Faceți o plimbare prin orice supermarket din SUA și s-ar putea să credeți că toată America este alergică la gluten. Veți vedea pâine fără gluten, paste fără gluten, pizza fără gluten și chiar înghețată fără gluten.

sănătate

Este mai mult decât un mod de sănătate, ci și afaceri mari. Vânzările de alimente fără gluten sunt de așteptat să ajungă la 5 miliarde de dolari până în 2015, potrivit Packaged Facts, cercetător în industria alimentară și a băuturilor.

Produsele fără gluten au fost cândva greu de găsit și disponibile doar de la companiile mici. Acum, cei mai mari producători de alimente din lume includ produse fără gluten ca o parte semnificativă a marketingului lor. De exemplu, cerealele Chex ale General Mills sunt acum fără gluten, iar compania are un site dedicat produselor și meniurilor fără gluten. Anheuser-Busch a oferit prima bere fără gluten în 2006; acum sunt disponibile mai mult de o duzină de beri fără gluten, interne și europene.

Luna trecută, Frito-Lay a anunțat că va pune etichete fără gluten pe gustările sale marca Doritos, Cheetos, Fritos și Lay - chiar dacă acestea erau deja fără gluten.

O căutare pe internet relevă peste 45.000 de produse fără gluten și peste 3.000 de produse fără prescripție medicală.

Glutenul este o proteină care se găsește în grâu, orz, secară, Kamet, spelta, triticale și într-un grad mai mic ovăz și orez. Ajută la creșterea aluatului, face ca pâinea, briosele și rulourile să fie masticabile și să adauge aroma lor. De asemenea, îi îmbolnăvește pe unii oameni. Ingerarea glutenului face ca unele persoane să experimenteze o serie de reacții de la balonare și gaze la dureri de cap, oboseală, dureri de stomac, depresie, erupții cutanate și anemie.

Boala celiaca

Persoanele care prezintă astfel de simptome pot avea boală celiacă, boala duhring (o erupție pe piele) sau o alergie la grâu, toate fiind declanșate de gluten. Aceste simptome pot varia de la ușoare la severe

Doar aproximativ un procent din SUA populația are boală celiacă sau alergie la grâu. Alte șase la sută (16 milioane de americani) sunt considerați „sensibili la gluten”, potrivit unei cercetări publicate în revista BMC Medicine.

În timp ce glutenul poate provoca un pic de disconfort pentru unele persoane, acesta face ravagii la cei cu boală celiacă. Pentru ei, glutenul afectează mucoasa intestinului subțire și împiedică absorbția nutrienților. În timp ce un remediu nu a fost încă descoperit, consumul de alimente fără gluten permite oamenilor să se vindece de daunele cauzate de gluten. Studiile au arătat că durează doi până la cinci ani pentru ca persoanele cu leziuni ale intestinului să se vindece.

Este posibil ca unele persoane să nu-și dea seama că glutenul le provoacă probleme de sănătate. Pot trece prin viață, gândind că digestia slabă sau alte simptome sunt „normale”, deoarece au mâncat gluten toată viața. Studiile au arătat că 95% dintre persoanele cu boală celiacă nu o cunosc.

Multe alimente care nu sunt etichetate corespunzător

Vestea bună este că aceste tulburări pot fi prevenite prin consumul de alimente fără gluten.

Vestea proastă este că multe alimente care conțin gluten nu sunt etichetate clar. Alimentele precum ketchupul și berea, de exemplu, conțin gluten, dar aproape niciodată nu sunt etichetate ca atare. Multe alimente procesate conțin gluten, dar nu includ aceste informații pe etichete, deoarece glutenul nu este un ingredient principal.

Pentru a adăuga această problemă, glutenul nu se limitează la alimente. Necunoscute de majoritatea oamenilor, balsamurile pentru buze, medicamentele, suplimentele nutritive și vitaminele pot conține, de asemenea, gluten. Mai multe site-uri web listează medicamente și vitamine fără gluten.

Potrivit Food and Drug Administration (FDA), dacă un aliment are mai puțin de 20 de părți pe milion de gluten, nu trebuie să includă gluten pe etichetă. Cu toate acestea, dacă oamenii mănâncă multe alimente care conțin cantități mici de gluten „fără etichetă”, pot consuma mult gluten fără să-și dea seama.

Pentru persoanele care au boală celiacă sau sunt extrem de sensibile la gluten, acest lucru poate îngreuna achiziționarea de alimente. Eticheta fără gluten ajută. La fel și evitarea alimentelor foarte procesate și consumul de alimente proaspete și integrale. Alimentele fără gluten în mod natural includ lapte simplu, sucuri de fructe/legume 100%, fructe, legume, unt, ouă, linte, quinoa, arahide, semințe, nuci, porumb, pește proaspăt, crustacee și miere.

În prezent, FDA nu are o definiție oficială pentru termenul „fără gluten”, dar lucrează la una. În august anul trecut, agenția a început să accepte comentarii publice cu privire la etichetarea alimentelor fără gluten.

„Înainte de a finaliza definiția noastră fără gluten, dorim contribuții actualizate de la consumatorii afectați, industria alimentară și alții pentru a ne asigura că eticheta atinge echilibrul corect”, a declarat Michael Taylor, comisarul adjunct al FDA pentru alimente.