scorțișoară


Multe veri de-a lungul copilăriei mele, familia mea a condus trei ore până la Lacul Tahoe pentru o vacanță. Am rămas întotdeauna la campingul nostru preferat, situat pe partea de sud adiacentă Emerald Bay, deoarece avea site-uri mari și băi situate central, cu apă curentă. (Am trasat linia „asprului” acolo!)

De îndată ce am ajuns, eu și fratele meu am știut imediat ce să facem. I-am ajutat pe mama și tata să ridice cortul, înșirând stâlpii pliabili și prindându-i la loc. Apoi, ne-am transportat sacii de dublă, sacii de dormit și saltelele în cort, asigurându-ne că ne îndepărtăm pantofii înainte de a intra pentru a minimiza cantitatea de murdărie din interior. Și în cele din urmă ... Ne-am tras costumele de baie și am alergat în jos pentru a sări în lacul rece și înghețat!


În fiecare zi, în timpul călătoriei noastre, am ales un traseu diferit pentru a face drumeții. De obicei, am optat pentru cele din zona South Lake Tahoe, cum ar fi Lacul Cascade și Lacul Eagle, deoarece erau la doar o distanță scurtă de mers cu mașina, dar ocazional am ales o nouă pistă pentru a încerca o schimbare de ritm.

Cu toate acestea, la fiecare excursie, am știut că mama și tata vor împacheta multă apă și gustări pentru noi. Ne-am oprit cam la fiecare 20-30 de minute (la umbră, dacă se poate!) Pentru o băutură rapidă și ronțăit. Mama aducea, de obicei, biscuiți și amestec de trasee cu arahide, stafide și chipsuri de banane, pentru că nu ar strica sau învineți, ca fructele. (Și pe drumețiile foarte lungi, ea ne-a surprins cu M & Ms!)


Întrucât tata se antrenează în prezent pentru următoarea sa călătorie cu rucsacul, am vorbit multe despre excursiile sale de weekend, care mi-au adus aminte de excursiile de camping din copilărie ... Așa că am decis să transform părțile mele preferate din acele mixuri de trasee de drumeții, stafide și banane, într-o delicioasă la cuptor: aceasta Pâine sănătoasă cu stafide și scorțișoară !

Este extrem de fraged, cu multă aromă strălucitoare de banane, iar stafidele suculente adaugă un gust mare de dulceață naturală. Cu toate acestea, această pâine cu banane nu are făină sau zahăr rafinat și are doar 125 de calorii!


Să analizăm cum să preparăm această pâine sănătoasă cu banane!

Veți începe cu făină integrală albă de grâu (asa!). Făina integrală albă de grâu se face prin măcinarea fină a unui tip special de grâu alb moale (de unde și numele!), În timp ce făina integrală obișnuită de grâu provine dintr-o varietate mai consistentă de grâu roșu. Au aceleași beneficii pentru sănătate (cum ar fi fibrele suplimentare!), Dar făina integrală albă de grâu are un gust și o textură mai ușoare. Acest lucru lasă să strălucească cu adevărat aroma de fructe a pâinii sănătoase cu banane!

Te vei amesteca scorţişoară și nucşoară în făină. Acesta este tipul meu preferat de scorțișoară, deoarece are o aromă mai caldă, mai puternică și ușor mai dulce. Il recomand cu drag! Apoi, nucșoara rotunjește aroma de condimente și adaugă o creștere a bogăției și profunzimii.


Cu doar o jumătate de lingură de unt și 3 albușuri, spre deosebire de rețetele tradiționale cu ½ până la 1 cană plină de ulei și gălbenușuri, majoritatea texturii fragede a acestei pâini de banane sănătoase provine din două ingrediente cheie: iaurt grecesc și piure de banane .

Dacă ai mai fost în preajma blogului meu, știi cât de mult îmi place să folosesc iaurt grecesc la coacerea mea sănătoasă! L-am încorporat în biscuiți, brownies, brioșe, cupcakes, prăjituri cu pound și chiar îngheț. În această rețetă sănătoasă de pâine cu banane, adaugă aceeași umiditate ca untul sau uleiul suplimentar pentru o fracțiune din calorii și oferă și pâinii un plus de proteine.!


În ceea ce privește piureul de banane, acesta joacă alte două roluri pe lângă adăugarea de umiditate: aromă (nu puteți face pâine de banane fără banane!) Și dulceață naturală. Acesta este motivul pentru care eu extrem de recomandă să folosești cele mai bune banane pe care le ai! Vezi bananele alea? Aceasta este cantitatea minimă de pete maronii pe care o recomand. Mai mult este chiar mai bine! Asta pentru că bananele brune conțin mai multă dulceață naturală decât cele galbene pure.

Apoi, pentru a spori dulceața naturală, vei amesteca și altul dintre ingredientele mele preferate: stevia de vanilie . Stevia este un îndulcitor fără plante, fără calorii, care nu conține nimic rafinat sau artificial (de asemenea, este curat și prietenos pentru a mânca!). Acesta este genul pe care îl folosesc pentru că îmi place aroma sa caldă și nu observ nici un gust straniu ca în cazul altor produse stevia. Îl puteți găsi la multe magazine alimentare, dar eu le cumpăr online aici, pentru că acesta este cel mai bun preț pe care l-am găsit. (Și îl veți folosi și în toate aceste rețete ale mele!)


Desigur, există un alt ingredient cheie în această pâine sănătoasă cu banane ... stafide ! Îmi plac cele pline, suculente, pentru că se topesc în gură și adaugă un gust atât de dulce de aromă. In orice caz…

De cele mai multe ori, stafidele mele sunt destul de uscate, înghesuite și tari. Nu grăsuț și suculent, ca atunci când am deschis pachetul pentru prima dată. Dacă sunteți în aceeași barcă, am o truc secret Pentru dumneavoastră!


Adăugați stafidele într-un castron sigur pentru cuptorul cu microunde și acoperiți-le cu apă. Acoperiți strâns partea superioară cu folie de plastic (sau puneți o farfurie deasupra bolului pentru a acționa ca un capac!), Și puneți microundele stafidele la mare timp de 1 minut. Lăsați-i să stea în timp ce măsurați și amestecați împreună restul ingredientelor. Până când sunteți gata să le împăturiți în aluat, stafidele dvs. vor fi excepțional de pline și suculente!

Un ultim sfat! Înainte de a coace pâinea sănătoasă cu banane, acoperiți blatul cu folie . Acest lucru permite ca centrul pâinii să se gătească fără ca partea de sus să se înroșească sau să fie prea arsă. În cea mai mare parte a timpului de coacere, veți scoate folia pentru a permite vârfului să capete o frumoasă culoare aurie.


Dulce, tandră, confortabilă, reconfortantă, delicioasă ... Această pâine sănătoasă cu banană din stafide și scorțișoară are totul! Și când îți faci propria ta, nu uita să faci o fotografie și să o distribui pe Instagram folosind #amyshealthybaking și etichetând @amyshealthybaking ÎN fotografia în sine! (Asta garantează că vă voi vedea fotografia !?) Mi-ar plăcea să vă văd pâinea sănătoasă cu banană din stafide și scorțișoară!

  • 2 ¼ cani (270g) făină de grâu integral alb sau făină fără gluten * (măsurată astfel)
  • 1 ½ linguriță praf de copt
  • ¾ linguriță bicarbonat de sodiu
  • 2 lingurițe de scorțișoară măcinată
  • ¼ linguriță nucșoară măcinată
  • ¼ linguriță sare
  • Lingură (7g) unt nesărat sau ulei de cocos, topit și răcit ușor
  • 3 albușuri mari, temperatura camerei
  • 2 lingurițe de extract de vanilie
  • ¾ linguriță stevia de vanilie
  • 1 linguriță de oțet alb
  • ¼ cană (60g) iaurt grecesc simplu fără grăsime
  • 1 cană (260g) piure de banane (aproximativ 2 medii)
  • ½ ceașcă + 1 lingură (135 ml) lapte degresat
  • ½ cană (80g) stafide (vezi Note!)
  1. Șanse de ploaie 325 ° F. Îmbrăcați ușor o tigaie de 9x5 ”cu spray antiaderent.
  2. Într-un castron mediu, amestecați făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu, scorțișoara, nucșoara și sarea. Într-un castron separat, amestecați împreună untul, ouăle, extractul de vanilie, stevia de vanilie și oțetul. Adăugați iaurtul grecesc, amestecând până când nu rămân bucăți mari. Se amestecă banana piure și 1 lingură de lapte. Alternează între adăugarea amestecului de făină și laptele rămas, începând și terminând cu amestecul de făină și amestecând doar până se încorporează. (Pentru cele mai bune rezultate, adăugați amestecul de făină în 3 părți egale.) Rezervați 1 lingură de stafide și împingeți ușor restul.
  3. Întindeți aluatul în tigaia pregătită și apăsați ușor stafidele rămase deasupra. Acoperiți partea superioară cu folie și încercați să împingeți folia în centru pentru a vă asigura că nu atinge aluatul în timp ce coaceți. Coaceți acoperit la 325 ° F timp de 45 de minute. Acționând foarte repede, scoateți tigaia din cuptor și scoateți folia. Introduceți imediat tigaia înapoi în cuptor și continuați să coaceți pâinea cu banane pentru încă 20-24 de minute (pentru un total de 65-69 de minute) sau până când o scobitoare introdusă în centru iese curată. Se răcește în tigaie timp de 10 minute înainte de a se transfera cu atenție într-o grătar pentru a se răci complet.

Note: Pentru făina fără gluten, utilizați după cum urmează: 1 cană (120g) făină de mei, ¾ cană (90g) făină de tapioca, ½ cană (60g) făină de orez brun și 2 lingurițe de gumă xantan. Multe amestecuri de făină fără gluten cumpărate din magazin (ca acesta!) Vor funcționa, de asemenea, dacă sunt măsurate astfel.

Făina de patiserie din grâu integral, făina integrală obișnuită de grâu sau făina universală pot fi înlocuite cu făina de grâu integral.

Vă recomand cu drag să folosiți stevia de vanilie! Este unul dintre ingredientele mele preferate (îl veți folosi în toate aceste rețete ale mele!) Și îl cumpăr online aici, deoarece acesta este cel mai ieftin preț pe care l-am găsit. Dacă preferați să nu folosiți stevia în cupcakes, înlocuiți 3 linguri (45 ml) de agave, miere sau sirop de arțar pur pentru stevia de vanilie. Reduceți laptele la ¼ ceașcă + 2 linguri (90 ml) dacă utilizați oricare dintre acești îndulcitori lichizi. (Aluatul ar trebui să fie destul de gros, similar cu aluatul de briose.)

Pentru pâine cu banane cu gust mai dulce, adăugați o linguriță suplimentară de stevie de vanilie. Alternativ, înlocuiți 1-2 linguri de sirop de arțar, miere sau agave pentru o cantitate egală de lapte.

Oțetul reacționează cu bicarbonatul de sodiu pentru a ajuta pâinea cu banane să crească și să creeze o textură mai fragedă. Nu o săriți! (Și promit că nu o puteți gusta!)

Pentru cele mai bune rezultate, folosiți bananele cele mai coapte, întunecate și mai spițe pe care le puteți găsi! Cele cu mai multă culoare maro decât galben sunt ideale. (Vedeți fotografia mea în postarea de mai sus pentru referință!) Măsurați bananele în cupe sau grame. Nu toate bananele „medii” au aceeași dimensiune!

Piureul de banane și iaurtul grecesc combinate trebuie să măsoare 1 ¼ cesti. Dacă aveți puțin mai mult de 1 cană piure de banană, reduceți iaurtul grecesc cu aceeași cantitate și invers.

Orice lapte poate fi înlocuit cu laptele degresat.

Trebuie să acoperiți aluatul cu folie în timpul primei etape de coacere. Acest lucru permite centrului să gătească fără ca partea superioară să se înroșească sau să fie prea arsă. Lucrați foarte repede când scoateți folia! Dacă lăsați tigaia afară din cuptor prea mult timp, pâinea va începe să se prăbușească și nu se va recupera pentru a se ridica complet.

Dacă stafidele dvs. sunt mai vechi, mai uscate, sau nu sunt foarte plinuțe sau suculente ... Adăugați-le într-un castron sigur pentru cuptorul cu microunde și turnați apă deasupra până când acestea sunt complet acoperite. Sigilați folia de plastic deasupra (sau așezați o farfurie deasupra!) Și cuptorul cu microunde la mare timp de 1 minut. Dacă lăsați stafidele să stea în timp ce amestecați aluatul de brioșe, acest mic truc le hidratează, astfel încât să fie cu adevărat moi și suculente!

Pentru mai multe informații, citiți sfaturile din postarea mea pe blog aici și vizionați videoclipul meu direct deasupra rețetei respective!