salată

Știu, știu. Mereu mă gândesc la noua mea salată de varză preferată și creez poetic despre salatele de varză în general. Salata asta, totuși! Este clare, dulci (dar nu prea dulci) și are fenicul și măr de sezon, care este o pereche nouă pentru mine pe care o veți vedea cu siguranță din nou. Recunosc că feniculul cu aromă de lemn dulce a fost un pic dobândit pentru mine, dar acum nu mă mai satur.

Nu plănuiesc atât de secret să convertesc toți vizitatorii în pasionați de salată de kale, așa că îmi încrucișez degetele și vei da această salată o lovitură. Cu siguranță a mers bine în seara fetelor săptămâna trecută. Am servit-o cu o farfurie cu brânză, biscuiți, struguri și vin, desigur.

Un ultim punct de vânzare înainte să plec. Salatele Kale se păstrează bine la frigider pentru câteva zile, ceea ce înseamnă că această salată este un candidat excelent pentru cutia dvs. de prânz!

Mandolina Benriner, pentru felierea benzilor de fenicul cu pene. (Ai grija!)
Micester de zester, pentru indepartarea coaja de la lamaie.

Salată de varză de toamnă cu fenicul, fagure de miere și brânză de capră

  • Autor: Cookie și Kate
  • Timp de pregătire: 20 de minute
  • Timp total: 20 min
  • Randament: 2 salate mari sau 4 salate laterale 1 x
  • Categorie: Salată

4,9 din 42 recenzii

Salată sănătoasă de kale, cu fenicul ras, măr tocat de miere, pepitas prăjit, afine uscate și brânză de capră, aruncată într-un sos de lămâie. Această rețetă dă 2 salate mari, complete sau 4 salate laterale.

Ingrediente

Salată

  • 1 buchet foarte mare de kale
  • 1 măr Honeycrisp mediu
  • 1 bulb mediu de fenicul
  • 3 uncii de brânză de capră răcită, mărunțită (pentru a da aproximativ ⅓ cană brânză de capră mărunțită)
  • ⅓ cană afine uscate
  • ¼ cană pepitas (semințe de dovleac) sau nuci pecan tocate

Pansament

  • ¼ cană de ulei de măsline
  • 1 linguriță coajă de lămâie
  • 2 linguri suc de lamaie
  • 1 lingură sirop de arțar
  • 2 lingurițe de muștar Dijon
  • ⅛ linguriță sare
  • Câteva răsuciri de piper negru proaspăt măcinat

Instrucțiuni

  1. Pentru a pregăti varza: folosiți un cuțit de bucătar pentru a îndepărta coastele dure din varză, apoi aruncați coastele. Tăiați frunzele de kale în bucăți mici, de mărimea mușcăturii. Transferați varza tocată într-un castron mare pentru salate. Presărați un vârf mic de sare de mare peste varză și masați frunzele cu mâinile strângând ușor pumni mari la un moment dat, până când frunzele sunt mai închise la culoare și parfumate.
  2. Pentru a pregăti restul ingredientelor pentru salată: Tăiați mărul în bucăți mici, de mărimea mușcăturii. Folosiți cuțitul sau mandolina unui bucătar pentru a tăia feniculul cât mai subțire posibil. Transferați mărul și feniculul pregătit în castronul de salată. Folosiți o furculiță pentru a sfărâma brânza de capră peste salată. Tăiați aproximativ merisoarele și adăugați-le în castron.
  3. Prajiti pepitas: Intr-o tigaie la foc mediu-mic, prajiti nucile, aruncand frecvent, pana se inmoaie si incepand sa scoata mici zgomote, intre 3 si 6 minute. Transferați pepitas într-un castron pentru a se răci.
  4. Pentru a face pansamentul: Într-un castron mic, amestecați toate ingredientele pansamentului până când sunt emulsionate.
  5. Pentru a pregăti salata: Adăugați pepita răcită în castronul de salată. Stropiți pansamentul peste salată, suficient cât să îmbrăcați ușor varza odată aruncată (s-ar putea să aveți niște pansament rămas). Aruncați bine salata. Pentru cea mai bună aromă, lăsați salata să se odihnească timp de 10 minute înainte de servire.

Note

Fă-l fără lactate/vegan: Sari peste brânza de capră. Avocado în cuburi este plăcut cu această salată dacă doriți să compensați cremă pierdută.
Sugestii de stocare: Această salată se păstrează bine în frigider, acoperită, pentru câteva zile. Este o opțiune excelentă pentru pachet.
Schimbați-l: Comercializați alte produse de toamnă/iarnă pentru fenicul și măr. Cred că dovleacul tăiat și prăjit ar fi delicios.

▸ Informații nutriționale

De Kathryne Taylor

Pasionat de legume. Iubitor de caini. Probabil că fac o mare mizerie în bucătăria mea din Kansas City chiar acum.
Mai multe despre Cookie și Kate »

Nu ratați niciodată o rețetă nouă

Abonați-vă la newsletter-ul nostru prin e-mail! Drept mulțumire, vă vom oferi ghidul nostru de bun venit cu 5 rețete de cină tipărite. (Totul este gratuit.)

Interacțiunile cititorului

Comentarii

Lasă un comentariu mai jos: Anulează răspunsul

Arată absolut delicios! Se păstrează bine pentru resturile? Se pare că ar face un prânz cu adevărat delicios pentru mine să merg la școală și să mă prezint în salonul profesorilor:)

Bună Leah, da, sigur că da!

Am făcut asta pentru un potluck la locul de muncă astăzi și toată lumea a adorat-o și a cerut rețeta. A trebuit să înlocuiesc câteva ingrediente și am folosit ceea ce aveam. Am folosit afine în loc de afine. Înlocuiți pepitas cu migdale feliate și parmezan mărunțit cu brânză de capră. Încă a ieșit delicios. Mulțumesc!

Ce combinație minunată! Nu am încercat niciodată fenicul (orice ceva de lemn dulce mă sperie), dar aș fi total dispus să încerc în această salată. Kale este unul dintre favoritele mele absolute. Cine nu iubește o salată bună de varză?

Mulțumesc, Erica! Nu am fost niciodată mare în lemn dulce, dar îmi place feniculul tăiat fin, crud.

Această salată arată absolut superb! Deși nu sunt un mare fan al feniculului, îi voi da o șansă și vă voi anunța cum merge:) P.S. Ți-am spus încă cât de mult îmi place blogul tău?! Da, este frumos și ai atât de multe sfaturi utile aici. Multumesc pentru tot! Noroc, Cris

Mulțumesc, Cris! Sper să vă bucurați de salată. S-ar putea să vă răzgândiți cu privire la fenicul.:) Mulțumesc pentru cuvintele tale amabile despre munca mea!

Julia | Bucătăria de pe strada Orchard

Îmi place feniculul și pariez că este minunat combinat cu măr! De fapt, am făcut o salată de fenicul cu portocale săptămâna aceasta - ai dreptate că feniculul are un gust dobândit, dar cred că bărbieritul îl face puțin mai delicat. Cu siguranță voi încerca asta în curând cu tot feniculul meu rămas:)

lynn @ dieta actorului

Încă învăț să iubesc feniculul ... îmi place totuși să fie prăjit pe burgeri!

Îmi place feniculul și de ani de zile. Iarna mănânc uneori câte un fenicul întreg (minus vârfurile) între prânz și cină. (Vara mănânc prune, nectarine, caise și tot felul de fructe de pădure, dar acestea nu mai sunt disponibile, mai ales organice, ceea ce cumpăr în mod normal, așa că încep cu mere; Perele se strică prea repede, așa că cumpăr doar ce pot mânca în acea zi .Aștept un timp înainte de a cumpăra citrice (cu excepția lămâilor și a lămâilor),).

Nu am văzut fenicul organic decât o singură dată pe Fresh Direct. Am încercat Fresh Direct când mi-au oferit două luni fără taxe de livrare. Acum știu ce să fac dacă nu pot ajunge la magazin. Ele sunt organice, dar nu selecția pe care o primesc la Wild By Nature (o divizie King Kullen), care este la 5 minute de casa mea.

BTW, rețetele, fotografiile și discuțiile dvs. plus America's Test Kitchen mi-au trezit interesul pentru gătit, care, după ce am gătit timp de aproape 64 de ani 7/24, a dispărut. Cine s-a gândit? Am cumpărat un cuțit de bucătar nou, un cuptor și un blat de bucătărie NuWave, un blender minuscul (gătesc pentru 1 după ani de gătit pentru 7) și tot felul de gadgeturi dintre care majoritatea sunt grozave, iar unele se întorc! Cu ani în urmă am copt în mod regulat pâine folosind 4 sau 5 rețete diferite, împărțind fiecare pâine în jumătate și congelându-le. Când aveam companie, dezghețam câteva jumătăți de pâine și ofeream o selecție de pâini de casă! Dar apoi mama mea, cea mai bună mâncătoare de pâine care a trăit cu mine în ultimii 16 ani, a murit și apoi mi s-a spus că sunt intolerant la gluten, deci nu mai fac pâine. Înainte am învățat chiar și fabricarea pâinii în propria bucătărie cu nu mai mult de 6 studenți. Toată lumea a plecat acasă cu o pâine.

Sunt pe cale să încerc rețeta dvs., dar până nu o voi face, nu voi evalua rețeta dvs.!

Mulțumesc, Ellen! Mă impresionează faptul că poți lustrui un fenicul întreg între prânz și cină. Îmi place să mănânc fenicul crud feliat, cu o picătură de sare! Mă bucur atât de mult că te-ai întors din nou în bucătărie. Sper că vă place această salată!

Mai mulți oameni ar trebui să mănânce absolut salate de kale! Mai ales că rămân viabile ca resturi. Acesta sună excelent - trebuie să iubești merisoarele și brânza de capră.:)

Arată fantastic! Sunt puțin reticent să mănânc fenicul crud (îmi place să fie gătit) din cauza aromei de anason, dar sunt dispus să încerc. Mulțumesc, Kate!

Interesant! Întotdeauna am crezut că aroma de anason este mai pronunțată sub formă gătită.

iubesc salata de kale. Nu am mai încercat feniculul crud, dar sunt dispus să încerc orice odată ! Îmi place că poți îmbrăca o salată de varză dimineața și nu va fi udă la prânz! Perfect dacă mă întrebi!

Îmi place foarte mult feniculul crud! Sper că încercați în curând!

Arată doamnă delicioasă!

Da. Această salată este FAB.

Aceasta este toamna, încerc pentru fenicul pentru prima dată (STIU)! Această salată arată super delicioasă ... Cât de mult ați spune că face (2 persoane, 3 persoane)? Multumesc pentru reteta!
http://www.youtube.com/sparklesandsuch26

Hei Ella! Îmi pare rău, a fost o neglijență din partea mea. Salata produce suficient pentru două porții mari, de dimensiuni pentru cină sau patru salate laterale.

Nici o problemă!:) Aș putea încerca să fac asta ca o garnitură de Ziua Recunoștinței ... da! BTW în timp ce scriu asta, cartofii și morcovii se prăjesc în cuptorul meu pentru rețeta dvs. de morcov/linte/miso/patrunjel/cartof roșu, deoarece 1) astăzi este ziua mamei mele 2) Ea este OBSESIONATĂ cu ceva care implică cartofi și 3) nu am am făcut vreodată una dintre rețetele tale de care eram 100% îndrăgostit. ura!
http://www.youtube.com/sparklesandsuch26

Minunat! Sper că v-ați bucurat cu toții acel fel de mâncare. La mulți ani cu întârziere pentru mama ta!

Mă pregătesc pentru prânzul pentru copii, mâine ... tot trebuie să investesc într-o madoline. Cuiburi fericiți!

Sper să vă bucurați cu toții! Se pare că copiii tăi au destul de gust. Nu aș fi atins niciodată brânză de kale, fenicul sau capră înainte de 20 de ani!

Liz @ Bucătărie plutitoare

Îmi plac absolut feniculul și mărul împreună. Fac o salată crudă de fenicul și măr ras atât de clare. Abia aștept să încerc versiunea dvs. cu kale și, bineînțeles, brânză de capră! DA!

Atât de multe lucruri minunate în această salată! Abia aștept să fac asta. Am mâncat fenicul în salate în restaurante, dar nu l-am încercat niciodată. Bineînțeles că sunt nebun peste Honeycrisp, dar cred că adăugarea de brânză de capră face ca această salată să fie și mai delicioasă!

A făcut această creație frumoasă în această seară - mulțumesc ! Mi-a plăcut combinația de arome și texturi. Feniculul avea o aromă mult mai moale decât îmi aminteam și sunt încântat să găsesc o modalitate delicioasă de a-l mânca crud. Apreciez foarte mult că gusturile noastre sunt similare, așa că pot conta întotdeauna pe faptul că îmi vor IUBI rețetele. Îmi faci planificarea mesei mult mai simplă.

Uau, ești rapid, Wendy! Mă bucur că ți-a plăcut salata. Se pare că suntem gemeni de palat (este ciudat?).

Varza, feniculul și mărul sunt o combinație preferată în jurul acestor părți. Eu zic: adu pe kale! X

Katrina @ Warm Vanilla Sugar

Fagurii sunt bessssssst ! Iubiți această salată!

Christine @ My Natural Kitchen

Ce salată frumoasă! De multe ori încerc să-mi convertesc oaspeții și în iubitori de varză;) Cred că ar fi minunat la Ziua Recunoștinței să ușureze lucrurile!

Oh, sună bine, aceasta ar fi o opțiune excelentă de Ziua Recunoștinței!

Această salată arată delicioasă! Îmi place să păstrezi în frigider, este foarte util.

Alessandra // the foodie teen

Îmi place că ați folosit fenicul - este unul dintre ingredientele mele preferate și este atât de subutilizat! Cu siguranță voi încerca cu avocado - deja abia aștept prânzul mâine!

Mulțumesc, Alessandra! Sper că vă place!

Încă o dată am tot ce are nevoie această rețetă, deja stocat în cămară. Întotdeauna am pepitas la îndemână, iar săptămâna aceasta livada locală vindea cutii uriașe de „secunde” de mere pentru 7 dolari pe cutie, fenicul și minunată vară întunecată erau la vânzare la Kroger și, în timp ce rătăceam pe Aldi, am spionat bușteni de brânză de capră din coșurile de produse. Cineva mi-a dat o pungă de 2 kilograme de afine uscate și m-am întrebat ce să fac cu ele. Acum stiu!

Ce perfect! Bucură-te, Sandy!

Bucură-te de kale puternică! Personal, sunt un fan total al feniculului, în special în salate. Săpat asta!

Guuuurrrlll, știi că sunt un mare entuziast, așa că nu trebuie să-mi spui de două ori! Acesta este un looker, este. S-ar putea să fiu îndrăgostit.

Iubesc asta. Ideea perfectă pentru prânz!

Arata bine! Câți oameni servesc?

Nu contează! Tocmai am văzut celelalte comentarii!

O salată minunată de mâncat pe loc (pentru vitamine). Pentru a-l transporta în cutia de prânz, am pregătit pansamentul cu o seară înainte și am tăiat mărul, varza și feniculul chiar înainte de a pleca la serviciu. Îmi place, de asemenea, să folosesc partea verde a feniculului.

Mulțumesc, mătușă! Mă bucur că ți-a plăcut salata!

Laura (Tutti Dolci)

Adorați texturile, salata perfectă de toamnă!

varza ... da ... chiar trebuie să încep să fac salate cu varză acasă - atât de delicioase.

Mulțumesc, Dervla! Și da, cred că este timpul! Iubește-mi câteva salate de casă.

Această salată este delicioasă! Mi-au plăcut tonurile subtile de lămâie din pansament. Feniculul a fost un plus surprinzător, dar delicios. Va multumesc pentru aceasta reteta!

Ura! Mulțumesc, Erin! Mă bucur că ți-a plăcut.

Brandon @ Încredere în bucătărie

Doar rețeta necesară pentru a-mi schimba rutina de salată de kale!

Ah-mazing ! Mi-a plăcut ideea ta de dovleac prăjit de buatternut și am adăugat-o împreună cu merele și a fost încântătoare.
Ca alwars, ați scos această salată din parc, mulțumesc Kate!
p.s. În timp ce scriu, pregătesc un lot de brioșe de arțar cu dovleac, nu am gustat încă, dar au miros de vin ... Două rețete C&K într-o singură noapte!

10 octombrie 2014

Place! Mulțumesc, Kate!

Nu-mi vine să cred că DOAR am găsit blogul tău. Îmi plac absolut rețetele de salată rapidă și abia aștept să încerc unele dintre ele. Totul pare uimitor!

10 octombrie 2014

Mulțumesc, Cynthia! Bun venit pe blog.:)

Am făcut această salată aseară la cină și am avut resturile în această după-amiază la prânz și amândouă au fost absolut delicioase! Adorați această salată, intenționați să o faceți de multe ori și este o salată excelentă de făcut în timpul sărbătorilor!

10 octombrie 2014

Mulțumesc, Jena! Mă bucur că iubești salata!

Ai văzut foaia de înșelăciune a mărului la Splendid Table? 7.000 de soiuri. Cine stia.

10 octombrie 2014

Uau, ei bine, nu am făcut-o! Sunt multe mere!

14 octombrie 2014

Sunt cu tine în dragostea ta pentru salatele de kale! Încă încerc să-l conving pe soț:) Feniculul sună perfect în această salată. Abia aștept să încerc.

15 octombrie 2014

Am fost un pic sceptici în ceea ce privește feniculul și recunosc că am adăugat un pic doar la început ... apoi am avut o mușcătură de testare ... WOW! Am ajuns să adaug restul becului feliat! Această salată este noua noastră preferată și o facem din nou în seara asta. Vă mulțumesc foarte mult pentru ideile dvs. creative!

17 octombrie 2014

Ura! Mulțumesc, Rhonda. Mă bucur că ai apreciat feniculul crud.

3 noiembrie 2014

Și eu sunt un iubitor de salate de kale și mai ales așa rămășițele rămân atât de bine în frigider. Nu am făcut niciodată o versiune cu fenicul, dar acum este tot ce mă pot gândi. Restul ingredientelor sunt preferatele mele, așa că știu că va fi delicios, abia aștept să încerc asta. BTW, fotografiile tale sunt superbe!

5 noiembrie 2014

Mulțumesc, Jen! Sper că veți avea ocazia să încercați curând această salată. Fenicul și brânza de capră și capră sunt super gustoase!

14 noiembrie 2014

Voiam doar să știi că facem această salată ca săptămânal. Nouă salată preferată - soțul meu susține că este cea mai bună mâncare pe care a mâncat-o vreodată! Chiar și copilul mic a încercat-o! Mulțumesc!

18 noiembrie 2014

Da! Sunt uimit că copilul tău a încercat feniculul - nu am mâncat fenicul până la vârsta de 25 de ani, probabil!

13 decembrie 2014

Această rețetă este excelentă! Am făcut salata pentru o cină și a fost un mare succes. Am înlocuit afine cu semințe de rodie, deoarece acestea sunt în sezon.

12 ianuarie 2015

Salată uimitoare cu un dressing fenomenal! Ai dreptate - a păstrat foarte bine în frigider. Am mâncat jumătate o zi și jumătate a doua.

13 ianuarie 2015

Ne-a plăcut foarte mult această salată în seara asta. Nu aveam afine, așa că am tăiat câteva smochine uscate. Delicios! Rețetă grozavă.