iubesc

Bine, este oficial: avem nevoie de mai multe rețete de salate pe I Love Vegan.

Știu, știu. Ați crede că ar fi o mulțime de rețete de salate pe un site dedicat mâncării VEGAN, dar se pare că am încercat să separ „veganul” de „salatele” fără să știu cu adevărat. Este timpul să creșteți numărul de salate vegane astăzi!

Pentru vară, salatele în stil delicatese domină suprem. Știți tipul, salatele de cartofi (și numeroasele variante), salatele cremoase de macaroane, numeroasele salate de paste, salatele de salată, salatele de fasole, salatele tocate. Toate acele tipuri de salate pe care le puteți face din timp, într-un lot mare și frumos, și transportați la toate festivitățile dvs. de vară: picnicuri, mese la grătar, potluck-ul prietenului dvs., camping, drumeții pe drumuri, îl numiți!

Așa că astăzi mergem cu o salată în stil delicatese, o salată combinată de fasole și cartofi. Ti se pare ciudat? Sper ca nu! Dacă o va face, s-ar putea să-mi aud inspirația. Există o salată de vară la Safeway (Canada), „Mighty Mex Bean Salad” făcută cu un amestec de fasole, ardei roșu, coriandru și un sos de chimen. Îl cumpăr din când în când și ajung mereu să vreau să-l îmbunătățesc puțin. Îmi place cel mai bine când este împăturită în folie cu guacamole, salată, roșii, ceapă roșie și coriandru sau ca un fel de „salsa de fasole” cu chipsurile mele preferate de tortilla.

Având în vedere acea salată și o rețetă Little Potato Company la orizont, m-am gândit că este timpul să îmi fac versiunea mea despre acea salată de fasole. Dar versiunea mea avea să fie completată cu ardei grași mai crocanți, porumb la grătar și, desigur, cartofi mici prăjiți!

Iată deci creația: fasole, fasole neagră, năut, cartofi prăjiți "ceapă", un curcubeu de ardei grași, ceapă verde și roșie, coriandru și o vinaigretă cu chimen și var. Aceasta este salata perfectă pentru o întâlnire de vară. Este plin de arome proaspete și ingrediente de sezon.

Cele mai bune știri? Dacă sunteți vegan și aduceți acest lucru la un potluck, sunteți oficial salvați de a merge acasă flămând. Chiar dacă aceasta este singura opțiune vegană disponibilă, este hrănitoare și plină de toate elementele de care aveți nevoie pentru a numi această salată o masă într-un vârf. Dar, ca renunțare, ador această salată cel mai mult ca o garnitură. (PS: Nu uitați niciodată să vă aduceți proprii câini/burgeri vegetarieni la grătarele de vară.)

Această rețetă este foarte ușoară. Am folosit fasole conservată care a ajutat la realizarea acestei salate să se unească foarte repede (pentru o aromă optimă, vă recomand să evitați fasolea conservată cu conținut scăzut de sodiu pentru această rețetă.) În timp ce gătiți cartofii și grătiți porumbul, puteți prepara sosul (ușor de mazăre) ardeii, ceapa verde, ceapa roșie și coriandru. Boom, odată ce porumbul și cartofii sunt reci (și tocați), sunteți gata de asamblat!

Veți observa că, în rețetă, vă spun să nu adăugați micii cartofi până când salata nu este gata de servit. Există câteva motive pentru aceasta. În primul rând și cel mai important, fasolea și legumele au nevoie de timp pentru a fi marinate în vinaigreta cu chimen și var. Acest lucru le va face mai aromate și va adăuga mai mult corp la vinaigretă. În al doilea rând, deoarece folosim Cuptorul The Little Potato Company | Kituri BBQ Ready, cartofii sunt deja drăguți și aromați. Cartofii fierți nu prea beneficiază de timp suplimentar pentru a se „descompune” într-o salată de acest gen. În al treilea rând, cred că salata arată cel mai frumos atunci când cartofii sunt proaspăt adăugați (dar nu vă faceți griji pentru resturi, această salată este încă delicioasă în ziua 2, chiar dacă cartofii nu sunt la fel de drăguți!)

Ca de obicei, acest lucru poate fi personalizat după bunul plac. Ajustați cantitatea de coriandru, adăugați mai mult chimen sau pulbere de chili, adăugați o stoarcere suplimentară de var, jucați-vă cu legumele pe care le aveți la îndemână sau adăugați câteva toppinguri. M-am gândit să adaug niște avocado tocat perfect coapte ca topping de ultim moment - ar fi atât de BUN! Am încercat, de asemenea, să adaug roșii de struguri tocate, ceea ce a fost drăguț, dar salata a devenit puțin apoasă pe măsură ce s-a marinat, așa că dacă nu este doar o topping, s-ar putea să doriți să evitați ingrediente precum roșii sau castraveți.

Această postare este sponsorizată de Compania Mică de Cartofi. Îi iubim pentru angajamentul lor față de alimente întregi simple și sănătoase, cum ar fi delicioasele lor cartofi Creamer. Vă mulțumim că susțineți brandurile care susțin I Love Vegan! Aflați mai multe despre motivul pentru care iubim atât de puțin cartofii mici pe www.littlepotatoes.com