naut

salata de cezar cu crutoane de naut afumat + alimentatie sanatoasa

Am o relație de dragoste-ură cu lumea „alimentației sănătoase” online. Îmi place să citesc bloguri care mă inspiră cu rețete sănătoase și idei de ingrediente noi. Ca cineva care se entuziasmează vineri seara de călătoria ei la piața fermierilor sâmbătă dimineață (J își bate joc de mine la nesfârșit în legătură cu acest lucru), sunt un mare credincios în abordarea „întregii alimente” a mâncării - adică fructe legume, cereale integrale, proteine ​​care se consumă cât mai aproape de starea lor inițială. Aceasta este partea iubirii.

Partea negativă apare atunci când începem să vorbim despre știință, iar desconsiderarea generală pe care am observat-o pentru știință în partea „alimentație sănătoasă” a internetului. De exemplu: nu sunt pe cale să vă spun că modificarea genetică este excelentă pentru biodiversitatea noastră, dar până când nu văd dovezi clare că OMG-urile sunt dăunătoare pentru sănătatea noastră, nu sunt dispus să salt pe căruciorul anti-OMG. Aud multe despre alimentele „naturale”, dar încă nu știu clar ce alimente sunt considerate „naturale” și ce nu, și cred că multe dintre acestea sunt precare. Există o mulțime de lucruri despre superalimente (de la fructe de pădure la ciuperci), dar încă nu am văzut nicio dovadă că mulți dintre ei au adevărate „super puteri”. Și nici măcar să nu mă apuc pe tipurile de „vindecare a cancerului”. În cele din urmă, există faptul că niciunul dintre aceștia nu pare să fie de acord și totuși nu au nicio problemă în a proclama despre alimente: lactatele sunt grozave/lactatele sunt groaznice pentru tine. Consumați o dietă pe bază de plante/dietele vegane au prea mulți carbohidrați. Bea suc de fructe și legume/sucul are prea multe zaharuri. Nu e de mirare că oamenilor le este greu să-și dea seama ce este sănătos cu tot acest haos!

Deci, ce fac? Am avut tendința să dezvolt acest filtru destul de puternic pentru toate aceste lucruri. În schimb, îmi fac singur lucrurile. Încerc să am cât mai puține alimente ‘ambalate’ în cămara noastră (recunoscând în același timp că unele sunt cu adevărat grozave, precum conservele de naut și roșiile). Gătesc și coac de la zero cât mai mult posibil (recunoscând totodată că nu îmi voi face niciodată propriile cornuri, pentru că aici și aici). Și încerc să cumpăr alimente care sunt cultivate/produse la nivel local, ori de câte ori este posibil - fie la piața fermierilor, la magazinul alimentar normal, fie la un magazin local. Acestea sunt lucrurile pe care le pot face pentru a avea cel puțin o înțelegere a ceea ce se întâmplă în corpurile noastre. Oh, și, desigur, avem smântână și ciuperci de ceapă din când în când, pentru că trăiești o singură dată.

Acum, după ce am terminat de mâniat, iată o cină obișnuită destul de sănătoasă în casa noastră - salată de cezar de casă. O mâncăm de obicei cu un fel de proteine ​​suplimentare (pui la grătar, ouă fierte moi), dar primește un plus de proteine ​​cu aceste „crutoane” de naut crocante și afumate - o alternativă plăcută la crutoanele de aluat. Rețeta pansamentului este adaptată de la rețeta fratelui meu și este super gălbui, așa cum ar trebui să fie un pansament caesar bun, cu pământoșia frumoasă din hamsii și Worchestire și zingul de lămâie.

Salata Cezar a lui Dave cu „crutoane” de năut afumate ale lui Michelle
Servește 4 ca laterală, 2 ca principal (cu niște pui la grătar, ouă fierte etc. deasupra)

Coloana sonoră: The Thermals - Live

Note: Din punct de vedere tehnic, aceasta este salata fratelui meu, așa că l-am acreditat pe deplin în titlu, dar făcusem câteva ajustări la rețeta sa originală (creșterea sucului de lămâie, scăderea uleiului de măsline). Prepar pansamentul chiar în vasul de lemn și adaug verdețurile la asta, dar dacă preferați, îl puteți face într-un castron mic și îl turnați deasupra după.

Pansament Cezar
1 gălbenuș de ou (codat dacă doriți sau crud)
1 lingură de muștar dijon
Un strop de sos de worcestershire
Un strop de tabasco
Suc de jumătate de lămâie
1 -2 căței de usturoi, tocat/presat
2 hamsii, tocate/presate
1/4 cană de ulei de măsline
Piper negru proaspăt măcinat

Adăugați gălbenușul în castron, apoi adăugați sucul de lămâie, worcestershire și tabasco și bateți. Adăugați dijonul, usturoiul și hamsia, amestecați din nou. Stropiți încet în uleiul de măsline, amestecând tot timpul. Adaptați-vă la gust (mai mult suc de lămâie, mai mult ulei de măsline) și condimentați cu piper măcinat.

„Crutoane” de naut
1 cană de naut conservat, clătită
1/2 lingura ulei de masline
1/2 linguriță boia afumată
1/4 linguriță praf de chili
Sare de mare

Preîncălziți cuptorul la 400 de grade. Între timp, înfășurați nautul într-o prosop de vase și frecați bine până când este foarte uscat, iar pielea s-a desprins. Aruncați piei.

Într-un castron, aruncați nautul cu ulei de măsline, boia și praf de chili. Se toarnă năuturile pe o foaie de copt tapetată cu hârtie pergament și se coace timp de 35 de minute (până când par ferm, rumenite și clare), aruncând de 2-3 ori în timpul coacerii. Presărați sare de mare în timp ce este încă cald. Se lasă să se răcească complet.

Salată
5-6 căni de verdeață la alegere (eu am folosit varză, brânză și frunze roșii)
Parmezan proaspăt ras
„Crutoane” de naut afumat

Adăugați verdele la pansament, amestecați bine. Completați cu parmă rasă și crutoane și bucurați-vă!