Ajutând lumea să aleagă cea mai bună ciocolată din 2009

Pagini

Vineri, 18 martie 2011

Guittard Bars dezvăluit

Guittard este cel mai bine cunoscut pentru furnizarea sa de coacere și bomboane, cum ar fi plăcile de ciocolată de 24 oz pe care le-au trimis preoțesei dvs. de ciocolată și care le-au câștigat recunoștința pentru ciocolata anului 2010. Acum fac bomboane pe care le puteți mânca sau folosi pentru proiectele dvs. de coacere sau de fabricare a bomboanelor.

guittard

Spre deosebire de bomboanele obișnuite pe care le puteți găsi în aproape orice magazin alimentar, piață de masă sau farmacie din America de astăzi, aceste batoane de ciocolată Guittard sunt bare mari, de 2 oz și măsoară 4 5/8 X 2 X 3/8 inch. Conținutul de cacao sau conținutul de masă de cacao se află pe partea din față a ambalajului. Ne-au trimis opt arome plus câteva extrase din fiecare, așa că am avut o mulțime de oameni să încerce aceste bare înainte de a le dezvălui tuturor astăzi, surori și frați. Le vom privi de la cel mai puțin conținut de cacao până la cel mai mult. Rețineți că există alte baruri pe care le vând acum, dar acestea sunt cele pe care le-am primit și despre care vă putem scrie astăzi.

Prima aromă este un baton „Orinoco” de cacao 38% într-un ambalaj violet mai deschis, care are 310 calorii din 13 g grăsimi saturate, 10 mg colesterol, 50 mg sodiu, 1 g fibre, 26 g zaharuri și 4 g proteine. Acesta are produse lactate sub formă de lapte complet smântân, deci acesta este un baton de ciocolată cu lapte, deși un conținut ridicat de cacao decât mulți dintre voi ar putea fi obișnuiți să gustați. Am rupt toate barele, unele au fost rupte în transport și am vrut să fiu corect și să le judec în funcție de simțuri, nu în funcție de ruperea lor. Acesta are un miros cremos de cacao. A fost ușor să sparg în cele douăsprezece secțiuni în care toate barele au fost gravate și foarte liniștite când am gustat. Gustul a fost cremos, cu o esență ușoară aproape de caramel, precum și o lovitură din cacao. S-a topit foarte ușor în gură și mi-a acoperit bine limba. Excelent pentru iubitorii de ciocolată cu lapte cărora le place și ciocolata neagră, deoarece are un conținut mai mare de cacao decât poate fi obișnuit.

„Tsaratana” este o bară de cacao în proporție de 61% într-un ambalaj albastru-deschis cu 290 de calorii din 13g grăsimi saturate, 4g fibre, 22g zaharuri și 3g proteine. Observați că ciocolata mai închisă la culoare are tendința de a avea mai puține grăsimi și mai multe fibre în general. Acesta avea o esență bună de cacao în parfum, dar surprinzător, aproape că avea un gust lăptos și un pic ca cafeaua din anumite motive pentru mine. S-a topit în mâinile mele, în timp ce încercam să-l rup și era mult mai dificil de rupt, făcând un sunet puternic. Aroma trebuie să fie rezultatul boabelor de cacao utilizate, deoarece singurele ingrediente adăugate sunt elementele de bază - zahăr, boabe de cacao, unt de cacao, boabe de vanilie și lecitină de soia.

Într-o învelitoare violet regal vine o bară de cacao 65% numită „Ambanja Bittersweet” făcută din fasole Criollo din Madagascar. Tipul de arbore de cacao și zona în care este cultivat, precum și condițiile agricole, afectează foarte mult aroma pentru toată ciocolata, cu excepția cazului în care îl copleșiți cu ingrediente suplimentare. Această bară are o culoare mai deschisă decât cea de 61%, dar un miros de cacao mult mai întunecat, care are un indiciu puternic de pământesc. Un bar conține 290 de calorii compuse din 13g grăsimi saturate, 5g fibre, 20g zaharuri și 3g proteine. A fost greu să mă despart, dar nu mi s-a topit pe piele, așa cum a făcut-o bara anterioară. Avea un gust foarte întunecat și ciocolata avea impresia că îmi usucă gura când am mușcat și am mestecat-o sau am lăsat-o să se topească în gură. Postgustul a fost dulce și total neașteptat, dar a fost o încântare.

„Quevedo Bittersweet” dintr-un ambalaj acvamarin are, de asemenea, 65% conținut de cacao, dar fasole este provenită din Ecuador. Este ușor mai întunecat decât a doua bară din această recenzie prezentată și, cu siguranță, mult mai întunecat decât bara anterioară. Aproape că nu are miros, indiferent cât de tare am respirat și am încercat să înțeleg piesele sau bara în sine. Necunoscând la ce să mă aștept, atunci l-am rupt destul de ușor și am observat o dungă roșiatică pe marginile unde l-am rupt. La început, ciocolata are un gust foarte subtil, dar se construiește cu fiecare mestecat și dezvăluie o calitate fructată și de nucă, care echilibrează zumzetul intens pe care îl creează și el. Valorile nutriționale pentru toate cele patru bare de 65% se dovedesc a fi identice sau se referă la „Ambanja Bittersweet” pentru aceste informații.

Următoarea bară de 65% vine într-o folie verde smarald cu numele „Chucuri Bittersweet” pe față. Numele reflectă faptul că acestea sunt fasole Trinitario din Valea San Vicente de Chucuri din Columbia. Acest lucru are un miros puternic de cacao, cu o aromă generică, când am luat un miros. Este foarte dificil să ne despărțim și, așa cum am făcut-o, a eliberat o esență aproape de cafea cu care sunt sigur că acoliții noștri de Mocha nu ar fi de acord. Se pare că simt mai multă cafea decât ei sau poate că le place cafeaua atât de mult încât necesită mai mult pentru a obține o reacție de la ei. Gustul este ușor, apoi se dezvoltă până la un indiciu de picantitate, așa cum sugerează parfumul, dar mult mai blând. Dacă bomboanele mai întunecate tind să fie prea intense pentru dvs., încercați aceasta, cred că ați putea descoperi o bară întunecată pe care o puteți iubi.

Într-un înveliș roșu de cărămidă găsim bara „Sur Del Lago Bittersweet”, care are din nou 65% cacao, făcând acel patru bare cu același procent de cacao, dar cu arome foarte diferite. Aceste fasole sunt o combinație de Criollo și Trinitario din regiunea Sur Del Lago din Venezuela. Această bară a fost ruptă, după cum puteți vedea în fotografie, dar am rupt-o și mai mult, ceea ce a fost dificil și mă face să mă întreb cum s-a rupt în primul rând. Parfumul este atât de întunecat și intens încât aproape îmi face ochii să se ude și totuși aroma în sine este destul de blândă, cu un indiciu de aciditate fructată. Acest lucru i-ar speria probabil pe iubitorii de ciocolată non-neagră după miros, dar încercați-l și veți fi surprinși.

„Quetzalcoatl” este o bară înfășurată în burgandă cu 72% masă de cacao, deoarece nu conține unt de cacao adăugat. Are o atingere aproape fumată a parfumului său foarte întunecat. Încă o dată este foarte dificil să spargi această bară, speram cu mai puțin unt de cacao să fie mai ușor, dar nu. Sunt șocat de aroma care este netedă, nu ascuțită sau deloc prea intensă. Bara are 270 de calorii, dar încă 13 g de grăsimi saturate (de ce dacă nu se adaugă unt de cacao?), 5 mg sodiu, 6 g fibre, 16 g zaharuri și 4 g proteine. Această informație nutrițională nu deține nimic până la bara noastră finală, care tocmai m-a surprins în jur.

Acesta ar fi foarte întunecat, 91% cacao, "Nocturne", pe care am uitat să fac o fotografie aparent sau era atât de întunecat încât s-a șters de pe camera mea. Acesta vine într-o folie neagră, doar neagră, cu literele albe și aurii normale și decorul de la Guittard. După cum am spus, informațiile nutriționale m-au șocat cu 300 de calorii, 18 g de grăsimi saturate (cea mai mare!), 20 mg de sodiu, 7 g de fibre, 5 g de zaharuri și 5 g de proteine. Dacă zahărul este ceva pe care trebuie să-l eliminați, mâncați acest lucru, dacă sunt grăsimi saturate, ei bine, am încă vești bune pentru dvs. Acest lucru este intens. Voi spune asta din nou: INTENSE, dar la ce te-ai așteptat la 91% cacao? A făcut mai mulți oameni pe care i-am împărtășit-o cu pucker up și să privească în altă parte. Nu este pentru cei slabi de limbă și nici măcar pentru marea majoritate dintre noi, iubitorii de ciocolată neagră. Dar ghicește ce? Asta înseamnă doar că puteți face acest lucru să dureze încă câteva zile în comparație cu celelalte bare, astfel încât să ajungeți să mâncați mai puține calorii și grăsimi. Aroma are o calitate de fructe de padure asemănătoare, dacă poți tolera amărăciunea suficient pentru a-l lăsa cu adevărat să se conecteze cu papilele tale gustative. La fel ca bara „Ambanja Bittersweet”, aceasta mi-a scos și umezeala din gură în timp ce încercam o bucată, doar o bucată.