Porții: 6 | Dimensiune de servire: 1 cană

ochi

Timp de gătit: 120 de minute

Această rețetă poate fi înmulțită cu 2,3,4.

Această rețetă poate fi divizibilă cu 2.

Această rețetă este mai bună dacă este făcută cu o seară înainte și se păstrează bine timp de aproximativ 48 de ore în frigider.

3 litri apă
2 1/3 cani mazăre uscată cu ochi negri
1 linguriță ulei de masline
1 uncie sunca slaba
1 mediu ceapă
2 coaste țelină
6 cani apă
3/4 linguriță sare
1/8 linguriță piper negru măcinat proaspăt

Clătiți bine mazărea și puneți-le într-o oală mare. Se acoperă cu apă rece și se lasă la înmuiat timp de o oră (peste noapte, dacă este posibil). Scurge mazărea.

** Nu se poate folosi conservă fără mazăre cu ochi negri. Clatiti bine. Veți avea nevoie de două cutii de 15 uncii pentru această rețetă. Scurgeți și clătiți bine fasolea conservată. **

Așezați o tigaie mare de sos la foc mediu. Adăugați uleiul și șunca slabă. Gatiti pana cand sunca se rumeneste bine.

Adăugați ceapa și țelina și gătiți timp de aproximativ 5 minute amestecând frecvent.

** Dacă utilizați fasole conservată, începeți cu doar trei căni de apă și adăugați mai mult după cum este necesar.

Adăugați mazărea cu ochi negri, apa, sarea și piperul. Reduceți căldura la mediu-mic și gătiți timp de aproximativ două ore până când fasolea este moale. Este posibil să aveți nevoie de mai multă apă în timpul gătitului.

** Dacă utilizați fasole conservată, procesul de gătit va dura cel mult o oră.