Sumei Li

1 Laborator cheie de stat pentru sol și agricultură durabilă, Institutul de știință al solului, Academia chineză de științe, Nanjing 210008, China; E-mailuri: nc.ca.sassi@ilms (S.L.); nc.ca.sassi@uwhl (L.W.)

nutrițional

Gary S. Bañuelos

2 USDA, Serviciul de cercetare agricolă, Centrul de Științe Agricole din Valea San Joaquin, Parlier, CA 93648, SUA; E-mail: [email protected]

Longhua Wu

1 Laborator cheie de stat pentru sol și agricultură durabilă, Institutul de știință al solului, Academia chineză de științe, Nanjing 210008, China; E-mailuri: nc.ca.sassi@ilms (S.L.); nc.ca.sassi@uwhl (L.W.)

Weiming Shi

1 Laborator cheie de stat pentru sol și agricultură durabilă, Institutul de știință al solului, Academia chineză de științe, Nanjing 210008, China; E-mailuri: nc.ca.sassi@ilms (S.L.); nc.ca.sassi@uwhl (L.W.)

Abstract

Conținutul de seleniu (Se) din părul uman este util ca indicator al aportului și stării de Se uman. În acest sens, atunci când se măsoară concentrațiile de păr în locuitorii chinezi din nord-estul și sud-estul Chinei, rezultatele au indicat că, în general, 84% dintre toți rezidenții au conținut normal de păr. Între sexe, conținutul mediu de păr al bărbaților a fost mai mare decât cel al femeilor, indiferent de raioane. Atunci când se compară regiunile geografice, conținutul mediu de păr al rezidenților din sud a fost mai mare decât cel al rezidenților din nord, indiferent de sex. Din punct de vedere istoric, conținutul total de păr al locuitorilor de astăzi a scăzut între 24% și 46% în comparație cu locuitorii din aceeași regiune geografică de acum 20 de ani. Scăderea conținutului de Se de păr poate fi legată de scăderea generală a consumului de cereale și de conținutul mai mic de Se din orezul alimentar de bază.

1. Introducere

Seleniul este un oligoelement esențial în nutriția umană [1]. China, de exemplu, este una dintre cele 40 de țări desemnate cu deficiențe reduse de Se sau Se conform Organizației Mondiale a Sănătății (OMS) [2]. Zonele cu deficit de Se reprezintă 72% din suprafața totală a țării, deficitul său afectează peste 70 de milioane de oameni care se confruntă cu potențialele efecte negative asupra sănătății datorate deficitului de Se [3]. Deficiența de Se excedentară a cauzat consecințe grave asupra sănătății în zonele cu nivel scăzut de Se din China, cum ar fi boala endemică Keshan (cardiomiopatie endemică) și boala Kaschin-Beck (osteoartropatie endemică) [4]. Între timp, există dovezi crescânde care sugerează importanța Se în funcționarea sistemului imunitar, contracararea dezvoltării virulenței, locuirea progresiei HIV către SIDA, protejarea împotriva bolilor cardiovasculare [1], atenuarea și prevenirea efectelor teratogene exercitate de astfel de metale ca Cd, Hg, Pb și As [5] și chiar prevenirea dezvoltării tumorilor și reducerea riscului unor tipuri de cancer [6].

Seleniul pătrunde în lanțul trofic prin plante și cantitatea de Se din alimente este direct afectată de nivelurile de Se din solul în care sunt cultivate [5]. Aportul de Se variază considerabil între țări și regiuni ale țărilor, în mare parte datorită variabilității conținutului de Se din alimentele vegetale dintr-o parte a lumii în alta. Cereale, ca alimente de bază, joacă un rol crucial în aprovizionarea cu alimente în China și este, de asemenea, un mod eficient de a furniza consumatorilor de Se, adică Coreea [7], Japonia [8]. În secolul trecut, 70% din aportul de Se al rezidenților chinezi din mediul rural provine din dieta lor de bază [9]; după 2000, cerealele erau încă hrană majoră de sursă de Se în dieta zilnică odată cu dezvoltarea economiei, cum ar fi 23% în zona Suzhou [3], o zonă dezvoltată în China.

Concentrația de Se în păr este un indice utilizat în mod obișnuit pentru a evalua încărcătura de Se a corpului, deoarece reflectă nivelul de Se pe termen lung al corpului uman [10]. Hair Se a avut corelații foarte semnificative cu concentrația de Se în mușchi (R = 0,89, n = 15), sânge integral (R = 0,90), globule roșii (R = 0,91), plasmă (R = 0,87) și unghiile de la picioare = 0,85 ) [3.11]. Hair Se poate fi, de asemenea, utilizat ca indicator important pentru bolile endemice și poate juca un rol critic în cercetarea etiologică asupra bolii Keshan, a bolii Kashin-Beck și asupra selenozei locale din China [12]. Mai mult, s-a constatat că conținutul de Se de păr crește în mod regulat din zona bolii Keshan (0,25 μg/g) [13]. Aceste valori reflectă relația strânsă dintre distribuția geografică a părului Se și boala Keshan.

Prezentul studiu își propune: (1) să evalueze starea nutrițională a Se a rezidenților chinezi prin efectuarea unui sondaj sistematic asupra concentrațiilor de păr de Se ale rezidenților care traversează 10 provincii din nord-estul și sud-estul Chinei; (2) să compare nutriția de Se a rezidenților actuali cu datele raportate în trecut și să analizeze dacă modificările conținutului de Se de păr se datorează consumului redus de Se prin orez ca aliment de bază în timp.