Despre autor: John Immel,

dieta

DESPRE MELASE

Introducere

Melasa nu este îndulcitorul tău mediu. Subtonurile sale acre și amare sunt în contrast puternic cu gustul dulce puternic al melasei, făcându-l o opțiune atractivă pentru deserturi și prăjituri. Acest contrast gustativ conferă melasei un profil mai echilibrat ca îndulcitor, Ayurvedcally. Un bonus suplimentar al coptului cu melasă este aroma bogată și dulce a zahărului caramelizat (ușor ars), care vă va pătrunde în casă în timp ce gătiți cu el. Turnarea acestui sirop întunecat și lipicios seamănă cu răspândirea gudronului gros și fierbinte pe un drum nou. În timp ce culoarea sa întunecată ar putea fi înlocuitoare, melasa găzduiește o serie de avantaje unice.

Melasa se face prin fierberea sucului de trestie de zahăr și extragerea cristalelor de zahăr. Există mai multe soiuri de melasă, diferența fiind de câte ori a fost fiartă. Îndulcitorul are o istorie dramatică despre care poate nu știți. În 1919, a avut loc Marele Inundație din Boston. O companie de distilare fermenta melasa în alcool și rezervorul lor de stocare a explodat. Acest lucru a eliberat un val puternic și dezastruos de melasă groasă, călătorind cu o viteză de 35 mph. Forța acestui val a fost suficient de puternică pentru a demola tot ce se afla în calea sa, dărâmând infrastructura, ucigând 21 de oameni și rănind multe altele. Localnicii din cartierul afectat susțin că mai pot mirosi melasa dulce și lipicioasă într-o zi fierbinte de vară, aproape 100 de ani mai târziu.

Construiește sânge puternic

Cu toate acestea, în exces, melasa poate înfunda circulația. Melasa este considerată o abhisyandi în Ayurveda, adică o substanță care provoacă secreții care înfundă canalele minuscule ale corpului. Semnele abhisyandi includ creșterea Kapha dosha, greutate în corp, împreună cu colțuri apoase și lipicioase ale ochilor, unde somnul se adună dimineața. Din acest motiv, cel mai bine este luată cu moderare și atunci când digestia este puternică.

Melasa bogată în minerale este binecunoscută ca un tonic de sânge puternic. Are o afinitate deosebită pentru sânge (rakta dhatu) și poate ajuta la restabilirea forței în anumite cazuri de deficiențe. Melasa este o sursă bogată de fier, o componentă integrantă pentru crearea de noi globule roșii. Acest conținut de fier ajută, de asemenea, la menținerea nivelurilor sănătoase de hemoglobină, care este responsabilă pentru transportul oxigenului în sânge. La fel ca siropul de arțar, melasa oferă un profil nutrițional mai bogat decât zaharurile rafinate. Un client a explicat: "Gustul era puternic și puteam gusta mineralele din melasă. Avea o aromă densă și concentrată."

Gustul acru al melasei crește secrețiile din organism, rehidratând sângele. Este, de asemenea, o sursă de electroliți, inclusiv magneziu, potasiu, sodiu, calciu și fosfor.

Reglați ciclul menstrual

Reduce anxietatea

Gustul secundar de acru stimulează secreția de lichid din organism, contracarând uscăciunea Vata care poate irita nervii. Acest efect cald și suculent adaugă un sentiment de confort unui corp uscat, Vata, care se simte relaxant și împământat.

Gustul dulce al melasei este în mod natural satisfăcător. Stimulează eliberarea de serotonină în creier, ajutând la eliminarea excesului de hormoni ai stresului și la reducerea anxietății. Consumul de cantități mari de dulciuri procesate cu zahăr va provoca maxime și minimi dramatice cu dispoziție și ar trebui evitat. Cu toate acestea, cantități mici de alimente natural dulci vă pot face să vă simțiți stabili și fericiți.

Metoda de aprindere

Calitatea mobilă a melasei înseamnă că efectul său de încălzire nu este doar izolat de organele digestive, ci se poate răspândi în tot corpul. După cum observă un client, „După câteva minute am simțit căldura răspândindu-se prin piept și trunchi”. O altă persoană cu experiență, „melasa densă a avut un efect de încălzire și răspândire când am mâncat-o”.

În timp ce majoritatea îndulcitorilor sunt Kapha agravante, melasa poate fi savurată ocazional de Kaphas, deoarece este caldă și amară. Este prea cald pentru tipurile Pitta.

Calmează mușchii tensionați

Efect asupra digestiei

Kaphas va beneficia de calitățile calde și amare ale melasei, dar poate fi prea grea și dulce pentru unii, cântărind digestia deja lentă. Căldura melasei va supraestimula și irita tractul digestiv Pitta.

Majoritatea oamenilor au o eliminare îmbunătățită cu melasă, deoarece acționează ca un balsam de scaun și promovează mișcările regulate ale intestinului. Calitatea acră înmoaie scaunele, în timp ce calitatea lipicioasă și astringența duc la o mai bună formare a scaunului.

Căldura melasei relaxează, de asemenea, colonul pentru o eliminare ușoară. "Melasa mi-a fost de ajutor cu digestia mea. A contribuit la mișcarea lucrurilor, consolidându-mi eliminarea și ajutându-mă să simt că am avut în sfârșit o mișcare intestinală satisfăcătoare", a spus un client. Un alt client Vata și-a exprimat, de asemenea, încântarea cu melasă pentru mișcările intestinale îmbunătățite, "Mâncărurile mele erau grozave și, ca Vata, aș putea cere o eliminare mai bună! Scaunele erau ușor de descărcat" Cu toate acestea, melasa poate crea stagnare, congestie și constipație la unii indivizi. „Eliminarea mea a fost mai lentă în timpul acestui experiment”, a explicat un client. „[Era] aproape nămolos, ca nămolul gros”, au continuat ei.

Concluzie

DE CE MANCAȚI O DIETĂ AYURVEDICĂ?

Sunt melasa bună pentru dieta mea ayurvedică?

CALITĂȚI MEDICINALE AYURVEDICE

Crește aceste calități (Gunas)

DESPRE MOBILE GUNA

DESPRE HOT GUNA

DESPRE GUNA LICHIDĂ

Cele 6 Gusturi

DESPRE BUNTER GUNA

DESPRE SOUR GUNA

DESPRE GUNA DULCE

Cele trei tipuri de dosha/corp

Cele 3 tipuri funcționale de corp (doshas), sunt cataboliceVata), Metabolice (Pitta) și anabolice (Kapha). Persoanele catabolice tind să descompună masa corporală în energie. Indivizii metabolici tind să ardă sau să folosească energie. Indivizii anabolici tind să stocheze energia ca masă corporală. Persoanele catabolice tind să fie ușor stimulate, hiperactive, subponderale și uscate. Oamenii metabolici au tendința de a avea obrazul roz, ușor de iritat, concentrat, condus și ușor de inflamat. Persoanele anabolice sunt grele, stabile și împământate, dar dacă depozitează prea multă energie, s-ar putea îngrășa cu ușurință și ar putea avea congestie.