Învelișul crocant, picant și calmarul fierbinte și fraged fac o combinație irezistibilă

rețetă

Nutriție: pe porție NutrientUnit
kcal380
gras14 ani
saturează2 ani
carbohidrați48 g
zaharuri7 g
fibră1 g
proteină20 g
sare3,29 g

Ingrediente

  • 85g făină de porumb
  • 85g făină simplă
  • 2 lingurițe de piper negru, crăpat
  • 2 linguri boabe de piper Szechuan măcinate, zdrobite aproximativ
  • floarea soarelui sau ulei vegetal, pentru prăjire
  • 400g calamar, curățat și tăiat în benzi (vezi sfaturile, mai jos)
  • ceapa de primăvară tăiată mărunt și ardei iute verde, pentru a servi

Pentru sosul de scufundare

  • 1 chilli roșu, tocat mărunt
  • jumătate de castravete, tăiat cubulețe
  • 1 ceapa rosie mica, tocata marunt
  • 100 ml oțet de vin de orez
  • 1 lingură zahăr tos
  • 2 lingurițe sos de pește

Metodă

Pentru a face sosul de scufundare, amestecați toate ingredientele într-un castron mic până când zahărul s-a dizolvat, apoi puneți deoparte. Se amestecă făina de porumb și făina simplă cu ambii ardei și 2 lingurițe de sare de mare într-un castron mare, apoi se lasă deoparte. Tapetați o tavă cu hârtie de bucătărie și asigurați-vă că aveți mai multă sare cu care să stropiți.

Încălziți aproximativ 7cm de ulei la 180C într-o friteuză, wok sau tigaie adâncă. Dacă nu aveți termometru, îl puteți testa cu un cub de pâine - ar trebui să se rumenească în 20 de secunde. Se învelesc bine calmarul cu amestecul de făină și se prăjesc în loturi timp de aproximativ 2 minute fiecare sau până când sunt crocante. Folosiți o lingură cu fante pentru a ridica calmarul, apoi scurgeți-l pe hârtia de bucătărie și presărați cu puțină sare. Serviți calmarul împrăștiat cu ceapa de primăvară și ardei iute, cu sosul de scufundare pe lateral.