marine

Este o latură omniprezentă în meniul restaurantului sushi, dar „salata de alge” este doar buruieni de la mare, aruncate cu dressing. Adesea, este fabricat din foi de alge uscate și reconstituite, tăiate în panglici. Puteți obține pachete de produse uscate la orice băcănie japoneză. Sau, dacă sunteți la plajă, o veți întâlni, proaspătă, cu siguranță.

Ei bine, am fost la o plajă săptămâna trecută și nu m-am putut abține să nu ridic mai multe tipuri de alge marine spălate. Am parcurs aici hrana pentru comestibile sălbatice în parc și am deviat asupra minunării de a găsi stridii sălbatice și pe blogul lui Mark Bittman. Dar trebuie să recunosc, asta a fost ceva pe care chiar și eu am trebuit să-l adun puțin curaj să mănânc. Nu am mai ridicat, am curățat și am mâncat alge.

Nici mama mea, deși ar fi mai aptă, a crescut în Asia, unde algele sunt mult mai frecvent consumate. - Poți mânca asta? întrebă ea, îngrijorată, în timp ce culegeam cele mai frumoase verzi de pe plajă (de parcă aș ști ce înseamnă asta). Existau o mulțime de foi subțiri și cauciucate de „salată de mare”, tipul șocant de culoare verde-lime, cu margini zburlite precum omonimul său. Am ridicat, de asemenea, alune marine maronii, care sunt probabil mai puțin favorizate de consumatori și arată ca o mizerie delicată de corali.

- Desigur, am ridicat-o din umeri, pretinzând că știu mult mai mult decât ea. În timp ce am continuat să ridic, să simt și să adulmez diverse foi translucide, cauciucate, am fost încurajat de câteva lucruri. În primul rând, întinderea țărmului Connecticut pe care stăteam era proprietate privată și nu era alt suflet pe el toată dimineața. Apa părea suficient de limpede și am mâncat o mulțime de pești, moluște și crustacee din același sunet din Long Island. De asemenea, în urmă cu câteva săptămâni, la un grătar, un prieten luase foi de alge uscate dintr-un pachet și o lăsase să se înmoaie. Apoi a scurs-o și a aruncat-o cu sos de susan și a fost un mare succes pe tartă. Aș fi vrut să copiez acest lucru de atunci, dar nu am ajuns pe piața asiatică pentru a obține algele încă. (Care este o algă wakame uscată invariabil, un tip popular de culoare verde intens puțin mai groasă decât salata mea de mare.) În cele din urmă, la o piață de fructe de mare de pe stradă, ei vindeau pachete de salată de alge marine „locale”.

Deci, care era diferența dintre hrănirea buruienilor de pe uscat și mare?

Ca și în cazul hrănirii sălbatice pentru orice, doriți să fiți extrem de precauți în ceea ce colectați. Ați mânca și pește sau alte fructe de mare care trăiesc în aceste ape? Există semne de amestec în orice alte forme de viață pe aceste lucruri? Vrei să fii primul care pune mâna pe el. O regulă generală bună de la un colector expert pe care am învățat-o este să nu trec niciodată peste masă când mănânc ceva nou prima dată. Aveți puțin și așteptați o zi. Dacă nu ți se întâmplă nimic, ești bine să mergi mai departe și să mănânci mai mult.

„salată de mare” verde strălucitor

un pic de varză (sau ar fi kombu)

Deși am strâns cele mai gelatinoase bucăți nesecate, totuși mi-am înmuiat algele într-un castron mare timp de aproximativ o oră. Nisipul s-a scufundat până la fund și l-am lăsat să se scurgă (sau majoritatea). Am încercat să tai salata mare în panglici subțiri, dar a fost cam prea alunecoasă pentru a face o treabă grozavă. Cu algele maro, am îndepărtat orice bucăți extrem de dure și le-am separat în fire libere. Slavă Domnului că mama mea călătorește întotdeauna cu ulei de susan și sos de soia, cu care am spălat algele clătite și feliate. Apoi, l-am lăsat să se răcească, pentru a se marina puțin.

Am luat prima mușcătură provizoriu. Moale, dar inconfundabil, crocantă, această salată de alge au gustat ca adevăratul lucru. Poate că ar fi putut folosi puțin oțet de orez și câteva semințe de susan prăjite pentru garnitură. Dar, altfel, era o salată de alge în regulă. Și nimic nu mi s-a întâmplat mie (sau mamei mele, care a săpat apreciativ) a doua zi.

în salată se adaugă ulei de susan

Deci, da, vă puteți face propria salată de alge și nu trebuie să vă coste nici un ban. Iată o rețetă cu un pansament puțin mai bun pentru ea. Aroma principală este însă în buruienile bogate în nutrienți.

Salată de alge sălbatice
(face aproximativ 4 porții de garnitură)

aproximativ 2 cani pufoase, complet înmuiate și scurse de alge marine
1 lingură ulei de susan prăjit
1 linguriță oțet de orez
1/2 linguriță sos de soia
1/4 linguriță zahăr
semințe de susan prăjite (pentru garnitură)

Tăiați fin sau tăiați alge marine în panglici subțiri. Bateți împreună ingredientele rămase pentru a crea un pansament. Aruncați cu algele. Se ornează cu semințe de susan prăjite.

Calculator de costuri
(pentru 4 porții)

alge furajere: 0 USD
1 Tb ulei de susan: 0,10 USD
oțet de orez, sos de soia, zahăr, semințe de susan: 0,15 USD

Factor de sănătate

Trei puncte brownie: algele marine sunt o parte esențială a dietei japoneze și a multor alte bucătării și nu este o coincidență faptul că acestea sunt considerate printre cele mai sănătoase din lume. O mină de aur pentru fier, calciu, iod și chiar proteine, majoritatea tipurilor de alge marine și alte legume de mare au fost mult timp legate de longevitate. Algele brune în special au fost legate de toate tipurile de beneficii pentru sănătate, de la promovarea pierderii în greutate până la prevenirea cancerului și sunt uneori luate sub formă de extract ca supliment medicinal. Deci, mănâncă-ți legumele (de mare)! (Dar, atenție la sodiu, deoarece are mult.)