russula în cel mai bun mod posibil, trebuie să aveți în vedere câteva lucruri principale.

Înainte de a pune Russula într-un vas, cel mai bine este să le tratați puțin la cald. Le puteți fierbe în apă sărată timp de 20 de minute. Unii bucătari adoptă o abordare diferită - îi înmoaie în apă rece timp de câteva ore. Ciupercile Russula sunt foarte potrivite pentru preparatele prăjite sau coapte.

Dacă faceți supă din Russula, fii atent, deoarece unele specii eliberează o nuanță amară, care se simte ușor în acest tip de fel de mâncare. În bucătăria vegetariană, fac un tip de „friptură” din Russula cu capace mai mari, care sunt la grătar întregi. Apoi adaugă inele de chimen, rozmarin, coriandru și ceapă.

Ciupercile Russula se combină bine cu tot felul de legume, smântână, ceapă. În unele specialități, acestea sunt amestecate cu alte soiuri de ciuperci. Sunt condimentate cu mărar, pătrunjel, usturoi, suc de lămâie, piper negru, schinduf, sărat și alte condimente. Ele pot fi folosite pentru a face salate, aperitive și umpluturi pentru produse de panificație.

Permiteți-ne să vă oferim o rețetă nutritivă și aromată pentru Russula supă.

Ingrediente: 21 oz Russula, 3 cartofi, 2 morcovi, 1 cap de ceapă, boia, sare, frunze de dafin, chimen, ulei de măsline, curry.

Pregătire: Curățați și spălați ciupercile, apoi lăsați-le în apă rece câteva ore. Apoi, tăiați-le fin. Curățați și tocați ceapa, morcovii și cartofii. Într-o oală, călește ceapa și adaugă ciupercile la ele.

Se toarnă mai multe căni de apă caldă peste produse și se adaugă cartofii și morcovii. Adăugați condimentele și lăsați supa pe foc până când produsele se înmoaie. Opțional, presărați mărar sau pătrunjel tocat.

Beneficiile Russulei

Ca și în cazul tuturor celorlalte ciuperci, Russula comestibilă este, de asemenea, foarte sănătoasă pentru corpul nostru. Aceste ciuperci sunt o sursă de acizi grași, proteine ​​și mono- și dizaharide. În el se găsesc și substanțe nutritive sănătoase, precum magneziu, calciu, fier, sodiu, potasiu, fosfor. Consumul de Russula ne poate ajuta să obținem vitaminele E, C, B și PP necesare.

Potrivit experților, consumul acestui gen de ciuperci este bun pentru persoanele care au probleme cu tractul digestiv. De asemenea, sunt extraordinar de benefice pentru cei care încearcă în mod activ să piardă excesul de kilograme, deoarece sunt hrănitori, dar în același timp cu conținut scăzut de calorii.