Când cuvintele precum „vindecare” și „prevenire” apar în titlul unei cărți despre o boală cronică, invalidantă sau care pune viața în pericol, adesea îmbogățesc autorii și editorii pe cheltuiala publicului. Așa este probabil cazul unui best seller, „The Breast Cancer Prevention Diet” de Dr. Bob Arnot, corespondentul medical pentru NBC.

personală

Premisa cărții - că adoptarea unei diete bogate în soia, semințe de in și uleiuri de pește poate preveni cancerul de sân - a fost bine denunțată atât de cercetătorii de cancer de sân, cât și de susținătorii pacienților, promițând ceva ce nu poate oferi.

După cum a spus Fran Visco, președintele Coaliției Naționale a Cancerului de Sân, „Nu există o dietă de prevenire a cancerului de sân”, iar baza pentru Dr. Afirmația lui Arnot este prea slabă pentru a justifica o schimbare dietetică radicală bazată pe un „pariu”, așa cum a spus el, că va livra bunurile.

Confruntat cu un atac de critici, Dr. Arnot spune acum că ar fi trebuit să folosească cuvintele „reducerea riscului” în loc de „prevenire” în titlul cărții sale. Criticii spun că cartea extinde excesiv constatările de laborator care încă nu au fost confirmate la femei, sugerează modificări dietetice care nu au fost testate pentru siguranță pe termen lung și sugerează că, contrar tuturor regulilor unei științe medicale solide, este nebunesc să aștepți dovada definitivă a eficacității și siguranței dietei.

Legătura Cancer-Dietă

Dr. Arnot nu greșește când sugerează că dieta joacă un rol important în reducerea riscului de cancer, inclusiv al cancerului de sân. American Cancer Society estimează că dieta este un factor primar într-o treime din decesele provocate de cancer. Această estimare este derivată din mii de studii efectuate pe oameni din întreaga lume și este susținută de descoperirile din culturile de celule de laborator și experimentele pe animale.

Aceste studii sugerează că o reorientare a obiceiurilor alimentare americane - pentru a sublinia fructele, legumele și cerealele integrale, reducând în același timp carnea roșie, grăsimile totale și mai ales grăsimile saturate și alcoolul - poate reduce semnificativ probabilitatea de a dezvolta majoritatea cancerelor obișnuite, precum cele ale colonului și rect, plămân, vezică urinară, stomac, esofag, gură, gât și sân.

Ceea ce nu se poate spune este că adoptarea unei anumite diete vă poate asigura că nu veți face cancer sau că, dacă o faceți, dieta va împiedica recidivarea cancerului.

Anul trecut, Institutul American de Cercetare a Cancerului și Fondul Mondial de Cercetare a Cancerului au lansat o analiză a peste 4.500 de studii care au examinat relația dintre cancer, dietă și exerciții fizice. Concluzia, așa cum este rezumată în actualul număr al Scrisorii privind acțiunea nutrițională: „Deși nu există garanții, puteți face multe pentru a vă reduce riscul.” Simplul consum de fructe și legume, de exemplu, poate elimina aproximativ 20 procent de cancer, sugerează analiza.

Poate că cel mai important este că dieta anti-cancer recomandată este aceeași dietă pe care studiile au arătat-o ​​că pot ajuta la combaterea bolilor de inimă, a tensiunii arteriale crescute, a diabetului și a obezității.

Cu alte cuvinte, oricine este interesat să maximizeze șansele de a rămâne sănătos ar fi înțelept să ia în considerare adoptarea unei diete bogate în cereale integrale, fructe și legume care sunt încărcate cu fibre, vitamine și minerale și alte substanțe chimice de combatere a cancerului care apar în mod natural în alimente vegetale. O dietă de protecție ar fi, de asemenea, moderată în proteinele animale - în special carnea roșie - și săracă în grăsimi, grăsimi saturate, zaharuri simple și alcool.

Spre deosebire de schema cu conținut scăzut de carbohidrați susținută de Dr. Arnot, o astfel de dietă este bogată în carbohidrați - nu zaharuri, desigur, ci carbohidrații complecși sau alimentele cu amidon, în special în starea lor naturală, nerafinată, bogată în fibre. Aceasta este, de asemenea, o dietă care poate ajuta la combaterea obezității, care este puternic legată de un risc crescut de cancer de sân, uter și alte tipuri de cancer.

Cancerele cele mai direct legate de dietă sunt cele care apar în țesuturile mucoasei din tot corpul, în special cancerele de colon și rect, plămân, vezică, stomac și, într-o măsură mai mică, sânul, uterul și prostata. Următoarele sugestii dietetice se bazează pe cele mai puternice asociații stabilite în studii:

FRUCTE ȘI LEGUME Dovezile la om s-au acumulat rapid în ultimii ani pentru a susține rolul protector al alimentelor vegetale împotriva majorității cancerelor. Americanul mediu mănâncă doar aproximativ trei sau patru porții pe zi de legume și fructe, în timp ce cinci porții, de preferință nouă, sunt recomandate. Deosebit de utile sunt legumele galbene, verzi închise și portocalii bogate în carotenoizi; fructe cum ar fi citricele, roșiile și căpșunile care sunt bogate în vitamina C și toate legumele familiei de varză, cum ar fi broccoli, varză de Bruxelles, conopidă, varză, varză, bok choy și muștar și napi. Astfel de alimente sunt corelate cu riscuri mai scăzute de cancer pulmonar, stomacal, de colon și rect, cavitatea bucală, esofag și, într-un grad mai mic, cancerele de sân, vezică, pancreas și laringe.

Usturoiul, ceapa și prazul conțin compuși de aliu care ajută la îndepărtarea cancerului, în special a cancerului de sân. Pentru a reduce pierderea substanțelor chimice de protecție, aceste legume trebuie tăiate și lăsate să stea timp de 10 minute înainte de a fi fierte. Alte descoperiri recente sugerează că riscul de cancer de prostată poate fi redus consumând o mulțime de produse gătite din roșii, inclusiv ketchup, care sunt bogate într-un carotenoid numit licopen și alimente bogate în mineral seleniu, cum ar fi carnea, peștele, cerealele și semințele.

SOIA ȘI ALTE FASOLE USCATE Acestea conțin estrogeni din plante care pot fi benefice în reducerea riscului de cancer hormonal, inclusiv cancer de sân, uter și, eventual, ovarian. O dietă bogată în soia poate explica în parte de ce femeile asiatice prezintă un risc scăzut de apariție a acestor tipuri de cancer. Fasolea uscată poate ajuta, de asemenea, împotriva cancerului de colon. Dar experții spun că fasolea este cel mai probabil să fie protectoare atunci când sunt folosite în locul cărnii și când restul dietei este sărac în grăsimi.

CEREALE ÎNTREGI Tărâțele de grâu din cerealele și pâinea integrală sunt strâns legate de reducerea riscului de a dezvolta cancer de colon și rect, probabil pentru că accelerează trecerea deșeurilor și limitează expunerea intestinului inferior la substanțe cauzatoare de cancer.

ALTE ALIMENTE UTILE Lista cu posibile arme dietetice pentru cancer continuă să crească. Printre adăugările recente se numără ceaiul verde, uleiul de măsline (legat de un risc mai scăzut de cancer mamar atunci când este utilizat în locul altor grăsimi) și laptele și alte alimente bogate în calciu și vitamina D (legate de un risc redus de cancer de sân și de colon). Deși dovezile că uleiurile de semințe de in și de pește pot reduce riscul de a dezvolta cancer de sân sau de orice alt tip sunt încă foarte preliminare, există multe alte beneficii pentru sănătate asociate consumului de mai mult pește.