Noile cercetări revigorează un șir de oameni de știință care doresc să reducă aportul de sare la aproape zero

dăunătoare

Studiul sugerează că nivelurile foarte scăzute de sare ar putea duce la mai multe atacuri de cord și sugerează că un consum moderat de sare poate fi protector. Fotografie: Alamy Stock Photo

Studiul sugerează că nivelurile foarte scăzute de sare ar putea duce la mai multe atacuri de cord și sugerează că un consum moderat de sare poate fi protector. Fotografie: Alamy Stock Photo

Este posibil ca sarea să nu fie atât de dăunătoare pentru sănătate, așa cum se susține de obicei, potrivit unui nou studiu controversat care sugerează că campaniile de convingere a oamenilor să reducă poate fi utilă doar în țările cu un consum foarte mare de sodiu, precum China.

Organizația Mondială a Sănătății recomandă reducerea aportului de sodiu la cel mult 2 g pe zi - echivalentul a 5 g de sare - datorită legăturii cu creșterea tensiunii arteriale, care este la rândul său implicată în accident vascular cerebral.

Dar nici o țară nu a reușit vreodată să obțină o cantitate atât de redusă de sare sau sodiu populației, subliniază autorii studiului publicat în revista medicală Lancet. Cercetările lor, spun academicienii canadieni, arată că poate fi inutil să încerci în țări precum Marea Britanie și SUA.

Studiul realizat de Prof. Andrew Mente de la Institutul de Cercetări în Sănătatea Populației din Hamilton Health Sciences și de la Universitatea McMaster și colegii săi este amplu, implicând peste 90.000 de persoane din peste 300 de comunități din 18 țări. Dar a reaprins imediat un rând fierbinte cu alți oameni de știință aflați într-o cruciadă pentru a reduce consumul de sare la aproape zero.

Mente și colegii săi au constatat că efectele nocive ale sodiului - creșterea tensiunii arteriale și a accidentului vascular cerebral - au avut loc numai în țări precum China, unde utilizarea liberală a sosului de soia duce la niveluri de sodiu de peste 5g pe zi, echivalentul a 12g de sare. Și au descoperit că nivelurile foarte scăzute de sare au dus, de fapt, la mai multe atacuri de cord și decese, sugerând că aportul moderat de sare poate fi protector.

Studiul nostru se adaugă la dovezi în creștere care sugerează că, la un aport moderat, sodiul poate avea un rol benefic în sănătatea cardiovasculară, dar un rol potențial mai dăunător atunci când aportul este foarte mare sau foarte scăzut. Aceasta este relația pe care ne-am aștepta pentru orice nutrienți esențiali și sănătate. Corpurile noastre au nevoie de substanțe nutritive esențiale precum sodiul, dar întrebarea este cât de mult ”, a spus Mente.

În urmă cu doi ani, aceeași echipă a publicat un studiu cu rezultate similare, tot în Lancet, privind persoanele. A fost criticat de critici, care au numit-o „știință proastă”, iar descoperirile sale au fost respinse de către American Heart Association.

Ultimul studiu observațional - nu un studiu controlat randomizat care compară diferite grupuri de oameni - privește mai degrabă comunitățile decât persoanele. A venit imediat pentru critici grele. Plângerea principală a fost că nu a măsurat cu exactitate cantitatea de sodiu din urina oamenilor, care trebuie făcută pe o perioadă de 24 de ore.

„Autorii nu au abordat niciuna dintre criticile serioase din partea comunității științifice mai largi din studiul lor din 2016”, a declarat Graham MacGregor, profesor de medicină cardiovasculară la Universitatea Queen Mary din Londra și fondator al campaniei de reducere a sării Cash (Consensus Action on Sare și sănătate). „Aceste critici includ utilizarea participanților bolnavi la studiu, ceea ce duce la inversarea cauzalității (adică cei care suferă de boli de inimă nu mănâncă multă mâncare și, în consecință, mănâncă mai puțină sare, dar boala este cea care duce mai degrabă la moarte decât la sare mai mică consumul) și utilizarea măsurătorilor de urină la fața locului. "